I samarbete med Ankarsrum tog jag fram en seg härlig brownie med en len mörk chokladganache. En riktig dröm för oss chokladälskare. Servera med syrliga bär och en klick grädde, succé garanterat! Självklart skall det strös över lite flingsalt på toppen. Just denna dag när jag skulle fota så var ALLT flingsalt slut, har aldrig hänt förut. Så typiskt men det blev så sjukt gott oavsett.
Ingredienser - brownie
- 250 g smör
- 225 g mörk choklad
- 6 ägg
- 4,5 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk salt
Ingredienser - chokladganache
- 200 g mjölkchoklad (eller mörk efter smak)
- 1 dl vispgrädde
- honung efter smak (valfritt enligt receptdragen)
- eventuellt ca 20 g rumsvarmt smör för fastare ganache
Gör så här - variant A (min version med kylt resultat)
- Smält smöret i kastrull och låt svalna lite.
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft och klä botten på en springform med bakplåtspapper.
- Blanda ihop smör, socker och ägg i en bunke. Det behöver inte vispas bara röras ihop.
- Sikta i de torra ingredienserna i äggsmeten och rör ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Den skall kännas lite lös i mitten.
- Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen ca 2 timmar, eller över natten. Allra godast är den om man låter den svalna i kylskåpet för då hinner den bli fast och riktigt seg.
Gör så här - variant B (amerikansk, extra chokladig)
- Värm ugnen till 180 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Smält smör och choklad i en skål i mikrovågsugnen. Ställ det sedan åt sidan.
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Häll ner chokladblandningen i äggsmeten och blanda.
- Tillsätt de torra ingredienserna och blanda till en slät smet. Om du har chokladknappar hemma kan du även blanda i det.
- Häll smeten i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna helt i rumstemperatur.
En brownie ska enligt mig ha en glansig fin yta och en seg mitten. Den här är precis så! Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme om du följer vissa varianter. Smält smöret och ha sedan i hackad choklad. När chokladen smält kan du ställa kastrullen åt sidan och låta det svalna.
Ganache - gör så här
- Hacka chokladen och lägg i en bunke, koka upp grädden.
- Häll grädde och honung över chokladen, rör med slickepott tills du har en jämn ganache.
- Gör den helst dagen innan och låt stå i rumstemperatur över natten; ställer du den i kylen så stelnar den. Vill du ha en fastare ganache tillsätter du ca 20 g rumsvarmt smör på slutet.
- Koka upp grädde och häll över chokladen och låt stå 2-3 minuter. Rör tills du har fått en slät och fin ganache.
- Låt ganachen svalna och häll över brownien när brownien svalnat.
Montering och servering
- Skär din brownie i 8-10 bitar och lägg på ett fat.
- Välj en favorittyll och lägg i spritspåsen. Har du ingen tyll så klipp av toppen på spritspåsen med ett snett snitt.
- Häll i chokladganachen i spritspåsen.
- Spritsa ut ganaché över varje bit i valfritt mönster, garnera med färska bär.
- Garnera med lite flingsalt över, så gott! Servera med syrliga bär och en klick grädde, succé garanterat!
Enklare dessert får ni leta efter och hela familjen älskar den. Ibland vill jag bara svänga ihop något enkelt som jag vet garanterat blir succé. Inget krångel och barnsligt gott. Min äldste son tryckte i sig två bitar med massa grädde, och ja han blev sockertoppad och var speedad fram till läggning. Note to self - en bit räcker nästa gång hur gott han än säger att det är!
Tips och variationer
- Vill du ha en fastare ganache tillsätter du ca 20 g rumsvarmt smör på slutet.
- Gör ganachen helst dagen innan och låt stå i rumstemperatur över natten.
- Om du har chokladknappar hemma kan du även blanda i det i browniesmeten.
- En brownie är färdig när den inte dallrar i mitten; tandpetaren ska vara lite kladdig med några smulor på.
- Strö över lite flingsalt för kontrast - så gott! (Obs: just denna gång var allt flingsalt slut, men det blev så sjukt gott oavsett.)
Fler snabba idéer från samma kök
Jag bryter det söta genom att byta ut en del grädde i pannacottan mot gräddfil och det blev så gott. Jag fick äggula över och hade citroner som sjöng på sista valsen så jag drog igång en lemon curd och bakade en rulltårta. Supergott! Och vips så blev vi bjudna på middag och då rotade jag fram en blodapelsinsorbet i frysen och hittade maräng i skåpet, efterrätt kirrad!
Läs även: Kladdkaka med chokladganache – här är det bästa receptet
Julig rocky road! Släng i lite pepparkakor så är julen räddad. Barnsligt gott och så enkelt att göra julbordets godaste godis. Jag älskar ju semlor, det är ingen nyhet. Men härom dagen fick jag en snilleblixt och bakade semmelgrottor med min yngste son. Spröd kardemummamördeg, mandelmassa med en gnutta punsch och lättvispad grädde. Semmelgrottor känns som rätt namn tror jag, grottsemlor låter lite för grovt va?
Snabb överblick med tider
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse brownie | 10-20 min |
| Gräddning | 22-30 min |
| Kyltid (valfritt för fastare konsistens) | 2 tim eller över natten |
| Ganacheberedning | 5-10 min (+ svalning) |
"Det här receptet ger dig saftiga och superchokladiga brownies." /Madlen Persson
Läs även: så lyckas du med en chokladtårta med ganache och hallon
