Vi är många som älskar pasta och gärna äter det till lunch, middag, vardag och till fest! Men vilket är egentligen det bästa pastavinet? Föreställningen om att det finns ett perfekt rött vin att servera till en pastarätt är lika pittoresk och förlegad som de där små korgarna med Chiantiflaskor. När du vill ha det bästa rödvinet att servera till pasta behöver du bara plocka fram dina favoriter bland röda viner för att hitta det.
Hur röda viner matchar tomatbaserade pastasåser
Tomatens syra styr mer än kraft och fyllighet i den här pastan. Röda viner innehåller mer tanniner än vita, vilket hjälper till att övermanna den naturliga syrligheten i tomatbaserade såser. Det skapar en balanserad och njutningsfull smakkombination. Vinet ska därför vara friskt och torrt, utan mycket ek eller strävhet.
När du serverar en pastarätt med en stadig kött- och tomatsås kompletterar de starka smakerna från en bra Chianti såsens jordiga smaker väl. Chianti är ett klassiskt val till pasta med kött- och tomatsås tack vare sina jordiga smaker och tanniner som balanserar syrligheten. Andra bra alternativ är Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot och Lambrusco.
Rekommenderade röda vintyper beroende på pastarätt
- Pastarätter med tomatsås (inklusive ragù och bolognese): Saftiga röda som Barbera, Sangiovese (Chianti) eller Gamay fungerar bra. De är friska, torra och har tillräckligt med fruktighet för att möta tomatens syra.
- Pasta med salsiccia eller kryddstarka rätter: Här vill du ha ett kraftfullt rött vin med kryddiga inslag som kan balansera både kryddorna och salsiccians fyllighet.
- Lyxig vegetarisk pasta med tomatsås och burrata: Ett kryddigt rödvin med fin syra och fräschör är det perfekta valet.
- Pasta carbonara: Pasta carbonara är krämig och äggbaserad. Undvik tunga röda viner med höga tanniner; välj hellre ett lätt rött vin som Dolcetto eller ett torrt vitt vin som Pinot Grigio.
- Vodkapasta: Vodkapasta, med sin krämiga tomatbas och subtila syrlighet från vodkan, kräver ett vin med fräsch fruktighet och bra syra för att möta upp det syrliga stinget.
Exempel på specifika viner från urvalet
- Rubesco, Lungarotti, 2022 - 119 kr: Om du gillar italienskt rött är det här för dig. Fyllt med körsbär, björnbär och en mjuk jordighet. Passar till rejäl mat som ossobuco, svamprisotto eller aubergine parmigiana.
- Antonelli, Montefalco Rosso, 2023 - 159 kr: Körsbär och hallon möter blommiga och kryddiga toner med mineralitet och en lätt stram avslutning som passar perfekt till italienska ragúrätter och lamm.
- Morgon Côte du Py, Jean Foillard, 2024 - 369 kr: Silkeslena parfymerade toner av röda och mörka körsbär, viol och subtil krydda över en mineralisk, stenig ryggrad - perfekt för lättare pastarätter där elegans önskas.
Rödvin eller vitt - när vilket passar
Kan man dricka vitt vin till pasta? Ja, vita viner kan också passa till pasta, särskilt till lättare såser eller skaldjurspasta. Dröm dig bort till med en god pasta vongole hemma! Här passar det med ett rosé eller vitt med frisk syra och fruktiga toner som matchar musslornas milda sälta och de fräscha citrustonerna i rätten.
Läs även: Fisksoppa: En kulinarisk resa
För tomatbaserade såser rekommenderas dock röda viner för bästa smakbalans. Det talas ofta om Italiens tvådelade matkultur. När det gäller pizza så utgår du från toppingen, och för pasta gäller motsvarande princip: utgå från såsens tyngd, syra och tillbehör.
Vin till krämiga, feta pastarätter
Världskändisen pasta Alfredo är en vinvänlig pasta vi gärna äter både till vardag och till fest. Den salta, krämiga rätten kräver generöst och fruktigt vin som möter såsens fyllighet med syra och fräschör. För pasta carbonara väljer vi helst en frisk chardonnay med subtila ekfatstoner. Fattonerna gifter sig fint med fläskets rökighet och ostens sälta och flörtar med rätten på ett fantastiskt sätt. Vinet behöver även bjuda på en fräschör och syra för att matcha denna fetare rätt.
Lättare röda viner för vegetarisk och svampbaserad pasta
Vilket rödvin rekommenderas till vegetarisk pasta? För vegetarisk pasta med grönsaker eller svamp passar en lättare rödvin som Dolcetto eller Barbera. Pasta är precis som pizza - i grunden en ganska smaklös rätt. Pasta är en utmärkt bas för många maträtter. Det är svårt att tröttna på pasta eftersom det går att kombinera och variera på många olika sätt.
Särkilda rekommendationer och praktiska tips
- Merlot: Servera det torra eller halvtorra vinet i rumstemperatur.
- Lambrusco: Om du föredrar ett sötare rött vin är en Lambrusco det perfekta komplementet till din pastarätt. Lambrusco är ett utmärkt val om du föredrar ett sötare rött vin. Det serveras kallt och passar perfekt till pastarätter, särskilt de med tomatbaserade såser.
- Viner med hög syra är ofta tillverkade på druvorna Barbera, Chenin Blanc eller Riesling - använd hög syra för att balansera feta ostar och syrliga såser.
- Vid val: utgå från såsen (tomat, krämig, skaldjur, kryddig), ingrediensernas tyngd och om rätten är vardag eller fest - då hittar du enklare rätt vinval.
Vintips för andra italienska rätter nära pasta
Risotto är en annan klassisk italiensk rätt som ursprungligen kommer från Piemonte. Risotton är fet och krämig med viss sälta och har smak av såväl vitt vin som lök, buljong och parmesan. Många gånger har man tillbehör till risotton, därför kan det vara lite knepigt att hitta rätt matchning med vin.
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
| Rätt | Förslag på vin |
|---|---|
| Tomatbaserad pasta (bolognese) | Chianti, Barbera, Sangiovese |
| Pasta carbonara | Frisk Chardonnay, Dolcetto |
| Pasta vongole | Rosé eller vitt med frisk syra |
| Salsicciafärssås | Kraftfullt kryddigt rött |
Ytterligare smaknoter och köpråd
Vi glömmer ibland att det finns områden precis utanför Italiens klassiska regioner som gör viner som detta till ett fantastiskt pris. Guldvinnande fynd! Hyllad succé & Sveriges bäst prissatta Riesling! Tips - perfekt i vår vita sangria!
Det är enkelt och smidigt att tillaga pasta och det går fort. Pasta passar både till vardags och till middagsbjudningar. Italienskt vin till pasta är väldigt gott.
Läs även: Recept på Basta Soppan
