En enkel och elegant kladdkaka som överraskar med ett lent mjölkchokladtäcke, flingsalt och en liten smakbomb av lingon. Receptet kombinerar en fuktig, kladdig kärna med en silkeslen chokladganache och en klar friskhet från lingonen, vilket gör att varje bit känns som konditori hemma hos dig.
Ingredienserna i kladdkakan
- 150 g smör
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 125 g lingon
Ingredienserna till mjölkchokladganachen
- 1 dl vispgrädde
- 100 g mjölkchoklad
- 50 g mörk choklad
- 1 msk smör
- 1,5 tsk Himalayasalt- eller flingsalt
Gör så här - kladdkakan
- Sätt ugnen på 175°. Smält smöret.
- Rör ihop ägg och socker.
- Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner i smeten.
- Blanda i smöret.
- Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper i botten och med smorda kanter.
- Strö över lingonen.
- Grädda mitt i ugnen i 12-14 min.
- Låt kakan kallna.
Gör så här - chokladganachen
- Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan.
- Hacka chokladen och smält den i mikro eller över vattenbad.
- Häll ner den varma grädden i chokladen, rör i smöret och mixa ihop med stavmixer.
- Häll ganachen över kakan och strö över salt.
- Låt stå i kylen att stelna i 2 timmar.
Servering och variationer
Garnera med lingon vid servering och servera gärna med växtbaserad vispgrädde för en extra lyxig touch. Denna variant av lingonkladdkaka med mjölkchokladganache lockar med sin sensuella textur och sin friska balansen mellan lingonens syra och chokladens djupa smak.
Kommentarer och tips
Flera kommentarer föreslår att låta kladdkakan vila i kylen tills den blivit fast - då blir ganachen ännu bättre att skära i och smakerna får rätt konsistens. Om du vill variera smaken kan du testa olika saltströssel eller byta lingonen mot andra bär efter säsong.
Relaterade recept att utforska
- Recept på annan variant av lingonkladdkaka
- Recept på klassisk kladdkaka
- Kladdkaka med kaffe-ganache
Data och mått
Tillagningstid: totalt cirka 2 timmar och 32 minuter (förberedelse och kyltid inkluderat). Förberedelse ca 20 minuter, gräddning 12 minuter, kylning 2 timmar.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
