Jordgubbscheesecake är en underbar dessert som passar perfekt under sommarmånaderna. Den kombinerar den krämiga konsistensen av cheesecake med den friska och söta smaken av jordgubbar. Det finns många olika varianter av detta recept, från no-bake alternativ till klassiska ugnsbakade versioner. I denna artikel kommer vi att utforska olika recept och tekniker för att skapa den perfekta jordgubbscheesecaken.
No-Bake Jordgubbscheesecake
För de som inte vill använda ugnen, är en no-bake jordgubbscheesecake ett utmärkt alternativ. Denna typ av cheesecake är enkel att göra och kräver minimal ansträngning.
Ingredienser:
- Botten:
- Drömmar (eller digestivekex)
- Smält smör
- Fyllning:
- Färskost
- Vispgrädde
- Florsocker
- Vaniljsocker
- Jordgubbsspegel:
- Jordgubbar
- Agar Agar pulver (eller gelatinblad)
- Socker
Instruktioner:
- Förbered botten: Krossa drömmarna eller digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i botten av en springform.
- Gör fyllningen: Vispa färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker tills du får en krämig konsistens.
- Skapa jordgubbsspegeln: Mixa jordgubbar och socker i en kastrull. Tillsätt agar agar pulver (eller gelatinblad) och koka upp. Låt svalna något.
- Montera cheesecaken: Häll fyllningen över botten och toppa med jordgubbsspegeln.
- Kyl: Låt cheesecaken stelna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Ugnsbakad Jordgubbscheesecake
En ugnsbakad cheesecake ger en rikare och mer stabil konsistens. Denna variant kräver lite mer tid och ansträngning, men resultatet är väl värt det.
Ingredienser:
- Botten:
- Digestivekex
- Smält smör
- Fyllning:
- Färskost
- Strösocker
- Vaniljsocker
- Ägg
- Limejuice
- Mjöl
- Topping:
- Jordgubbar
- Marsanpulver
- Vatten
- Jordgubbssylt
Instruktioner:
- Förbered botten: Krossa digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut blandningen i botten av en springform och grädda i ugnen i 10 minuter.
- Gör fyllningen: Vispa färskost, strösocker, vaniljsocker och limejuice tills du får en slät smet. Tillsätt äggen ett i taget och vispa försiktigt. Rör ner mjölet.
- Baka cheesecaken: Häll fyllningen över botten och baka i ugnen i ca 50-55 minuter. Låt svalna i ugnen med luckan öppen.
- Förbered toppingen: Skiva jordgubbarna och blanda med vatten och marsanpulver. Lägg jordgubbarna över cheesecaken och pensla med jordgubbssylt.
- Kyl: Låt cheesecaken stelna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Variationer och Anpassningar
Det finns oändliga möjligheter att anpassa jordgubbscheesecake efter dina egna preferenser. Här är några idéer:
Läs även: Recept på japansk cheesecake
- Använd olika typer av bär: Byt ut jordgubbarna mot andra bär som hallon, blåbär eller vinbär.
- Smaksätt fyllningen: Tillsätt citronskal, limezest eller mandelextrakt till fyllningen för extra smak.
- Gör en laktosfri version: Använd laktosfria produkter som färskost och grädde.
- Experimentera med botten: Använd andra typer av kakor som oreos eller pepparkakor för en unik botten.
- Lägg till en balsamicosås: Ringla över en balsamicosås för en sofistikerad touch.
Tips och Tricks
- Använd rumstempererade ingredienser: Detta hjälper till att skapa en jämn och krämig fyllning.
- Vispa inte för mycket: Övervispad fyllning kan spricka under gräddningen.
- Låt cheesecaken svalna långsamt: Detta förhindrar att den spricker.
- Använd en vattenbad: Placera springformen i en större form fylld med vatten under gräddningen för att hålla cheesecaken fuktig.
Servering och Förvaring
Jordgubbscheesecake kan serveras som den är eller med en klick vispad grädde och färska jordgubbar. Den kan förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar. Det går också bra att frysa cheesecaken. Låt den tina långsamt i kylen innan servering.
Receptinspiration från Camilla
Camilla, en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare och TV-kock, delar med sig av ett fantastiskt recept på no-bake jordgubbscheesecake utan gelatin. Hennes recept är inspirerat av IKEAs cheesecake och är ett utmärkt alternativ för de som vill undvika gelatin.
Glasscheesecake med Jordgubbar
Camilla har också ett recept på en "glasscheesecake" som är snabb och enkel att göra. Denna dessert kombinerar digestivekex, en krämig färskostblandning och färska jordgubbar.
Ingredienser:
- Färskost
- Vispgrädde
- Kondenserad mjölk
- Vaniljsocker
- Digestivekex
- Smält smör
- Jordgubbar
Instruktioner:
- Vispa samman färskost, vispgrädde, kondenserad mjölk och vaniljsocker till en fluffig konsistens.
- Krossa digestivekexen och blanda med smält smör.
- Varva kexsmulor, färskostblandning och hackade jordgubbar i glas.
- Servera omedelbart eller kyl ner en stund.
Läs även: Cheesecake med Vit Choklad och Daim
Läs även: Inspiration för jordgubbsbak
