Blomkålsgratäng - lättlagad, krämig och god. En ostig och krämig gratäng med blomkål passar fint som ensamrätt med en sallad till eller i stället för en potatisgratäng. Det är ett perfekt alternativ för dig som vill ha ett lågt kolhydratinnehåll utan att kompromissa med smaken.
Blomkålsgratäng är ett klassiskt recept som passar lika bra till vardagsmiddagen som till festligare tillfällen. Den här gratängen ersätter potatisgratäng så servera den till tex en god köttbit! Både ur matsynpunkt och utförande. Varsågod!
Varför blomkålsgratäng i LCHF?
Underbart god blomkålsgratäng som är LCHF-vänlig. Få kolhydrater och mild smak som kan användas till mycket. Krämighet utgör ett perfekt tillbehör. Både kött, fisk och fågel. Stekt eller grillat, smakerna gifter sig alltid i munnen.
Färsk eller fryst blomkål, utan båda passar utmärkt i gratängen. Använd fullfeta produkter för att höja fetthalten i gratängen. Maten om du har tröttnat på stekta grönsaker och sallader. Snabbt att tillaga.
Läs även: Enkel middag: Blomkålsgratäng med kassler
Basrecept: krämig ostsås och perfekt tillagning
Sätt ugnen på 200 grader. Dela blomkålen i stora buketter och koka dem cirka fem minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Använd en del av vattnet blomkålen kokats i till gratängsåsen, ger fylligare smak.
Koka upp grädde, mjölk och mjöl tills det tjocknar i en kastrull. Rör om så det inte bränner fast i botten. Smula i buljongtärningen. Riv osten, spara lite att toppa gratängen med, och låt den smälta ner i såsen och smaka av med lite svartpeppar. Finskiva purjolöken och lägg den och blomkålen i en ugnsfast form. Häll över såsen och strö på resten av den rivna osten. Ställ gratängen i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Jag använder alltid färsk vispgrädde till allt. Men om det bara står "grädde" i receptet och inte uttryckligen vispgrädde så kan man välja den grädde man själv föredrar.
LCHF-anpassning och ostval
Jag valde dessutom två olika sorters ost, en gouda i såsen som ger en mild och bra ostig smak och i toppingen valde jag en mer smakrik lagrad ost, prästost. Jag gillar inte när osten gratinerar för länge, men man kan välja att ha den inne lite längre om man vill. Låt gratängen sätta sig lite, det vill säga vila, innan du serverar den. Under tiden kan du lägga ett folie över för att hålla värmen.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Ingredienser - LCHF-variant (4 portioner)
- Mängd: 4
- 400 g blomkål
- 100 g Purjolök
- 50 g färskost
- 1 dl crème fraiche
- 3 dl vispgrädde
- 5 g vitlök
- 100 g Mozzarella
- 1 nypa nymalen svartpeppar
- 1 nypa salt
- 1 tsk timjan
Steg-för-steg (LCHF-variant)
- Förbered blomkålen: Skär blomkålen i små buketter. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 minuter tills de börjar mjukna.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Hacka vitlöken och lägg i kastrullen. Slå på grädden och crème fraichen.
- Blanda crème fraîche, grädde, 150 g ost, vitlök, paprika, cayenne och dijonsenap i en kastrull. Värm upp på medelvärme tills osten smält.
- Timjan, lite salt och peppar.
- Lägg blomkålsbuketterna i en ugnsfast form.
- Strö ut mozzarellan över det hela.
- Se till så ostsåsen täcker all blomkål.
Variationer och tips
Vill du så byter du ut hälften av blomkålen mot broccoli i stället. Supergott!!! Körde med blomkål och broccoli, samt att jag la till ett halvt paket bacon och tog lite mindre grädde. Låter gott! Under tiden som bacon och lök fräses, koka ihop den krämiga ostsåsen - det går snabbt!
Pröva idag din ajvar kyckling o blomkål. Men har ingen ajvar hemma så jag tog en cajunsås jag hade. Låter gott! Tack för bra tips! Fantastiskt god gratäng. Tack för bra tips, det ska jag också prova! Tack för superbra tips!
Min mamma gör en grym blomkålsgratäng, där hon kokar den först men sedan lägger hon den i en ungform och blandar ihop grädde, mjölk och curry så mycket att det är ca 1 cm från toppen av blomkålen. Använd en del av vattnet blomkålen kokats i till gratängsåsen, ger fylligare smak.
Serveringsförslag
Blomkålsgratäng - enkelt recept på krämig och god gratäng. Det är ett perfekt alternativ för dig som vill ha ett lågt kolhydratinnehåll utan att kompromissa med smaken. Den här gratängen ersätter potatisgratäng så servera den till tex en god köttbit!
En ostig och krämig gratäng med blomkål passar fint som ensamrätt med en sallad till eller i stället för en potatisgratäng. Sallad med dressing till.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Portionsstorlek och näring
Till maten så är det anpassat för fyra mindre portioner. Räcker till en matlåda. Gram per portion. Näringsvärde här ovan på bilden från Kostbevakningen. Näringsämnen du får från mejeriprodukterna och blomkålen. Faktiskt ett riktigt hälsosamt tillbehör till maten. Finns det ingen uträknad näringsdeklaration. Missvisande ibland.
Läsarnas röster
Nämen vad glad jag blir!! :) Tack snälla för de fina orden! :) Förstagångsbesökare : Vilken toppen "kokbok" Blev sittande i 2 timmar och bara förundrade mig över recepten. Jag tillhör generationen som lagat mat i många många år. Dina recept är både moderna och likt husmanskost.
Tusen tack Susanne, för denna enkla och ljuvligt goda gratäng! Len som sammet......Jag använde fryst, fin blomkål och Prästost på. Hoppas det blev gott!
Alternativt grundrecept (6 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Blomkål, hela huvuden | 2 |
| Riven ost | 250 g |
| Mjölk | 4 dl |
| Vispgrädde | 2 dl |
| Vetemjöl | 3 msk |
| Grönsaksbuljongtärning | 1 |
| Purjolök | 0,5 |
| Svartpeppar | Efter smak |
Blomkålsgratäng - lättlagad, krämig och god. Finskiva purjolöken och lägg den och blomkålen i en ugnsfast form. Häll över såsen och strö på resten av den rivna osten. Ställ gratängen i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Montering och ugn
Montera blomkålsgratängen. Lägg blomkålen i en ugnsform och fördela bacon- och lökfräset över. Smaka av såsen med kryddorna och häll sedan ostsåsen över blomkålsgratängen. Se till så ostsåsen täcker all blomkål. Strö den lagrade rivna osten över blomkålsgratängen och sätt sedan in i ugnen. Efter ca 20 minuter är blomkålsgratängen klar!
Varsågod och njut - hoppas det smakar!
