Krämigt, enkelt och färgstarkt! Den här lättlagade pastan med hemgjord pesto på grillad paprika serverad med lufttorkad skinka och smulad fetaost är en snabblagad vardagsmiddag som garanterat kommer bli en ny favorit!
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g pappardelle eller annan pasta
- 250-500 g grillad paprika (i glasburk eller burk i lag, mängd kan variera efter recept)
- 70 g pinjenötter (gärna rostade)
- 2 msk olivolja eller spara lite av paprikaoljan
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl riven parmesanost
- 0,5-1 citron, saften
- salt och nymalen svartpeppar
- tillbehör/topping: rucolasallad, 150 g fetaost, 4-8 skivor parmaskinka
Alternativa ingredienser och varianter
- Byt pinjenötter mot rostade solrosfrön eller 50 g pinjenötter (ca 1 dl).
- För en mjölkfri variant kan du utesluta parmesan eller ersätta med vegansk ost.
- Vill du ha mer protein: toppa med strimlad bacon eller en stekt kycklingfilé.
- För en vegansk krämig variant kan sojabönskräm användas: 250 g sojabönor, 2 dl smetana och 1 dl mjölk i originalreceptet.
Grundmetod - paprikapesto och krämig sås
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Spara lite av kokvattnet för att justera konsistensen vid behov.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, spara någon matsked till servering.
- Häll av paprikorna eller sila av oljan från den grillade paprikan och grovhacka paprikan.
- Pulsa eller mixa grillade paprikor med rostade pinjenötter, olivolja och vitlök i en mixer. Spara ca 2 msk paprikaolja om du vill använda den i såsen.
- Tillsätt sedan riven parmesan, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar till peston och mixa till en jämn kräm.
- Blanda pastan med paprikapeston och tillsätt lite av det sparade pastavattnet för en krämig konsistens.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med rucola, smulad fetaost och parmaskinka. Strö över de rostade pinjenötterna.
Snabb variant med bacon och fraiche
Pasta med en publikfriande sås på bacon, paprika och vitlök kan ju inte bli fel. Strimla bacon och paprika. Stek bacon i en torr panna tills det fått lite färg. Sänk värmen och tillsätt finriven vitlök och låt fräsa med 30 sekunder under omrörning. Blanda ner paprika och fraiche och låt allt bli varmt. Vänd ner pasta. Tillsätt lite kokvatten i taget under konstant omrörning tills du har en krämig konsistens. Smaka av med peppar och ev. parmesan.
Vegetariska och klimatsmarta varianter
En krämig och fantastisk god pasta, här med paprika och sojabönskräm. Krämen som förgyller denna rätt gör du enkelt genom att mixa sojabönor, smetana och mjölk kryddat med vitlök och rosmarin. Blanda sedan krämen med den nykokta pastan och toppa med grillad paprika, körsbärstomater, oliver och kryddig ruccola.
Sojabönskräm - snabb instruktion
- Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- Hacka rosmarinen. Blanda den med 250 g sojabönor, 2 dl smetana och 1 dl mjölk i en kastrull och pressa i vitlöken. Koka upp.
- Mixa grovt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt paprikan rinna av och skär den i bitar. Skär tomaterna i halvor.
- Blanda sojabönskrämen med pasta, paprika och oliver. Servera pastan med ruccola och tomater.
En annan metod med solrosfrön och lök
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Sila av oljan från den grillade paprikan och grovhacka paprikan.
- Rosta solrosfröna i en torr stekpanna med paprikapulver, chiliflakes och flingsalt. Häll över solrosfröna på en tallrik.
- Hetta upp olja i stekpannan och bryn lök och vitlök. Tillsätt grillad paprika, hälften av de rostade solrosfröna och 1 dl av det kokande pastavattnet. Låt såsen koka ihop och mixa den slät med hjälp av en stavmixer eller blender.
- Sila av pastavattnet och blanda pastan med paprikasåsen. Tillsätt finhackad persilja och smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp pastan på tallrikar och strö över de rostade solrosfröna.
Tips för bästa resultat
- När paprika är i säsong kan du använda färsk, men merparten av året blir den här varianten med inlagd eller grillad paprika riktigt god.
- Spara lite av oljan från den grillade paprikan eller lite pastavatten för att göra såsen extra blank och krämig.
- Rosta nötter eller frön innan användning - det ger mer smak och en bättre textur.
- Smaka av med citron för friskhet och parmesan för umami.
Näringsexempel
Energiexempel för en variant med sojabönskräm: 2592 KJ / 617 kCal, fett 28 g, salt 2 g, kolhydrater 68 g, protein 18 g.
Läs även: Sallad med lax
Enkelt handlingsförslag (Köp hem)
| Ingrediens | Mängd (förslag) |
|---|---|
| Färsk spaghetti eller pappardelle | 400 g |
| Grillad paprika | 150-500 g |
| Pinjenötter eller solroskärnor | 50-70 g |
| Parmesan | 2 dl riven |
| Vitlök, citron, olivolja | Efter smak |
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
Läs även: Perfekt Grillad Rostbiff
