Vår Chili Hot Chocolate är en riktig vinterfavorit, där len och fyllig mörk choklad möter en perfekt avvägd hetta från chili. Kombinationen värmer från första klunken och ger en både rik och balanserad smakupplevelse som passar utmärkt att njuta av under kalla dagar. Här presenterar vi flera recept och tips för dig som vill utforska den spännande kombinationen av mörk choklad och chili, både i dryck och i matlagning.
Chokladpulver med chili - originell blandning för varm choklad
Vi använder ett chokladpulver från australienska Mörk Specialty Hot Chocolate, som heter Original Dark 70%. Det är en blend gjord på kakaopulver, 100 % kakaomassa och oraffinerat kokossocker. Smakerna är rika och balanserade, med toner av stenfrukt, mandel, bär och en mjuk eftersmak av kola och mörk choklad.
Tillsätt lite av den varma mjölken och vispa ihop för att göra en len och värmande varm choklad med chili, perfekt för kyliga vinterkvällar.
Recept på chili con carne med mörk choklad och chipotle
Att tillsätta mörk choklad till chili con carne ger en fyllig smak som förhöjer hela rätten och balanserar hettan från chilin. Här är ett klassiskt recept med ett sting av chili och en hint av choklad:
Läs även: Mörk choklad utan mjölk: En guide
- Ingredienser:
1 torkad hel chipotlechili, 1 torkad hel anchochilica, 2 dl hett vatten, 1 gul lök, 4 vitlöksklyftor, 2 msk rapsolja, 3 msk tomatpuré, 1 kanelstång, 1 msk malen spiskummin, 2 tsk torkad oregano, 2 tsk malen koriander, ca 1 kg högrev i bit, 33 cl ljust öl, 1-2 dl vatten, 1 oxbuljongtärning, 25 g mörk choklad (70%), salt och svartpeppar.
Gör så här:
- Lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter.
- Ta bort stjälkarna från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Putsa och skär köttet i ca 2 x 2 cm stora tärningar.
- Fräs lök och vitlök i olja i en gryta på svag värme tillsammans med tomatpuré och kryddor i ca 5 minuter.
- Höj värmen och tillsätt köttet, stek tills det får lite färg.
- Tillsätt de mixade chilifrukterna, öl, vatten och buljongtärning.
- Låt koka på svag värme under lock 2-3 timmar, tills köttet är mört och faller isär, rör om då och då.
- Bry t ner chokladen i grytan, rör om och smaka av med salt och peppar.
Denna metod ger en mustig chili med en härlig komplexitet tack vare den mörka chokladens mjuka och rika smak.
Chili med mörk choklad och chipotle - ett variationstips
En annan variant är chili med nötfärs, röd chili och chipotle som får en rund och smakrik karaktär med tillsats av mörk choklad.
- Ingredienser:
1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 kg nötfärs, 0,5 röd chili, 2 chipotle (torkade chilifrukter), 4 msk tomatpuré, 2 tsk råsocker, 5 dl rött vin, 1 burk passerade tomater (500 g), 1 dl koncentrerad kalvfond, 2 röda paprikor, 1 burk vita bönor (410 g), 40 g mörk choklad, rapsolja till stekning, 2 baguetter (gärna surdeg).
Så gör du:
Läs även: Mörk chokladsås: recept och tips
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Bryn nötfärs, lök och vitlök i rapsolja i en stor kastrull.
- Strimla röd chili och chipotle, ta bort fröna om du vill ha mildare hetta.
- Tillsätt tomatpuré, röd chili och chipotle, låt koka i 2-3 minuter.
- Tillsätt råsocker, rött vin, passerade tomater och kalvfond.
- Låt sjuda på medelvärme cirka 20 minuter och rör om ibland.
- Skär paprikorna i bitar och tillsätt dem och bönorna, låt sjuda ytterligare cirka 10 minuter.
- Avsluta med att smaka av med riven mörk choklad och salt.
- Servera med avokadoröra och nybakat surdegsbaguette.
Tips för att lyckas med chili och choklad
Mörk choklad är en utmärkt genväg för att ge djup åt chilins smak. Kombinationen av bitter choklad och stark chili ger en elegant balans. Vid tillagning är det viktigt att smaka av hettan och justera mängden chili efter eget tycke. Använd gärna flera sorters chili för att skapa en bredare och djupare smakprofil. Färsk överbliven chili kan frysas in för att användas vid senare tillfällen.
För att bönorna ska bli mjuka utan att hårdna, blötlägg dem i saltat vatten och koka sedan utan salt. Detta tips gör bönorna krämiga och ger bästa textur i grytan.
Lyxig mörk choklad med chili från Lindt
Lindt EXCELLENCE Dark Chili är en lyxig chokladkaka som kombinerar högkvalitativ mörk choklad med en smakfull röd chili. Den erbjuder ett djup med intensiv kakaodoft och en elegant hetta. Kakan innehåller minst 48 % kakao och är gjord på ingredienser som socker, kakaomassa, kakaosmör, vattenfritt mjölkfett, emulgeringsmedel (sojalecitin) och chiliextrakt.
Njut av chokladen som en smaksensation som stimulerar alla dina sinnen, antingen som en ensam njutning eller som ingrediens i bakverk och matlagning.
Näringsvärde exempel på chili med mörk choklad
| Parameter | Värde per portion |
|---|---|
| Energi | 595 kcal |
| Fett | 18 g |
| Protein | 45 g |
| Kolhydrater | 44 g |
Läs även: Djupdykning i mörk choklad
