Vad jag INTE tänkte tipsa om nu är maränger, pannacotta och glass. För det är kanske bland det vanligaste som erbjuds när barnen serveras glutenfri efterrätt. Vanlig mat helt enkelt. PS! Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar.
Favoriter och klassiker
Vaniljkräm med blandad frukt är en favorit. Chokladpudding med bär och vispgrädde. Brownies blir minst lika goda med glutenfritt mjöl. Den här mandeltårtan är helt glutenfri! En efterrätt som gör succé! Alla som har smakat den har blivit förälskade och det är svårt att inte ta en till bit....och en till.....och en till.
Tips för att ersätta vanligt mjöl
Vi brukar baka upp det mjöl som finns hemma. Tex hälften glutenfritt mjöl och hälften mandelmjöl för att ersätta mjölet i ett vanligt recept. 0,5 tsk Xantangummi (alt. 1. Xantangummi finns att köpa i vanliga mataffärer i glutenhyllan - xantangummi är ett konsistensmedel från majs och hjälper till så att kakan inte blir smulig. Tål man inte nötter går de att utesluta, eller varför inte byta ut nötter ut mot grovhackad vit choklad?! Testa - du kommer inte ångra dig!
Browniepinnar och enkla kakor
De här browniepinnarna är en uppskattad servering och lätt att fixa till många. Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
Glutenfri vaniljkaka med jordgubbar
Vad säger ni om den här efterrätten som smakar som jordgubbstårta men ser ut som en riktig efterrätt man hittar i menyn på restaurang! I en meny hade den troligtvis hetat något i stil med ”Glutenfri Vaniljkaka på en spegel av krämig vaniljsås toppad med vispad grädde, serveras med svenska jordgubbar” - jag väljer kort och gott att kalla den ”Vaniljkaka med vaniljsås och jordgubbar” - inte lika säljigt kanske men det behövs inte, bilderna talar för sig själv. Smält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölmix, xantangummi/psylliumfröskal, bakpulver och sikt ner i äggblandningen med hjälp av en mjölsikt eller sil, vänd försiktigt runt till en klumpfri smet utan att vispa. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Rör nu ner det smälta smöret och rör tills allt blandats väl (utan att vispa). Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med måtten ca 15 x 20 cm, häll i smeten och bred ut jämt i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min i 200 grader. Kakan ska precis stanna. Låt svalna.
Montering av vaniljkaka med vaniljsås
Gör vaniljsåsen eller använd färdig på tetra, rör försiktigt ner den vispade grädden till en fluffig vaniljsås. Häll upp vaniljfluffet i botten av 6 st skålar, lägg på en bit vaniljkaka och toppa med vispad grädde. Lycka till!
Lätta mousser och parfait
Supersnabb och enkel chokladmousse med bara två ingredienser - enklare än så lan det nog inte bli! Mät upp grädde och pulver i en bunke och vidpa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. ca 300 gr bär, tex. Börja med att vispa grädden. Smält sedan nougaten i vattenbad. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa ur vaniljstången och vispa ner fröna i äggsmeten. Vänd ner nougaten och därefter grädden i äggblandningen. Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en större form och låt stå i frysen ca 5 timmar.
Recept: rulle med flera "smetar"
Ta fram 3 stora skålar och ta fram elvispen. Viktigt: Skölj alltid visparna noggrant mellan varje skål! Skål 1: Vispa grädden löst. Skål 2: Vispa äggulorna och sockret poröst. Häll i osten, vaniljsockret och saltet. Vispa ihop allt. Skål 3: Vispa upp 2 äggvitor poröst. Nu blandar du försiktigt ihop alla "smetar" med en vanlig visp. Använd inte elvispen. Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
Läs även: Guide till lätta glutenfria recept
Smulor, bottnar och använbara tekniker
Ta fram en ugnsform med lite högre kanter och smöra den. Smula sönder havredigestive och strö ut i formen. Jag brukar trycka till lite av det i kanterna också.
Äppelsäsongen och varianter
Sensommaren är här och äppelträden svämmar över av härliga äpplen! Hemma på gården har vi runt ett 20-tal äppelträd så det är verkligen ingen brist på äpplen - det blir många äppelkakor och äppelpajer hemma hos oss under en säsong, brukar även göra äppelmos och äppelchutney (recept kommer). Vissa sorter av äpplena går att övervintra, gillar att ha ett litet lager!
Bröd och vardagsbak
Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
| Efterrätt | Nyckelingrediens | Tips |
|---|---|---|
| Brownie / browniepinnar | Glutenfri mjölmix, choklad | Blanda med mandelmjöl och baka i ugn 175°C ~20 min |
| Vaniljkaka med vaniljsås | Mjölmix, xantangummi | Vispa försiktigt och grädda ca 20 min i 200°C |
| Parfait / mousse | Grädde, nougat eller pulver | Vidpa grädde; parfait fryses ca 5 timmar |
Lingonpäron! Äsch lite kul retro ändå. Hej hej!Jordgubbstårta är ju bland det godaste man kan äta tror jag??
Läs även: Lyckade Glutenfria Tortillabröd
