Är det fler än jag som köper hem bananer och ibland går de åt i ett rasande tempo och ibland är det ingen som rör dem? Ibland händer det att man inte hinner äta upp alla bananer som man köpt hem. Men såklart ska inte dessa bananer kastas - nej! När du har några bananer som behöver räddas här hemma så gör jag den här mjuka och saftiga banankakan med massor av chokladbitar.
Varför detta recept?
Saftig och mjuk banankaka med choklad som bara smälter i munnen. Banankaka, vilket underskattat bakverk ändå. Sötman från övermogna bananer är oslagbar och den perfekta smak- och konsistensgivaren till mjuka kakor. Denna banankaka blir extra god med en topping av färskostkräm och chokladsås, men den är lika utsökt att njuta av som den är.
Ingredienser (långpanna ca 25×35 cm)
- 100 g mörk choklad (kakaohalten spelar ingen roll)
- 2-4 mogna bananer (ju brunare och mer prickiga desto bättre)
- 75 g smör (kan brynas för extra smak)
- 2,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk mjölk
- 1 krm salt
- 2 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Alternativ och variationer
- Byt ut lite socker mot honung eller lönnsirap för extra saftighet (cirka ½ dl).
- Vill du baka glutenfritt: justera gräddningstiden noga - ugnar och mjölsorter påverkar tiden.
- Vill du göra muffins eller cupcakes? Fyll formar till hälften och grädda 20-22 min på samma temperatur.
- Kan uteslutas choklad helt eller ersättas med vit choklad eller nötter (valnötter rekommenderas).
- Bryn smöret för nötigare smak - brynt smör förhöjer smaken genom Maillard-reaktioner.
- Snabbmoga gröna bananer i ugnen på 175°C i 8-10 minuter tills skalet blir svart.
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (vanlig ugn, ej varmluft).
- Hacka chokladen grovt och mosa bananerna ordentligt i en skål.
- Smält smöret och låt det svalna något. Bryn smöret om du vill ha en nötig smak.
- Rör ner strösocker, vaniljsocker, mjölk och salt i det avsvalnade smöret. Vispa ägg, strösocker och farinsocker riktigt länge med elvisp tills smeten blir tjock, pösig och nästan vit (mönstertestet fungerar bra: lyft vispen och låt smeten ringla ner).
- Vänd försiktigt ner det mosade bananerna tillsammans med smörblandningen i äggvispet med en slickepott.
- Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Vänd inte med elvisp här så behåller du luftigheten.
- Vänd ner hackad choklad försiktigt i smeten.
- Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (ca 25×35 cm). Smörj formen noga om du inte använder papper.
- Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-35 minuter beroende på form och ugn. Lita på stickprovet framför klockan.
- Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen.
Gräddningstips och fällor
- Gräddningstiden kan variera kraftigt; vissa ugnar och former kräver 25 minuter medan andra kan behöva upp mot 60 minuter. Lita på stickprovet.
- Om chokladen sjunker till botten kan du blanda chokladbitarna i lite mjöl innan du vänder ner dem - det hjälper dem att hålla sig jämt fördelade.
- Ett tips är att lägga en plåt längst ner i ugnen för att fånga upp smör som kan bubbla över.
- För extra saftighet: Alternativ 1 - sätt kakan direkt i frysen i 45 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen; Alternativ 2 - stjälp upp kakan och plasta in den i plastfolie medan den fortfarande är lite ljummen för att kapsla in fukten.
Servering och förvaring
Antingen kan man servera banankakan ljummen med vispad grädde eller vaniljglass, då är chokladen i kakan lite rinnig. Eller så serverar du kakan helt kall som en vanlig bit att äta med handen. När du har låtit kakan svalna så kan du välja att servera den som den är eller tillsammans med färskostkräm och chokladsås. Dekorera gärna med chokladknappar och hasselnötskrokant.
Färskostkräm (valfritt)
- Vispa färskost, florsocker samt vaniljsocker till en krämig konsistens och bred över kakan när den svalnat.
Vanliga frågor
- Kan man göra kakan vegansk? Det går att byta ut ägg och mjölk, men använd lämpliga bindemedel och justera konsistensen.
- Blev kakan för söt? Beroende på bananernas sötma kan du sänka sockermängden.
- Kan man baka i sockerkaksform? Ja - halvera receptet så passar den perfekt i en vanlig sockerkaksform eller följ instruktioner för springform (Ø 24 cm) och justera gräddningstid.
- Fungerar rågsikt istället för vetemjöl? Det går, men texturen förändras något och gräddningstid kan behöva justeras.
Praktiska tips från bakbordet
- Använd nästan svarta bananer: Ju brunare och mer prickiga desto sötare och mer intensiva blir de i smaken.
- Gör mönstertestet när du vispar ägg och socker - det ger en luftig kaka som inte sjunker ihop.
- Tillsätt en nypa snabbkaffepulver som smakförhöjare om du vill lyfta chokladsmaken.
- Om smeten skär sig när du lägger i bananen - lugn, ofta rättar det upp sig när mjölet tillsätts.
- Frys in skivor av kakan: Skär upp i skivor och frys in för att ha till hands vid senare tillfälle.
Recept i korthet (sammanfattning)
| Moment | Tid / temperatur |
|---|---|
| Ugn | 175°C, 25-35 min (långpanna) - lita på stickprov |
| Förberedelser | Hacka choklad, mosa bananer, smält smör |
| Saftighetstips | Plasta in varm kaka eller sätt i frysen 45 min |
Den här banankakan är perfekt när du har övermogna bananer som ingen i familjen vill äta, men som blir fullkomligt oemotståndliga gömda i en kaka. Testa gärna att baka den i långpanna så blir det extra mycket att fika på - och lägg gärna i extra choklad för maximal lyx.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Läs även: Mångsidigt långpannebröd
Läs även: Baka långpannekaka
