En riktig god vardagsmiddag med inspiration från de klassiska kinarestaurangerna. En enkel och snabb rätt med strimlad, wokad biff och lök som serveras med kokt ris. Gott och enkelt, precis som en familjefavorit ska vara!
Ingredienser
Biff och marinad
- 500 g lövbiff, el ryggbiff, strimlad
- 2 msk japansk soja
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, riven
Woksås
- 2 msk ostronsås
- 2 msk soja, ljus
- 1 tsk soja, mörk (för färg)
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk majsstärkelse, utrörd i 2 msk vatten
- 1 dl vatten
- 1 tsk MSG
Grönsaker och stekning
Läs även: Förståelse av BIFF i Svenska
- 2 gula lökar, skivade
- 2 salladslökar, skivade
- 1 röd paprika, strimlad (valfritt)
- 1 msk rapsolja, till stekning
Tillbehör
- 4 port kokt ris
- sesamfrön (valfritt)
Förberedelser och marinering
Strimla köttet och blanda det i en skål med soja, ostronsås, sesamolja, majsstärkelse, ingefära och vitlök. Låt marinera i minst 10 minuter. Allra godast blir det om du marinerar köttet minst en dag i förväg. Det går också utmärkt att frysa in det marinerade köttet. Så passa på att göra dubbel sats och frysa in hälften.
Börja med köttet och marinaden. Skär köttet i riktigt tunna skivor. Pudra över bikarbonaten och låt detta stå i cirka 30 minuter. Skölj av köttet. Blanda samman riven ingefära, soja, maizena och vatten till en marinad. Lägg i köttet och blanda väl. Låt marinera i minst 2 timmar. Gärna över natten.
Så här lagar du biffen steg för steg
- Hetta upp en wok eller stekpanna med olja på hög värme. Stek köttet snabbt i omgångar tills det får färg. Lägg åt sidan.
- Stek den hackade löken och paprikan i samma panna i någon minut tills de är mjuka men fortfarande har lite krispighet.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över woksåsen. Rör om och låt allt puttra i 1-2 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och msg.
- Strimla köttet och lägg det i en skål, ha i lite rapsolja, salt och vitpeppar. Stek nån minut och ha sen i bambuskotten, tillsätt samtidigt oystersås, soja, vatten och hoisin och biffen som var stekt.
I samma stekpanna fräser du vitlök och ingefära i 30 sekunder. Rör runt hela tiden för att inte bränna vitlöken. Ha löken och salladslöken. Stek i någon minut och ha därefter i köttet igen. Blanda ner såsen och blanda runt allt.
Läs även: Asiatisk mat: Biff med bambuskott
Alternativ och variationer
En av mina favoriter när man äter på asiatiskt har alltid varit biff med bambuskott. Jag gillar sältan och all umami. Det är liksom bara så gott. Det fina är att du enkelt kan göra biff med bambuskott hemma. Biff med bambuskott kan såklart lagas på många olika vis. Men så här gör jag. Vill du kan du ha i paprika, champinjoner eller broccoli.
Så idag tog jag och wokade på en påse med wokgrönsaker och hade till min biff med bambuskott. Receptet går utmärkt att dubblera så du har till matlådor. Det finns med största sannolikhet lika många sätt att tillaga biff med bambuskott som det finns recept på köttfärsås.
Om man vill kan man även tillägga andra grönsaker, tex broccoli. Förbereder man denna rätt dagen innan går den att svänga ihop på mindre än 30 minuter. Precis som det är med all mat upplever jag det att olika märken på soja, ostronsås och hoisinsås är olika starka. Smaka er fram lite första gången ni lagar detta.
Tips för bästa resultat
- Börja med att skära köttet i tunna skivor. Blanda det med majsstärkelse, bikarbonat, soja och vitpeppar. Ställ det åt sidan och låt det marineras.
- Häll rikligt med olja i en stekpanna eller wok. Stek köttet på hög värme. Rör inte köttet utan låt det få en stekyta på ena sidan, innan du vänder det. Lägg köttet åt sidan när det stekts klart.
- Tillsätt bambuskotten och vatten i grytan. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ut maizena i lite vatten och tillsätt. Låt sedan grytan koka några minuter till så såsen tjocknar.
- Smaklig variation: börja med köttet och marinaden, använd olika grönsaker efter säsong och egna preferenser.
Varför detta recept fungerar
Rätten är aromatisk och är ganska enkel av sig. Den kryddas inte särskilt mycket utan såserna står för den djupa smaken men även ingefäran, vitlöken och löken. Mongolisk biff är så gott! En snabb googling på mongolisk biff och man får reda på att rätten har sitt ursprung i Taiwan. Intressant tycker jag!
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Marinera kött | Minst 10 min, gärna 2 tim eller över natten |
| Steka kött | Hög värme, snabbt i omgångar |
| Steka grönsaker | 1-2 minuter, gärna lite krispighet kvar |
| Sjuda i sås | 1-2 minuter tills såsen tjocknar |
Receptet är inspirerat av både detta konto och detta! Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! - Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat-community! Där inga frågor är för dumma, Där Maten står i centrum och Där vi gemensamt växer som glada matlagare! Mitt mål är att försöka inspirera er till att våga bli mer Kreativa med matlagningen där hemma! Här finns jag med, så gå in o följ!
Läs även: Beef Wellington - en lyxig rätt
