Choklad med chili — fakta och recept

Chili och choklad är en underskattad smakkombination så prova den gärna i den här läckra kakan. I denna kladdkaka får dessa två smaker verkligen stå i fokus, och det är ljuvligt gott, säger Frida Skattberg.

Mörk chokladkaka med chilifudge (8 portioner)

Detta recept ger en mörk chokladkaka med chilifudge där choklad och chili kompletterar varandra i både kaka och täcke.

Ingredienser - chokladkaka

• 150 g smör
• 100 g mörk choklad
• 2 ägg
• 1,5 dl muscovadosocker
• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl kakao
• 0,5 tsk salt

Ingredienser - chilifudge

• 3 dl vispgrädde
• 2,5 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 msk flytande honung
• 50 g smör
• 150 g choklad
• 0,5 msk chiliflakes

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 22 cm i diameter.
2. Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
3. Vispa upp ägg och socker lätt i en bunke. Tillsätt mjöl, kakao, salt och slutligen smörblandningen. Rör ihop till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna i kylskåp medan du gör fudgen.
5. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Koka på medelhög värme tills blandningen nått en temperatur på 120°.
6. Blanda ner honung, smör och choklad och rör tills all choklad smält.
7. Häll fudgen över kakan och toppa sedan med chiliflakes.

Varm choklad med kanel och chili

Det är få saker som är så mysiga som att dricka varm choklad utomhus. Det händer något i hela kroppen av den drycken. Här kommer ett recept på smakrik varm choklad med kanel och chili. Inte med kakaopulver utan med riktig mörk choklad.

Den är helt underbar. Det finns många sätt att dricka den. Smaksatt choklad är alltid trevligt. Just i dag har jag smaksatt den med kanel och som topping på grädden strött på lite chilikrydda. Det blir en härlig brytning och eftersmak av chilichoklad.

Läs även: lyxig mörk choklad med chili

Mustig chili med choklad (vegetarisk variant)

Denna mustiga gryta visar hur mörk choklad används för att ge djup och rundhet även i matlagning.

Ingredienser

• 1 st Chilifrukter
• 1 msk Timjan - torkad
• 3 dl Kikärtor Kokta
• 1 st Zucchini
• 0,5 dl Olivolja
• 500 g Krossade Tomater
• 2 st Paprika
• 1 msk Torkad oregano
• 3 dl Kidneybönor
• 20 g Mörk chokladkaka
• 1 tsk Chipotlepasta
• 1 st Morötter
• 1 msk Kinesisk soja
• 1 st Gul lök
• 1 msk Paprikakrydda
• 0,5 dl Bladpersilja - färsk
• 3 klyfta Vitlök
• 3 dl Rött vin
• 2 msk Spiskummin

Instruktioner

1. Skala och hacka lök, vitlök och chilifrukt. Fräs allt i medelvarm gjutjärnsgryta några minuter.
2. Tillsätt spiskummin, timjan, oregano och paprikapulver och rör om någon minut till.
3. Slå på vin, sojasås, chipotle och krossade tomater och låt puttra under lock länge - helst 40 minuter.
4. Hacka under tiden morot, zucchini och paprika i medelstora bitar. Skölj kikärtor och bönor.
5. När de 40 minuterna har gått, ös i morötterna först, och sedan paprika, zucchini och bönor efter hand. Låt koka tills allt fått önskad konsistens, cirka 15-20 minuter. Späd eventuellt med vatten om det behövs, men inte för mycket. Chilin ska vara ganska tjock.
6. Rör ned chokladen. Smaka av med salt och peppar.

Högrev med torkad chili och mörk choklad

Receptet visar en klassisk köttgryta där torkad chili och mörk choklad byggs in för smak och djup.

Ingredienser

• 1 torkad hel chipotlechili
• 1 torkad hel anchochili
• 2 dl hett vatten (till chilin)
• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk rapsolja
• 3 msk tomatpuré
• 1 kanelstång
• 1 msk malen spiskummin
• 2 tsk torkad oregano
• 2 tsk malen koriander
• ca 1 kg högrev i bit
• 33 cl ljust öl
• ca 1 - 2 dl vatten
• 1 oxbuljongtärning
• 25 g mörk choklad (70%)
• salt svartpeppar

Gör så här

1. Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter.
2. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
4. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter.
5. Höj värmen och tillsätt köttet. Stek tills köttet får lite färg.
6. Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljong­tärning. Låt koka på svag värme under lock 2-3 timmar, tills köttet är mört och faller isär. Rör om då och då.
7. Bryt ner chokladen i grytan och smaka av med salt och peppar.

Småprojekt: göra egen chokladbit med chili

Tycker ni om mörk choklad, gärna smaksatt med chili? Då måste ni prova att göra den här chokladen. Hur enkelt som helst, men så himla gott.

Smält chokladen över ett vattenbad. Lägg sen ut mandeln på ett bakplåtspapper i en form. Häll över chokladen.

Läs även: Populär kladdkaka utan socker

Keto-choklad med chili och mandel (enkelt recept)

• 150 g mandel med skal
• 1 dl vatten
• 2 tsk sötströ (kan hoppas över)
• 2 tsk salt
• 2 tsk chiliflingor - beroende på vilken chili ni har

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka mandeln grovt. Lägg sen ner mandel, vatten, chili, sötströ och salt i en kastrull.
3. Koka upp snabbt och koka av vattnet. (kokar vattnet för länge släpper skalet på mandlarna)
4. Bred sen ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dom i ugnen ca 10 min.
5. Är dom inte torra så kan du ha dom inne ytterligare i några minuter men sänk temperaturen till 125 grader.
6. Smält chokladen över ett vattenbad. Lägg sen ut mandeln på ett bakplåtspapper i en form. Häll över chokladen.

Serveringstips och variationer

• Len, varm och med precis lagom hetta. Vår Chili Hot Chocolate är en riktig vinterfavorit - fyllig mörk choklad med en hint av chili som värmer från första klunken.
• Smaksatt choklad är alltid trevligt. Tillsätt lite av den varma mjölken och vispa ihop med t.ex.
• Tänk på denna underbara film, som är min favoritfilm, Chocolat. När den gamla damen bjuder på chokladdryck med chili som gör att alla som bjuds plötsligt är totalt närvarande och dricker av den varma chokladen och bara blundar och njuter.

Snabba tips från texten

• En snabb och god chokladmousse får du genom att utesluta gelatinet.
• Krossa kakorna och blanda med margarinet. Täcken botten på en springform (ca 24 cm) med ett lika stort runt bakpapper.
• Vispa Milda Mat & Visp och sikta ner florsockret med en sil. Blanda väl. Tillsätt den smälta chokladen, Crème Bonjour och limeskal.
• Värm limesaften i en liten kastrull. Ta av från plattan och lägg ner gelatinbladen. Blanda tills gelatinet löst upp sig. Häll smeten i springformen.

Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe

Populära inlägg:

• Inspirerande rätter för en grönare buffé
• Julskinka: Så lyckas du
• bästa pizzan vid Sälfjällstorget
• Svart belugalinser matlagning
• Laga viltkött till middag