Passa på under sensommaren då det finns billiga, färska och fina bondbönor. Bondbönor är näringsrika baljväxter som är rika på protein, järn och vitaminer, vilket gör dem till ett utmärkt val för att hålla energin uppe och mätta längre.
Varför välja bondbönor i sallad
Tack vare bondbönor behöver du inte känna dig hungrig bara 2 timmar efter lunch. Dessa små baljväxter är rika på protein, mättar och håller dig igång till nästa måltid. Dessutom innebär deras järn- och vitamininnehåll att du kan nå ditt rekommenderade dagliga intag mycket snabbare än med andra traditionella grönsaker, så gör det bästa av det!
Enkel sallad med bondbönor, bönor och avocado (inspirerad variant)
Detta recept på enkel sallad med bönor och avocado har jag haft liggandes väldigt länge. Det är en klassiker vi brukade göra förr och servera till kött, fisk och kyckling - och så klart till annan vego.
Ingredienser (för 4 personer som tillbehör)
- 2 avocado
- 2 morötter
- 150 g frysta sojabönor (edamame)
- 1 burk kikärtor
- 1 burk kidneybönor
- 2 tsk citronsaft
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Tärna avocado och ha ner i en skål.
- Strimla morötterna på en mandolin eller julienneskärare och blanda med avocadon. Morötter strimlar jag tunt på en mandolin, men man kan även skära dem tunt eller strimla med en potatisskalare. En julienneskärare går förstås också bra.
- Skölj kikärtor och kidneybönor. Tina sojabönorna i varmt vatten. Blanda allt och smaka av med äppelbalsamico och kryddor.
- En skvätt citronsaft på det hela, lite salt och peppar, och sedan är det klart. Någon olja behövs inte eftersom avokadon är så fet.
- Ett gott tips är även att blanda salladen med färsk koriander från kruka.
Idag använder jag avocado och sojabönor väldigt sällan jämfört med tidigare, bland annat av miljöskäl. Men, när de väl slinker in hemma hos oss är det en sån här sallad de kan hamna i.
Läs även: Kreativa recept med bondbönor
Variation: byt ingredienser för miljön eller smakens skull
Vill du tänka lite extra på miljön kan du byta avokadon mot kokta, mosade bondbönor och sojabönorna mot gröna ärtor. Istället för cocktailtomater kan du ta andra fina tomater och tärna eller skiva. Kokta bondbönor är nyttigt och gott med tomaterna.
Sallad med färska bondbönor och dillbulgur (sommarlätt variant)
Syrlig sallad med färska bondbönor och dillbulgur - bondbönor, tunt skivat äpple, fänkål, blekselleri och dillbulgur. En sallad som kan göras som en lunch, lättare huvudrätt eller som tillbehör.
Snabbköpta ingredienser
- 1 påse blandad sallad i påse
- 1 st citron, skal och saft
Gör så här (bulletpoints från receptet)
- Koka bulgurn i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka bondbönorna i saltat vatten cirka 3-4 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
- Varva bulgur, salladsblad, grönsaker och bondbönor på ett fat.
Tidsåtgång och praktiska tips
Totalt tar det 55 minuter att förbereda och laga bondbönssalladen, inklusive 45 minuter för förberedelser och 10 minuter för tillagning. Kan jag använda frysta bondbönor istället för färska? Ja, du kan använda frysta bondbönor. Se bara till att tina dem innan du skålar och kokar dem.
Tips för textur och smak
- Koka bondbönorna kort, cirka 3-4 minuter, för att behålla krispighet och färg.
- Strimla morötter tunt på mandolin eller skala med potatisskalare för extra fina remsor.
- Tillsätt fetaost, körsbärstomater eller avokado för extra smak och textur.
- Blanda gärna med färska örter som dill eller koriander beroende på receptets karaktär.
Tabell: Jämförelse av bönor i sallad (egenskaper)
| Typ av böna | Smak/textur | Förslag i sallad |
|---|---|---|
| Bondbönor | Krämig, nötig | Huvudingrediens, bra med citron och dill |
| Kikärtor | Tät, nötig | Ger mättnad och struktur |
| Kidneybönor | Mjuk, mild | Färg och fyllighet |
| Sojabönor (edamame) | Krispig, grön | Färsk smak; passar med avokado |
Serveringsförslag
- Servera som tillbehör till grillat kött, fisk eller kyckling.
- Gör en större skål och ta med på picknick - bondbönssalladen håller sig bra kall.
- Använd som en lätt lunch med ett gott bröd vid sidan om.
En enkel sallad som är en riktig omväxling! Här hittar du fler goda sallader att servera som tillbehör.
Läs även: Så gör du klassisk foul med bondbönor
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: gör din egen bondbönröra
