En lättbakad och somrig tårta som räcker till många-fylld med färska jordgubbar, lemon curd och vispgrädde. Perfekt till midsommar eller när sommarkvällarna vill bjuda på något extra saftigt och fräscht. När jordgubbsäsongen är slut kan tårtan enkelt göras om med andra bär eller frukter för fortsatt festligheter.
Ingredienser
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vatten
- 1 dl mandelspån
- 5 dl vispgrädde
- 2 dl jordgubbssylt
- 1,5 dl lemon curd
- 0,5 l jordgubbar
- färsk citronmeliss
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader, över- och undervärme.
- Vispa ägg och socker riktigt poröst.
- Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med vattnet.
- Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm. Bred ut smeten jämnt. Strö över mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
- Vänd över botten på ett nytt bakplåtspapper, dra av papperet som botten bakats på och låt svalna.
- Vispa grädden. Blanda hälften av grädden med jordgubbssylten.
- Dela botten i två delar.
- Smöra och fyll den ena botten med lemon curd, jordgubbar och grädde.
- Toppa med den andra botten, hungringshårdvispa grädden och spritsa eller bred ut resterande grädde över tårtan.
- Garnera med färska jordgubbar och citronmeliss.
Tips och variationer
- Jordgubbarna kan ersättas med andra bär eller frukter när säsongen är slut för att anpassa receptet efter tillgång.
- Om jordgubbsbitarna sjunker, strö lite potatismjöl över dem innan man lägger dem i smeten i senare versioner.
- Frysta jordgubbar fungerar också bra om de tinas först och blandas försiktigt så att de inte blandas sönder helt.
- För extra färg och textur kan man sprida lite extra mandelspån på ytan innan gräddningens sista minuter.
Vanligare frågor och svar
- Får jordgubbsfyllningen ligga länge i kylskåp innan servering? Ja, låt gärna tårtan stå någon timme i kylskåp så att smakerna får sätta sig och botten mjuknar något.
- Kan man förbereda tårtan i förväg? Ja, tårtbotten och fyllningen kan göras i förväg och monteras kort innan servering.
- Hur många skivor blir det per långpanna? Med en 30×40 cm långpanna räcker det till cirka 15 portioner som anges i receptet.
Variation: vaniljrutor med jordgubbar
En annan somrig variant är vaniljrutor i långpanna med jordgubbar. Dessa smakar ungefär som vaniljhjärtan men får en extra somrig touch tack vare jordgubbarna. Smulad botten och smuldeg kan användas i olika lager i långpannan.
Praktiska tips för nybörjare
- Se till att ugnen är ordentligt förvärmd innan du sätter in botten.
- Sprid jordgubbsbitarna jämnt över botten och undvik för stora bitar som sjunker ned.
- Testa med en provsticka i mitten för att säkerställa färdighet innan uttag.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
