Rödbeta och granatäpple är ett riktigt dream team i denna rödbetsjuice! Citron och ingefära tillför friskhet. Den här hälsosamma juicen är lika god till frukost som boost innan träningen. Faktum är dock att rödbetan är otroligt näringsrik och en riktig mirakelkur för kroppen när den används rå.
Ingredienser
- 6 rödbetor
- 1 bit ingefära (ca 3 cm)
- 2 granatäpplen
- 0,5 dl citron - pressad
Utrustning och alternativ utan råsaftcentrifug
Om du inte har en råsaftcentrifug kan du finriva rödbetorna och pressa ut saften. Du får inte lika mycket juice, så lägg i så fall på några rödbetor i receptet. Använd gärna plasthandskar om du ej vill få röda händer när du skalar rödbetorna.
Gör så här (utan råsaftcentrifug)
- Skala rödbetorna och skär upp i mindre bitar. Skala och skär rödbetor och ingefära i mindre bitar.
- Finriv rödbetorna och ingefäran grovt. Krossa därefter rödbetorna till en krossmassa. Krossa dock inte för fint så det blir en konsistens likt pure eller mos.
- Pressa rivet i en ren kökshandduk eller i en juicepress för att få ut så mycket juice som möjligt. Du får inte lika mycket juice, så lägg i så fall på några rödbetor i receptet.
- Skär granatäpplena i fyra bitar vardera. Ta ut kärnorna och tillsätt dem till den pressade rödbetsjuicen. Granatäpple ger både sötma och fräsch syra som kompletterar rödbetans jordighet.
- Häll upp i kanna och tillsätt citronsaften. Rör om. Häll upp på fyra glas, gärna med is, och drick genast.
Smakvariationer och hur du justerar konsistens
Rödbetor har inte så mycket vätska så om du vill kan du ha i gurka eller äpple för att få lite volym på juicen. Det går också bra att blanda ut rödbetorna med äpple vid krossningen för att på så vis tillsätta syra i juicen. En fördelning 30-50% äpple är lagom beroende på mängd syra i äpplena. Testa er fram så att det smakar gott. Du kan också tillsätta citronsyra vid behov.
Om juicen blir för tjock eller puréig
Apelsiner och äpplen innehåller betydligt mer vätska än morot, därför blev det mer puré än juice i vissa blandningar med morot. Tur att det gick att spä med vatten och blev drickbart. Om juicen blir för stark och smakar en hel del jord kan du söta den med lite honung eller spä den med vatten (fast det tar inte bort jordsmaken helt).
Läs även: Variationer av baconris
Hållbarhet och förvaring
Juicen håller i kylen i 2-3 dagar men som alltid är det bästa sättet att avgöra hållbarheten att titta, lukta och smaka. Det går också jättebra att frysa in ev överbliven juice. Våra kockar hälsar att det går jättebra att frysa in juicen.
Kan man pastörisera eller koka juicen?
För att rödbetsjuicen ska kunna lagras behöver man tillsätta syra innan pastörisering, vilket man kan göra med äppelcidervinäger eller vanlig äppelmust. Det går också bra att lägga till äpple vid krossningen för att tillsätta syra. Om det däremot hjälper med smaken att koka den vet man inte riktigt då det inte alltid provats; nitratet kvarstår även när man kokar rödbetorna.
Hälsoeffekter och varför dricka rödbetsjuice
Har du hört att du kan öka din prestation med rödbetsjuice? För ett par år sedan konstaterade forskare att du kan få öka din prestation med rödbetsjuice i samband med träning. Studier visade att du kan öka din uthållighet med upp till 16% med hjälp av rödbetsjuice.
Det beror på att rödbetan innehåller höga halter av nitrat som först reduceras till nitrit och tillslut bildar kväveoxid som vidgar blodkärlen. Detta leder till en ökad blodgenomströmning, vilket också är en av anledningarna till att rödbetan sägs ha en förmåga att sänka högt blodtryck. Rödbetsjuicen sägs också ha en rad andra olika hälsofördelar, som att den minskar hjärtsjukdomar, inflammationer och underlättar matsmältningen. Den påstås även hålla din lever ren och frisk.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
När och hur mycket före tävling?
Många atleter upplever att det har blivit både snabbare och mer uthålliga efter att de upptäckt rödbetsjuicen. Genom att dricka juicen upp till en vecka innan en tävling eller ett lopp sägs du kunna maximera din prestation.
Andra nitratrika livsmedel
Exempel på andra livsmedel som innehåller mycket nitrat är: ruccola, spenat och mangold. Detta är alltså perfekt att ladda upp med inför tävlingar och lopp där du behöver maxa din uthållighet.
Tips från köket
- Använd plasthandskar för att undvika röda händer när du skalar rödbetorna.
- Om du vill lagra hemma: tillsätt syra (äppelcidervinäger, äppelmust eller citronsyra) innan eventuell pastörisering.
- Frys juice i portioner för att undvika svinn.
- Frys in färska örter i iskuber för att använda som smaksättare senare.
Vanliga frågor (FAQ)
- Hur lång är hållbarheten i kylen? Juicen håller i kylen i 2-3 dagar.
- Kan jag frysa juicen i plastflaskor? Ja, det går jättebra att frysa in juicen.
- Varför blev min juice puré? Om du använde morot eller andra fasta ingredienser utan saftiga frukter kan massan bli tjock; spä då med vatten eller tillsätt äpple för mer vätska.
| Steg | Åtgärd |
|---|---|
| 1 | Skala och finriv rödbetor och ingefära |
| 2 | Pressa i handduk eller press, tillsätt granatäpplekärnor |
| 3 | Tillsätt citronsaft, smaka av och servera med is |
Gör den själv och testa själv så den smakar precis som du vill, med rätt mängd syra och sötma. Nyttig, hälsosam och framförallt god juice gjord på rödbetor.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
