Kycklingnuggets är en populär rätt bland både barn och vuxna. De är enkla att äta, snabba att tillaga och kan varieras på en mängd olika sätt. Denna artikel utforskar olika recept på kycklingnuggets, med fokus på användningen av kycklingfärs som en mångsidig ingrediens. Vi kommer att gå igenom traditionella recept, hälsosammare alternativ och kreativa variationer, samt tips för att göra dina egna nuggets extra smakrika och saftiga.
Traditionella Kycklingnuggets med Kycklingfärs
Det klassiska receptet på kycklingnuggets involverar ofta panering och fritering. Här är en variant som använder kycklingfärs för att skapa en mjuk och smakrik inre konsistens:
Ingredienser:
- 500 g kycklingfärs
- 1,5 tsk salt
- 2 krm nymalen vitpeppar
- 1 ägg
- 2 msk majsstärkelse (Maizena)
- Rivet skal och pressad saft från 1 lime
- 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
- 0,5 dl rapsolja
Gör så här:
- Blanda kycklingfärsen med salt, peppar, ägg, majsstärkelse, limeskal och limesaft. Rör om tills färsen binder ihop.
- Forma färsen till små, tillplattade biffar med vattensköljd hand och sked.
- Vänd dem i panko på en tallrik.
- Hetta upp en stekpanna med oljan och stek dem på medelvärme, cirka 3 minuter per sida, tills de är genomstekta.
Servera dessa nuggets på sköljda blad av gemsallad fyllda med kokt jasminris, tillsammans med en dippsås.
Dippsås:
- 2 dl crème fraiche (lätt)
- 2 tsk curry
- 3 msk sweet chilisås
- Salt och peppar efter smak
Blanda alla ingredienser i en skål och låt stå i kylen tills serveringen.
Läs även: Recept: Beer Can Chicken
Hälsosammare Kycklingnuggets med Grönsaker
För de som söker ett hälsosammare alternativ, kan man inkludera grönsaker i kycklingnuggetsen. Detta ökar näringsvärdet och ger en extra dimension till smaken.
Ingredienser:
- 1 förpackning kokta vita bönor (à 380 g)
- 2 palsternackor (à ca 140 g)
- 200 g blomkål eller fryst tinat blomkålsris (ca 3 dl)
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk kycklingfond eller 2 kycklingbuljongtärningar
- 500 g kycklingfärs
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk salt
- 3 dl panko
- 1/2 dl neutral olja (till stekning)
Gör så här:
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och riv palsternackorna grovt på ett rivjärn.
- Skär blomkålen i bitar. Skala vitlöken och riv eller finhacka den. Mixa blomkålen till ett ris.
- Tillsätt bönor, palsternacka, vitlök och fond (eller väl smulade tärningar) och mixa slätt i en matberedare.
- Tillsätt kycklingfärs, majsstärkelse och salt. Mixa tills smeten har gått ihop.
- Forma färsen till nuggets och vänd dem i panko.
- Stek i olja tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Dessa nuggets kan serveras med jasminris på gemsallatsblad, tillsammans med en dippsås med curry och sweet chilisås.
Ugnsbakade Kycklingnuggets med Sötpotatis
Ett annat hälsosamt alternativ är att baka nuggetsen i ugnen istället för att fritera dem. Detta minskar mängden fett och gör dem lättare att smälta.
Ingredienser:
- 2 dl fint riven sötpotatis
- 250 g kycklingfärs
- 1 msk olivolja
- 1 msk arrowrotmjöl eller potatismjöl
- 1 salladslök
- 1 tsk havssalt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och riv sötpotatisen fint. Blanda med olivolja, kycklingfärs, arrowrot eller potatismjöl, salt och klipp ner salladslöken fint.
- Forma små bollar och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem till nuggets.
- Tillaga i ugnen i 12 minuter. Ta ut plåten och vänd dem, tillaga i ytterligare ca 10 minuter.
Servera dessa nuggets med en sötsur sås.
Läs även: Variationer av baconris
Sötsur sås:
- 1/2 färsk ananas
- 1 tsk balsamvinäger (t ex Garants)
- 1 tsk raw honung
- 1 nypa havssalt
- 2 tsk fint riven färsk ingefära
Gör så här:
- Mixa ananasen till en jämn sås, utan bitar.
- Riv ingefäran fint och blanda i tillsammans med balsamvinäger och honung.
- Häll allt i en liten kastrull och koka upp under vispning. Låt sjuda under tiden som du vispar i någon minut.
Marinerade Kycklingnuggets med Parmesanpanering
För en mer smakrik variant kan kycklingnuggetsen marineras innan de paneras. En parmesanpanering ger en extra dimension av smak och krispighet.
Ingredienser:
- Kycklingfiléer (skurna i nuggets-bitar, ca 30 g per bit)
- Vitlöksklyftor (pressade)
- Paprikapulver
- Yoghurt
- Ägg
- Havssalt och svartpeppar
- Citronskal (finrivet) och citronsaft
- Bröd (rivet i matberedare)
- Parmesan (finriven)
- Olivolja
Gör så här:
- Pressa vitlöksklyftorna till marinaden över kycklingen. Tillsätt paprikapulver, yoghurt, ägg, havssalt, svartpeppar, finrivet citronskal och citronsaft. Massera in smakerna i kycklingen och låt marinera i kylen i minst 1 timme, gärna över natten.
- Riv ner brödet i en matberedare, finriv ner parmesanen, tillsätt 2 msk olja, kör till fina smulor och häll upp på ett fat.
- Arbeta i omgångar och använd två gafflar för att vända kycklingbitarna i ströbrödet så att de blir ordentligt täckta.
- Lägg bitarna i en djup ugnsform klädd med bakplåtspapper och lagra dem mellan pappersark allteftersom.
- Tillaga med en gång eller ställ formen i frysen.
Tips för Perfekta Kycklingnuggets
- Marinering: Marinering förbättrar smaken och gör kycklingen saftigare. Använd en syrlig marinad med yoghurt, citron eller vinäger för bästa resultat.
- Panering: Panko ger en extra krispig panering. Du kan också använda en blandning av ströbröd, parmesan och kryddor för variation.
- Stekning/Bakning: Se till att oljan är tillräckligt varm vid stekning för att få en jämn och krispig yta. Vid bakning, vänd nuggetsen halvvägs för att säkerställa jämn tillagning.
- Kryddning: Experimentera med olika kryddor och örter i både färsen och paneringen. Paprika, vitlökspulver, lökpulver, oregano och timjan är populära val.
- Färsval: Kycklingfärs med högre fetthalt ger saftigare nuggets. Du kan också blanda kycklingfärs med lite fläskfärs för extra smak.
- Formning: Använd en sked eller en liten glasskopa för att forma nuggetsen jämnt. Fukta händerna med vatten för att förhindra att färsen fastnar.
- Frysning: Kycklingnuggets kan frysas både före och efter tillagning. Frys in dem på en plåt och överför dem sedan till en fryspåse för långvarig förvaring.
Variationer och Kreativa Recept
- Kryddstarka Nuggets: Tillsätt finhackad chili, cayennepeppar eller chilisås till färsen för en kryddigare variant.
- Italienska Nuggets: Blanda italienska örter, vitlök och parmesan i färsen och paneringen.
- Asiatiska Nuggets: Använd ingefära, vitlök, soja och sesamolja i marinaden och paneringen.
- Veganska Nuggets: Ersätt kycklingfärsen med en blandning av kikärter, linser och grönsaker. Använd växtbaserad mjölk och äggersättning för att binda samman ingredienserna.
- Glutenfria Nuggets: Använd glutenfritt ströbröd, mandelmjöl eller kokosmjöl för paneringen.
Serveringstips
Kycklingnuggets kan serveras som en huvudrätt, som en del av en buffé eller som ett snacks. Här är några förslag på tillbehör och dippsåser:
- Dippsåser:
- Sweet chilisås
- Currydipp
- Vitlöksdipp
- Mangochutney
- Honungs-senapsdipp
- BBQ-sås
- Ranch-dressing
- Tillbehör:
- Pommes frites
- Klyftpotatis
- Sötpotatispommes
- Ris
- Sallad
- Coleslaw
- Majskolvar
- Grönsaksstavar
Kycklingnuggets för Barn
Kycklingnuggets är ofta en favorit bland barn. Här är några tips för att göra dem ännu mer attraktiva för de yngsta:
- Forma dem roligt: Använd kakformar för att skapa nuggets i olika former, som stjärnor, hjärtan eller djur.
- Göm grönsaker: Finriv grönsaker som morötter, zucchini eller broccoli och blanda dem i färsen.
- Servera med färgglada tillbehör: Använd färgglada grönsaker, frukt och dippsåser för att göra måltiden mer visuellt tilltalande.
- Låt barnen vara med: Involvera barnen i matlagningen genom att låta dem forma nuggetsen eller vända dem i paneringen.
Att tänka på vid användning av kycklingfärs
Kycklingfärs är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter, men det är viktigt att hantera den korrekt för att undvika hälsorisker.
- Hantering: Kycklingfärs är känslig för bakterier och bör hanteras med försiktighet. Tvätta händerna noggrant före och efter hantering.
- Förvaring: Förvara kycklingfärs i kylskåp vid en temperatur under 4°C och använd den inom 1-2 dagar.
- Tillagning: Se till att kycklingfärsen är genomstekt innan servering. Innertemperaturen bör vara minst 75°C.
- Frysning: Kycklingfärs kan frysas för längre förvaring. Tina den i kylskåp innan användning.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
