När jag har prickiga bananer hemma så brukar jag baka en saftig och fantastiskt god banankaka med choklad. Banankaka är roligt att baka tycker jag, det känns bra att använda prickiga bananer istället för att slänga dem.
Ingredienser
- 75 g smör eller matfett, samt ströbröd till formen
- 2 1/2 dl socker
- 2 msk mjölk
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 2 mogna bananer
- 100 g blockchoklad
- 2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
- 1 tsk bikarbonat
Gör så här - steg för steg
- Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
- Smörj och bröa en avlång brödform, storlek ca 11 x 25 cm (för 12 bitar).
- Blanda smöret med socker, mjölk, salt, vaniljsocker.
- Dela äggen och blanda i gulorna.
- Mosa bananerna och blanda ner i smeten.
- Hacka blockchokladen.
- Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten.
- Vispa till sist äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem.
- Sätt formen mitt i ugnen 50-55 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
- Låt kakan svalna och servera gärna med glass och hackade pecannötter.
Alternativt recept med bakpulver (variation)
Här är ett annat variantförslag sammansatt ur materialet som också ger en saftig kaka:
- 2 st bananer (väl mogna)
- 100 g mörk choklad
- 75 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 2 msk mjölk
- 2 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
Gör så här: Mosa bananerna. Grovhacka chokladen. Smält smöret och låt svalna lite. Blanda ner strösocker, vaniljsocker, salt och mjölk i smöret. Separera äggen och rör ner äggulorna. Häll äggvitorna i en annan bunke. Rör ihop vetemjöl och bakpulver. Blanda ner i smeten. Blanda sedan ner den hackade chokladen och banan. Elvispa äggvitorna hårt till ett skum. Vänd ner äggvitan i smeten.
Fördela ut smeten i en smord springform Ø ca 24 cm. Grädda banankakan mitt i ugnen 175° i ca 35 min.
Läs även: bästa banankakan i långpanna
Tips för bästa resultat
- Bananerna får gärna vara rejält mogna då blir banankakan perfekt. Sötman från övermogna bananer är oslagbar och den perfekta smak- och konsistensgivaren till mjuka kakor.
- När banankakan är ljummen är chokladen lös i kakan. Det är väldigt gott.
- Det går även bra att låta banankakan kallna helt och äta den som en kaka att äta med handen.
- Prova med en sticka att kakan är torr. Känn efter med en provsticka så brödet är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr.
- Ett tips är att lägga en plåt längst ner i ugnen, ifall att det skulle bubbla över lite smör eller liknande. Så slipper man stå och göra rent ugnen efteråt.
- Om ni gör denna banankakan i glutenfritt mjöl, fungerar den ofta med kortare gräddtid än i receptet - håll koll efter 25-30 minuter.
Servering och variationer
Jag brukar servera banankakan ljummen med vispad grädde eller vaniljglass. När banankakan är ljummen är chokladen lös i kakan. Det är väldigt gott. Det går även bra att låta banankakan kallna helt och äta den som en vanlig kaka som man äter med handen.
Du kan variera med:
- Hackade nötter (valnötter, pecannötter) - fungerar jättebra.
- Olika typer av choklad: kakaohalten spelar ingen roll.
- Vit choklad + citronsaft och zest för en annan smakprofil.
- Fudgebitar eller extra choklad i smeten för en mer chokladig och maffig kaka.
- Byt ut bikarbonat/bakpulver beroende på receptvariant - båda fungerar om de används i rätt mängd.
Vegansk och mejerifri variant
Jag hade övermogna bananer i fruktskålen och ville hitta på något gott med dem. Denna gång ville jag testa att baka något nytt och det blev en saftig banankaka med choklad. Helt fri från ägg och mejeriprodukter. Den blev underbart god. Banan och choklad är en riktigt god kombination. Kakan blev saftig och mastig, mums!
Gör så här för vegansk version: Värm ugnen till 175°. Klä en springform, 25 cm, eller en brödform med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och ställ åt sidan. Mosa bananerna till en puré med en gaffel. Blanda sedan olja och vatten med bananerna och rör om. Häll banansmeten över de torra ingredienserna, blanda väl. Om smeten känns torr kan du späda ut den med lite mer vatten. Smeten ska dock vara ganska tjock i konsistensen. Häll smeten i formen, strö på grovhackad choklad och grädda mitt i ugnen i ca 30 min. Låt kakan kallna helt i formen innan du skär upp den.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Vanliga frågor från bagarna
- Kan man göra muffins av smeten? Absolut!
- Kan man utesluta chokladen helt? Ja, det går jättebra att utesluta chokladen - du får en saftig banankaka ändå.
- Går det att byta vetemjöl mot rågsikt? Ja, det är möjligt men konsistensen förändras något.
- Blir kakan för söt? Beroende på bananerna kan man sänka sockret lite, min var nära att vara för söt.
- Kan man tillsätta saffran eller kanel? Ja, kryddor som kanel kan fungera fint; saffran är en mer ovanlig smak men kan testa i mindre mängd.
- Hur vet jag när den är klar? Prova med en sticka - den ska komma ut torr. Kakan kan vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.
Frosting och dekoration
Banankaka med mycket choklad och krämig frosting är en riktigt maffig kaka som du kommer älska om du är en chokladperson. Krämig len frosting gör hela kakan komplett. Frosting är väl aldrig fel? Eller jo när den är för sötsliskig och med för mycket smör i som inte vispas ihop tillräckligt. Då är det inte gott ens lite grann om jag skall vara helt ärlig. Men den här frostingen är min favorit och den enklaste att vispa ihop så den blir helt slät.
| Tips | Effekt |
|---|---|
| Använd riktigt mogna bananer | Ger naturlig sötma och saftig konsistens |
| Hacka chokladen grovt | Ger goda chokladbitar i varje tugga |
| Vispa äggvitorna hårt | Ger luftig och lätt kaka |
| Låt kakan vara något undergräddad i mitten | Extra saftig textur |
Alla i familjen tyckte verkligen om den här och det kan vara lite tveksamheter annars när jag bakar med banan men inte denna kakan. Barnen gillar inte att äta bananer som är lite mörka men så fort jag gömt dem i en kaka så bråkar de om sista biten haha.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
