Enkelt och gott recept, receptet ger 10 små knippen. Krämig färskost och rökt skinka med sälta är fint sällskap till grön sparris.
Ingredienser
- 30 sparrisar - gröna (eller variera med vit sparris eller minisparris från Thailand)
- 2 msk rapsolja
- 30 skinkskivor - t.ex. svensk lufttorkad, serrano, parma, pata negra, prosciutto, parmaskinka, bresaola, örtagårdsskinka, basturökt eller bayonneskinka eller varför inte lite rökt kalkon
- 200 g färskost med gräslök
- salt (till kokvattnet om du använder förkok)
Förberedelser och tips vid val av råvaror
Prova gärna med olika slag av lufttorkade eller rökta charketurier. Nu finns ofta fler sorter att välja bland och följande passar bra till sparris; pata negra, prosciutto, parmaskinka, bresaola, örtagårdsskinka eller varför inte lite rökt kalkon. När du väljer sparris så finns det också här lite olika sorter. Variera färgerna med vit och grön sparris. Om man har tillgång till saluhallar då kan man hitta minisparris från Thailand och de passar utmärkt till detta drinktilltugg.
Grundläggande förberedelse av sparris
- Skala och skär av ca 1 cm av änden på sparrisen.
- Skär bort den hårda änden på sparrisen.
- Brukligt är att bryta av den nedre delen på sparrisen.
Koka och kyla (om du använder förkokta minisparris eller vill blanchera)
- De behöver endast ett kort uppkok i saltat vatten för att bli klara.
- Häll upp kallt vatten blandat med is i en vid bunke, och lägg ner den färdigkokta men fortfarande krispiga sparrisen i isvattnet. Det gör att kokningen upphör och sparrisen behåller sin fina gröna färg.
Grillning - metod för grillpanna, utegrill eller Big Green Egg
Grön sparris är en fantastisk grönsak att tillaga på Big Green Egg. Du kan till exempel grilla eller woka den och den passar till nästan alla typer av kött, fågel och fisk. Den enda förberedelsen som du behöver göra är att skära bort den något hårda, nedersta delen av sparrisens stängel. Tillagningen av sparrisen tar aldrig lång tid, vilket betyder att de kan serveras snabbt.
- Vänd runt sparrisen i oljan.
- Grilla sparrisen runt om i grillpanna eller på grillen ca 4 min.
- Alternativt: Lägg den inlindade sparrisen på gallret i Big Green Egg. Stäng locket och grilla dem i 2,5 minuter.
- Låt svalna.
Montering och servering
- Lägg ut skinkskivorna på en skärbräda.
- Bre på färskost och lägg på sparrisen.
- Dela en sparris på mitten och gör samma sak med den lufttorkade skinkan.
- Linda skinkan runt sparrisen.
Recept på grillad grön sparris med rökt skinka och färskost.
Läs även: Recept med grön chili
Serveringsförslag
- Servera som drinktilltugg eller förrätt - minisparris passar utmärkt.
- Variera skinksorterna för olika smakprofiler: prosciutto och parmaskinka ger mild sälta medan pata negra och bresaola ger kraftigare karaktär.
Noteringar
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Fördelarna med Grön Smoothie Detox
Läs även: Bästa grön smoothie recepten
