Dagens inlägg serverar ett recept på en god wok som är en storfavorit hemma hos oss. Nudelrätter gör sig riktigt bra i vegansk version!
Varför välja sjögräsnudlar?
Sjögräsnudlar även kallat kelpnudlar har blivit otroligt poppis bland GI och LCHF-vänner. Sjögräsnudlar är en lågkolhydrat-produkt som är lite mer vanlig att hitta i den vanliga affären än, te.x shirataki-nudlar. (Har tyvärr inte hittat det i några norska affärer än så jag passar på att köpa med när jag är hemma och hälsar på familjen). Det är inte helt kolhydratfritt, ca 2g kolhydrater/100g så ganska bra ändå tycker jag. Jag gillar också smaken, lite krispiga sådär. Perfekta att blanda i sallader och soppor. Nudlarna passar perfekt till köttfärsen och är suveräna om du inte tål gluten.
Ingredienser (4 portioner, vegansk variant)
Jag älskar rätter med asiatiska smaker då det både brukar vara mycket umami och salt involverat.
- 200 g sjögräsnudlar
- 1 block tofu (t.ex. fast tofu), tärnad
- 2 morötter, skalade och skivade
- 1 broccoli, delad i buketter
- 1 salladslök eller purjolök, sköljd och strimlad
- 1 liten savoykål eller vitkål, strimlad
- 1 klyfta vitlök, skalad och riven
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 röd chilifrukt eller chiliflakes efter smak
- 1 msk sesamolja
- 1 msk soja eller ketjap manis
- 1 msk jordnötssmör
- 1 msk risvinäger
- 1 msk sweet chilisås (valfritt)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Rapsolja eller annan neutral olja för stekning
- Färsk koriander, gräslök, rostade sesamfrön och lime att servera med
Förberedelser
Spola av nudlarna ordentligt i kallt vatten. Skala ingefäran och lägg i mixer tillsammans med vitlök och chili. Blanda jordnötssmör, risvinäger, sesamolja, soja och sweet chili i en skål.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Tillagning - steg för steg
- Skär upp grönsakerna och stek på hög värme i 2 minuter. Tips! Skär upp grönsakerna och stek på hög värme i 2 minuter.
- Hetta upp en stekpanna eller en wok med lite olja. Hetta upp rapsolja i en wok, och fräs grönsakerna några minuter under omrörning.
- Tärna tofun och skala och riv vitlök och ingefära. Woka tofu, vitlök och ingefära någon minut.
- Smaksätt med salt och peppar efter smak, ketjap manis, soja, sweet chilisås och sesamolja.
- Tillsätt grönsakerna och stek några minuter till. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med tofun.
- Blanda ner sjögräsnudlar och sesamfrön och lägg upp på ett fat. Spola av nudlarna ordentligt i kallt vatten.
- Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i nudlarna. Rör runt så marinaden kommer åt överallt. Låt marinera minst en halvtimme, gärna lite längre.
- Servera med färsk koriander, gräslök, rostade sesamfrön, chiliflakes och en squeeze färsk lime.
Variationer och tips
Det går helt fint att variera med andra grönsaker men tänk på att ersätta något krispigt med något annat krispigt. Du kan t.ex. ta strimlad vitkål eller vattenkastanj istället för sparris. Utöver vegokyckling innehåller rätten även morot, broccoli och savoykål - en kålsort som är lite mildare i smaken än mycket annan kål och därför är god att äta både rå och, som här, tillagad ihop med annat.
Stir-fry i sig är inget märkvärdigt, det betyder bara snabbstekning. Och “snabb” för många en nödvändig middags-egenskap i en vardag med mycket att göra och lite tid att göra det på. Man behöver ju egentligen inget recept för att göra en wok eller stir fry, men ibland kan det ju vara fint att få inspiration på ingredeienser och smaksättning tänkte jag.
Snabba noteringar
- Sjögräs nudlarna har börjat säljas på många ställen.
- Det är inte helt kolhydratfritt, ca 2g kolhydrater/100g så ganska bra ändå tycker jag.
- Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis om du vill ha sötare smak.
- Woken serveras med god tofu och har smaker från ingefära, lime, sesam och koriander. Smaklig måltid!
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Förbered grönsaker | Ca 5-10 min, skär i tunna skivor |
| Fräsa tofu och aromer | 1-2 min, hög värme |
| Woka grönsaker | 2-4 min, behåll krispigheten |
| Blanda ner nudlar och sås | 1-2 min, låt marinaden täcka allt |
Jag gillar också smaken, lite krispiga sådär. Servera direkt för bästa textur och smak.
Läs även: lax med sjögräsnudlar i smakrik sesamsås
Läs även: Variationer av baconris
