Beer Can Chicken, även känt som ölkyckling, är en populär grillmetod som ger en otroligt saftig och smakrik kyckling. Genom att grilla en hel kyckling vertikalt över en ölburk skapas en ångande effekt inifrån som håller köttet mört och saftigt. Denna artikel ger dig en djupgående guide till hur du lyckas med Beer Can Chicken, inklusive olika recept, tips och tricks, samt svar på vanliga frågor.
Vad är Beer Can Chicken?
Beer Can Chicken är en grillteknik där en hel kyckling placeras ovanpå en öppnad ölburk. Ölen värms upp under grillningen och avdunstar, vilket ångar kycklingen inifrån. Detta resulterar i en jämnare tillagning och ett saftigare kött, särskilt i bröstet som annars kan bli torrt.
Utrustning du behöver
För att tillaga Beer Can Chicken behöver du följande:
- En hel kyckling: Välj en kyckling på cirka 1,3-1,5 kg.
- En ölburk: En vanlig 33 cl ölburk fungerar bra. Du kan välja din favoritöl eller experimentera med olika smaker. Radler, med sin fräscha citruskaraktär, är ett populärt val.
- En grill med lock: Oavsett om du använder en kolgrill, gasolgrill eller Big Green Egg, är det viktigt att ha ett lock för att behålla värmen och skapa en jämn tillagning.
- En köttermometer: För att säkerställa att kycklingen är genomstekt är en köttermometer oumbärlig.
- Rub eller kryddblandning: En god rub ger kycklingen extra smak. Du kan använda en färdig blandning eller göra din egen.
- Eventuellt en Beer Can Chicken Roaster: En hållare som stabiliserar kycklingen och ölburken. Detta är särskilt användbart om du inte har en stekpanna att ställa kycklingen i.
- Eventuellt en stekpanna: En gjutjärnspanna kan användas för att samla upp droppande fett och tillaga grönsaker samtidigt.
Recept på Beer Can Chicken
Här är några receptvarianter för att inspirera dig:
Läs även: Variationer av baconris
Klassisk Beer Can Chicken på Big Green Egg
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (ca 1,3 kg)
- 1 burk Radler (eller annan öl)
- Rub (se recept nedan)
Rub:
- 3 msk grillkrydda med honungssmak
- 2 msk flingsalt med chipotle
- 2 msk muscovadosocker
- 1 msk grovmalen svartpeppar
- 1 msk hel kummin
- 1 tsk lökpulver
Gör så här:
- Tänd Big Green Egg och värm till 180°C med convEGGtor (fötterna upp).
- Blanda alla ingredienser till rubben.
- Lossa försiktigt skinnet från kycklingköttet och massera in rubben under skinnet och i kycklingens innanmäte.
- Kläm fast den halvfulla burken Radler i en Beer Can Chicken Roaster och placera kycklingen ovanpå.
- Ställ i en Round Drip Pan och placera mitt i convEGGtor.
- Grilla i cirka 1-1,5 timme, eller tills innertemperaturen når 75-82°C.
Beer Can Chicken på gasolgrill
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (ca 1,3 kg)
- 1 burk öl
- Salt och peppar
- BBQ-sås (valfritt)
Gör så här:
- Förbered gasolgrillen för indirekt grillning genom att tända elementen på sidorna.
- Håll temperaturen runt 175°C.
- Krydda kycklingen med salt och peppar.
- Öppna ölburken och häll bort hälften av ölen.
- Trä kycklingen på ölburken och ställ den på grillen, mellan de tända elementen.
- Grilla i cirka 1-1,5 timme, eller tills innertemperaturen når 75-82°C.
- Pensla med BBQ-sås under de sista 20-30 minuterna av grillningen.
Beer Can Chicken i ugn
Ingredienser:
- 1 hel kyckling (ca 1,5 kg)
- 1/2 burk öl (33 cl)
- 0,5 dl rapsolja
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk liquid smoke
- 0,5 dl balsamico med granatäpple
- Rub (se recept nedan)
Rub:
- 1 msk ancho chili pepper
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk lökpulver
- 1 msk torkad timjan
- 4 msk muscovadosocker
- Salt och svartpeppar
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser till rubben.
- Skölj kycklingen och torka av den. Se till att öppningen är tillräckligt stor för en burk.
- Pensla kycklingen med olja och klappa in ruben runt om.
- Skär upp burken med en konservöppnare så den är helt öppen. Slå av hälften av ölen i ett glas (och drick upp). Halvera vitlökarna och ha ner dem samt liquid smoke i burken.
- Trä på kycklingen på burken och ställ in i ugnen i 175°C i cirka 1,25-1,5 timmar.
Tips för att lyckas med Beer Can Chicken
- Använd en köttermometer: Det är det säkraste sättet att garantera att kycklingen är genomstekt. Innertemperaturen bör vara 75-82°C.
- Lossa skinnet försiktigt: Genom att lossa skinnet från köttet kan du massera in rubben ordentligt och få en mer smakrik kyckling.
- Experimentera med smaker: Var inte rädd för att prova olika rub-blandningar, ölsorter och marinader.
- Använd indirekt värme: Oavsett om du grillar på kol eller gasol, är det viktigt att använda indirekt värme för att undvika att kycklingen bränns.
- Låt kycklingen vila: När kycklingen är klar, låt den vila i cirka 10-15 minuter innan du skär upp den. Detta gör att safterna fördelas jämnt och köttet blir ännu saftigare.
- Tänk på säkerheten: Var försiktig när du hanterar den varma ölburken och kycklingen. Använd grillhandskar och var noga med att placera kycklingen stabilt på grillen.
Vanliga frågor om Beer Can Chicken
- Kan jag använda vilken öl som helst? Ja, du kan använda vilken öl du vill. Ljus lager, IPA, stout och Radler är alla populära val.
- Kan jag använda läsk istället för öl? Ja, du kan använda läsk, cider eller annan vätska istället för öl.
- Är det säkert att grilla med en ölburk? Ja, det är säkert att grilla med en ölburk, så länge du använder en burk utan tryckfärg på insidan. De flesta moderna ölburkar är tillverkade av aluminium och har en skyddande beläggning på insidan.
- Vad ska jag göra med kycklingen efter grillningen? Låt kycklingen vila i cirka 10-15 minuter innan du skär upp den. Servera med dina favoritbeilager, som sallad, grillade grönsaker eller potatissallad.
Variationer och tillbehör
- Sallad: En fräsch sallad med morötter, mandel, oliver, blomkål, svarta bönor, sesamfrön och soltorkade tomater passar perfekt till Beer Can Chicken.
- Rotsaksmos: Ett krämigt rotsaksmos med palsternacka och potatis är ett gott och mättande tillbehör.
- Snabbpicklad rödlök: Snabbpicklad rödlök ger en syrlig och krispig kontrast till den saftiga kycklingen.
- Gräddsås: En klassisk gräddsås med vitt vin och gräslök är ett lyxigt tillbehör som passar bra till kycklingen.
- Friterad svartkål: Friterad svartkål ger en krispig och smakrik textur till måltiden.
Varför Beer Can Chicken är så populärt
Beer Can Chicken är populärt av flera anledningar:
- Saftigt kött: Ångningen inifrån ger en otroligt saftig kyckling, särskilt i bröstet.
- Enkel tillagning: Metoden är relativt enkel och kräver inte mycket förberedelse.
- Rolig och social: Beer Can Chicken är ett roligt och lite oväntat sätt att grilla, vilket gör det till en social aktivitet.
- Mångsidighet: Du kan experimentera med olika smaker och tillbehör för att skapa din egen unika Beer Can Chicken-upplevelse.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
