Vi äter ju ganska mycket bönor och linser här hemma, (för att vi inte äter kött.) Men jag tycker inte att alla bönor är lika goda. Vissa kokar så lätt sönder och blir mjöliga och tråkiga. Sojabönor är också bra och lite ”tuggiga”, men jag glömmer lätt bort dem. (Köp de ekologiska! En ny favorit är mungbönor om de bara inte kokas för länge. Men de är ju så goda naturella, bara kokta.)
Marinera bondbönor i 1 dl olivolja, 3 msk äppelcidervinäger, ½ tsk örtsalt, ½ msk torkad dragon och hackad gräslök. Har även hört att en enda bondböna, ger en bebis hela dagsbehovet av protein. Den här produktsidan är inte komplett. Du kan hjälpa till att komplettera den genom att redigera den och lägga till mer data från de foton vi har, eller genom att ta fler foton med hjälp av mobilappen för Android eller iPhone/iPad.
Högt sockerintag kan orsaka viktökning och karies. Högt sockerintag kan orsaka viktökning och karies. Sedan 1900 har 75 % av växternas mångfald gått förlorad, då jordbrukare runt om i världen har övergett lokala sorter till förmån för högavkastande sorter anpassade för massindustriell bearbetning. Open Food Facts deltar i det europeiska projektet DIVINFOOD (finansierat från Europeiska unionens forsknings- och innovationsprogram Horizon 2020).
Den kategori vi har för den här produkten är inte tillräckligt exakt för att beräkna Green-Score. Om informationen inte stämmer överens med informationen på förpackningen kan du komplettera eller korrigera den. Efter ett antal dagar fyllda av en massa onyttigheter, som glass, glass, och mera glass och däremellan lite chips, tyckte jag att det var dags att skärpa till matvanorna en smula. Sagt och gjort. Splittade bondbönor hade jag i mina gömmor, och de borde gå att rosta på samma sätt som kikärter. Värt ett försök. Gott blev det, i synnerhet om man blandar det med lite russin eller annan torkad frukt, och kanske lite salta jordnötter också. Och lite nyttigare än den där chipspåsen…
Läs även: japanska exotiska snacks
OBS! Ingenting för dig som har G6PD-brist (som jag och två av mina barn har diagnosticerats med). Blanda ihop kryddorna. Rör ner dem i de avrunna bondbönorna och blanda väl. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna och ringla ev. lite olja över.
Recept Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Kan man göra guacamole utan avokado?
Hösten börjar närma sig och tacofredagarna är snart ett faktum. I en guacamole använder man ju avokado, men tyvärr går det åt stora mängder vatten för att odla avokado och dessvärre är det en av grönsaker som orsakar vattenbrist i världen. Enligt Water Footprint Network går det åt 1173 liter vatten i globalt genomsnitt för att odla 1 kilo avokado. Av detta är endast 20% grönt vatten - det vill säga vatten som faller på grödorna. Resterande mängd är konstbevattning - alltså vatten man tar från grundvatten och vattendrag.
Avokadon är en riktig klimatbov. De senaste åren har den globala efterfrågan på avokado ökat - kanske på grund av att den blivit så hajpad i sociala medier? Denna enorma efterfrågan ledde bland annat till att bönder i Chile överutnyttjade grundvattnet. I provinsen Petorca i Chile nyttjar man hela 2000 liter vatten för att odla ett kilo avokados! Detta fick stor medial uppmärksamhet efter en rapport från miljöorganisationen Danwatch där man berättade hur floder torrlades på grund av de vattenslukande avokadoodlingarna. Det är ju tragiskt att man gör så att invånarna står utan vatten.
Läs även: Guide till snacks online
För att sätta detta i perspektiv rymmer ett badkar cirka 150 liter vatten. En avokado av medelstorlek väger 150-175 gram. Det krävs alltså över 13 fyllda badkar för att odla 6 stycken avokados…
Guacamole på bondbönor. Idag köper jag endast avokado några gånger per och äter det med andakt. Det var också det här som fick mig att fundera över bondbönsguacamole. Bondbönor är stora bönor som är väldigt lättodlade. De gror nämligen redan vid 4-5 grader vilket gör att de lämpar sig bra för vårt nordiska klimat. Första året jag odlade bondbönor visste jag inte riktigt vad jag skulle göra med dem. Jag spritade och kokade dem och kunde mest konstatera att de hade en ganska speciell smak. Lite ”funky”, som gröna ärtor. Det var alltså ingen fantastisk upplevelse.
I år när det var dags att börja plantera bestämde jag mig ändå för att ge bondbönorna en chans till, för man kunde ju som sagt göra bondbönsguacamole. De bondbönor jag odlade vattnade jag med regnvatten. När det inte regnade tog jag således vatten från våra regnvattentunnor att vattna med. Svenska bondbönor går så klart också att köpa i butik, och visst är det lite häftigt att vi kan göra guacamole av en råvara som finns i Sverige.
Är bondbönsguacamole gott? Och svaret då? Blir det gott och går det verkligen att göra en likvärdig rätt att servera till tacosen? Ja, faktiskt. Både konsistensen och färgen blir som i en riktig guacamole. Bönorna blir ju lite småmjöliga när man mosar dem, men mjöligheten binder sig med oljan. Jag smaksatte bönorna med vitlök, citronsaft och kryddor precis som i originalet, och smaken blev verkligen som i en guacamole. Den där funky smaken som jag nämnde tidigare mattades av tack vare citronen. Det här är definitivt ett bra komplement att ersätta den vanliga avocadoguacamolen med om man vill äta mer svenskt och klimatsmart. Undrar du vad du ska göra av bondbönorna? Ja, varför inte testa detta recept? Jag är nyfiken på vad du tycker. Kommentera gärna nedan.
Bondbönsguacamole 150 g spritade bondbönor, 1 msk citronsaft, 1 vitlöksklyfta, 1,5 msk olivolja, 1 krm malen spiskummin, 1 krm malen koriander, 1/2 krm rökt paprikapulver, 1/2 krm chilipulver, salt, peppar.
Läs även: Lindrande snacks när du är sjuk
Sprita bönorna från skidorna. Koka upp en kastrull med vatten, lägg i bönorna och låt dem koka i 3 minuter. Slå bort vattnet och häll på kallt vatten. Tryck ut bönorna ur skalen när de svalnat. Ha ner i en skål och blanda med pressad citronsaft, pressad vitlök, olivolja och kryddorna. Smaka av med salt och peppar.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! 2018-06-21
Jordnötsvinegrette. Ingredienser 4 portioner: 1 dl olivolja, 1 tsk sesamolja, 1/2 dl vitvinsvinäger, 3 msk Exotic Snacks jordnötter finhackade, 1/2 röd chili, salt, svartpeppar. Instruktioner: Blanda samtliga ingredienser och rör om väl, smaka av med salt och peppar.
Röd pesto. Ingredienser 4 portioner: 1,5 dl soltorkade tomater, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl Exotic Snacks pinjenötter, 1 kruka basilika, 0,5-1 dl riven parmesanost, olivolja. Instruktioner: Häll av oljan från de soltorkade tomaterna men spara oljan i en kopp.
Chèvre chaud med pinjenötter. Ingredienser 4 portioner: 200 g chèvreost, 4 skivor pumpernickel, 2 msk honung, 1 knippe ruccola, 2 msk rostade Exotic Snacks pinjenötter, smör, salt, svartpeppar. Instruktioner: Sätt ugnen på 225 grader, grill.
Kan man använda bondbönor som bas i olika snacks och rätter? Absolut. Bondbönor fungerar som ett mångsidigt alternativ i flera rätter som provsmakas och anpassas efter säsong och tillgång. Genom att rosta och krydda bondbönorna blir de krispiga och smakrika puddletilltugg som passar utmärkt till tacofredagar eller som topping i sallader och smörgåsar.
Du hittar fler recept och tips om bondbönor i den här artikeln, där fokus ligger på hur man gör klimatsmarta och smakrika snacks av bondbönor och andra baljväxter med ordentliga smakkombinationer och enkla tillagningssätt.
Exempel på data och tillägg som kan utvecklas i artikeln baserat på bilder och foton finns i textens kontext, där användare uppmanas att bidra med mer data och ta nya foton med mobilappen för Android eller iPhone/iPad.
- Bondbönor som snacks: rostade, kryddade, och mörka toner med russin eller torkad frukt
- Guacamole gjord på bondbönor: konsistens och färg som klassisk guacamole
- Miljöaspekter av avokadoodling och gemensamt växtföljande beteende i Norden
Gör din egen bedömning av hur bondbönor kan passa in i din kost och hur de kan ersätta mer resursintensiva råvaror i din vardag.
