En fräsch sallad som komplement till en klassisk carbonara kan vara precis det som behövs för att balansera rätten och tillföra en extra dimension av smak och textur. Här presenteras olika salladsalternativ, från enkla grönsallader till mer matiga varianter med bönor och grönsaker.
Grekisk Sallad med Potatis och Vitlöksyoghurt
Denna variant är en matigare sallad som passar utmärkt som tillbehör eller lättare måltid i sig.
Ingredienser:
- Potatis
- Paprika
- Körsbärstomater
- Gemsallad
- Grekisk salladsost (Fetaost)
- Yoghurt
- Vitlök
- Citron
- Oregano
- Timjan
- Olivolja
- Rödlök
- Persilja
- Salt och peppar
Tillagning:
- Värm ugnen till 240°C (varmluft 220°C). Dela potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med en oskalad vitlöksklyfta. Ringla över olivolja, oregano, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i 20-25 minuter tills potatisen är gyllenbrun.
- Riv citronskal och halvera citronen. Finhacka resterande vitlök. Blanda vatten, olivolja, hackad vitlök, citronsaft, citronskal, socker och salt i en liten skål för att göra dressingen.
- Kärna ur och strimla paprika. Skiva rödlök tunt. Halvera körsbärstomater. Grovhacka gemsallad. Finhacka persilja (spara lite till garnering). Blanda grönsakerna i en stor skål och krydda med salt och peppar.
- Kläm ut den rostade vitlöken ur skalet och mosa den tillsammans med yoghurt i en liten skål. Krydda med salt och peppar.
- Blanda citrondressingen med den färdigrostade potatisen på plåten. Tillsätt sedan potatisen i salladen och blanda försiktigt.
- Lägg upp salladen i skålar. Smula över grekisk salladsost och garnera med persilja. Servera med vitlöksyoghurt.
Sallad med Mungbönor, Soltorkade Tomater, Majs och Solrosfrön
Denna sallad är ett utmärkt vegetariskt alternativ som är både näringsrikt och smakrikt. Mungbönor ger en bra proteinkälla och kombinationen av soltorkade tomater och majs ger en söt och salt smakprofil.
Ingredienser:
- 2 dl mungbönor
- 1 liten burk majs (ca 165g avrunnen)
- 1 dl solroskärnor
- 1/2 rödlök
- 8 bitar soltorkade tomater i olja
- 100g vaxbönor eller haricots verts
- 70g svinmålla och våtarv eller spenat
- Salt och peppar
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk olivolja
- Gräslöksblommor till dekoration
Tillagning:
- Häll 5 dl kokande vatten över mungbönorna och låt stå i 3 timmar. Slå av vattnet och koka bönorna i nytt vatten med salt i 6-10 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har spänst. Spola bönorna under kallt vatten för att stoppa kokningen.
- Häll av vattnet från majsen och rosta kornen i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar torka till. Tillsätt en klick smör och smaka av med salt.
- Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Tillsätt en liten klick smör på slutet och salta. Stek tills fröna fått lite färg.
- Halvera rödlöken och skär tunna klyftor. Strimla de soltorkade tomaterna. Skär vaxbönorna i cirka 3 centimeters långa bitar och koka dem i saltat vatten i 3-5 minuter.
- Skölj svinmålla och våtarv (eller spenat). Blanda alla ingredienser i en stor skål. Smaka av med salt, peppar, balsamvinäger och olivolja. Dekorera med gräslöksblommor.
Enkla Grönsallader som Komplement
Ibland är det enkla det bästa. En fräsch grönsallad kan vara precis vad som behövs för att komplettera en rik carbonara.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Alternativ:
- Tomatsallad: Skiva tomater och rödlök, blanda med olivolja, vinäger, persilja, salt och peppar.
- Gurksallad med dill: Skär gurka i tunna skivor, tillsätt finskivad silverlök, vinäger, socker, salt och färsk dill.
- Veckosallad: Riv vitkål och morötter, tillsätt purjolök och paprika. Blanda med en kokt lag av vinäger, socker och vatten.
Andra Kreativa Salladsalternativ
- Krispig sallad med kålrabbi och päron: En oväntad kombination som ger en krispig och söt smak.
- Broccolisallad: Färsk broccoli i buketter och skivor, smaksatt med olivolja, citron, valnötter och parmesan.
- Jordgubbssallad: En somrig sallad med jordgubbar, kalamataoliver och fetaost. Passar bra till lax.
- Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost: En snabb och enkel bönsallad med smakrika ingredienser.
- Rotsellerislaw med äpple: En variant på coleslaw med rotselleri, äpple, crème fraiche, dijonsenap och persilja.
- Zucchinisallad med tomat och rucola: Tunt hyvlad zucchini blandas med tomater och rucola, smaksatt med olivolja och rödvinsvinäger.
- Coleslaw: En krämig vitkålssallad med morot och majonnäs.
- Snabbpicklad morot: Morotsstavar som får dra i en sötsyrlig ättikslag.
Att tänka på vid val av sallad till carbonara
- Syra: En sallad med syra, till exempel vinäger eller citron, kan balansera den rika och krämiga carbonaran.
- Textur: En krispig sallad ger en fin kontrast till den mjuka pastan.
- Smak: Välj en sallad med smaker som kompletterar carbonaran, till exempel en enkel tomatsallad eller en sallad med örter.
- Säsong: Använd säsongens grönsaker för bästa smak och kvalitet.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
