Här kommer ett recept för alla baconälskare där ute! Bacon piffar ju till vilken maträtt som helst och här har jag lindat baconskivor kring tjock korv. Det funkar med vad man än väljer dock.
Ingredienser - 4 bratwurst eller liknande korv (à ca 100 g)
- 4 skivor bacon
- 2 äpplen
- 1 rödlök
- 2 msk olja till stekning
- 400 g fryst, tärnad potatis eller färsk att tärna själv (400 g fryst motsvarar 600 g färsk)
- 1/2 tsk salvia
- 1 dl grovhackad kruspersilja
- salt och nymalen peppar
Senapsyoghurt
- 1 dl matlagningsyoghurt
- 1 msk söt och stark senap
- 1 msk dijonsenap
- ca 1 krm salt
- nymalen peppar
Gör så här - steg för steg för stekpanna + ugn
- Rulla in korvarna i baconskivorna.
- Bryn dem runt om i en het stekpanna med lite olja.
- Låt stå ca 10 minuter i ugnen.
Snitta upp korvarna längs mitten och med några sneda snitt över hela. Fyll med hackad gul lök som du blandat med ketchup och senap av valfri sort om du vill variera smakprofilen. Finhackad lök som blandas med ketchup och senap blir vansinnigt gott både som fyllning i korv men också på varma mackor!
Potatis, äpple och lök tillbehör
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar, stora som potatisen.
- Skala och grovhacka löken.
- Hetta upp oljan i en stekpanna.
- Stek potatisen tills den fått fin färg, 5-7 minuter. Rör om då och då.
- Vänd ner äppeltärningar, lök, salvia, persilja och låt fräsa med ett par minuter.
- Smaksätt med salt och peppar.
Senapsyoghurt - så gör du
Rör ihop yoghurt, senap, salt samt ett par drag med pepparkvarnen.
Läs även: Hamburgare med Ostfyllning
Servering
Lägg upp potatisblandning och korv på tallrikar. Servera med senapsyoghurten.
Alternativ tillagning och variationer
- Jag tillagade dessa i ugnen men är vädret fint går det lika bra att lägga dem på grillen.
- Ska de grillas eller stekas i ugn så väljer jag hellre en tjock grillkorv eller annan smakrik kryddkorv.
- Ska de kokas så föredrar jag en lunch eller frukostkorv, eller wienerkorv.
- Linda bacon runt valfri korv. Linda en till två baconskivor runt varje korv och lägg på ett ugnsfast fat om du vill kombinera stekning och ugn.
Fyllning och såser
Snitta korvarna och fyll med hackad gul lök som du blandat med ketchup och senap av valfri sort. Gräddstuva purjolök eller brysselkål som tillbehör för en krämig smaksida: hetta upp en stekpanna med smör, finhacka purjolöken och lägg ner i pannan. Sänk värmen till medel. Låt purjolöken bli mjuk, tillsätt sedan buljongtärning och vatten och låt vattnet koka in. Slå på grädden och låt allt koka ihop så det blir krämigt.
Tips för ett snyggt upplägg
- Vill du imponera på dina middagsgäster med ett extra fint upplägg? Skiva kycklingen i ett par centimeter tjocka skivor, lägg upp på ditt finaste fat och toppa rätten med hackad persilja. (Kan appliceras även på korv: skiva korven och lägg uppradat på fatet, toppa med persilja.)
- Till korven serverade jag cole slaw eller en fräsch kålsallad med äpple och bacon för balans.
- Lägg gärna till ugnsrostad småpotatis eller stekta potatistärningar.
Snabba kommentarer och variationer från köket
Korv med mos blev det inte, KORV däremot och en sån sjujäsikens god gräddstuvad purjolök till. Man behöver inte alltid följa vardagsklassikerna. Att göra potatismos tar dessutom längre tid. Har ni nån gång provat att gräddstuva purjolök, eller brysselkål, eller vitkål?
| Steg | Tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Bryna baconlindad korv | 5-7 min | Bryn runt om i het stekpanna med lite olja |
| Efterstekning i ugn | ca 10 min | Ger jämn genomstekning |
| Steka potatis | 5-7 min | Tills potatisen får fin färg, rör om då och då |
| Fräsa äpple och lök | 2-3 min | Tillsammans med salvia och persilja |
Linda gärna baconskivor kring korv, pensla om du vill med BBQ-marinad för extra smak. Baconlindad kyckling i ugn med BBQ-smak och rostad potatis är en närstående idé: tillsammans med potatis och en fräsch kålsallad med äpple och bacon får du till en både fräsch och mättande rätt.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Läs även: Variationer av varm korv
