Baconlindad köttfärslimpa är något av det godaste jag vet! Den klassiska köttfärslimpan kan ibland upplevas som lite torr och smaklös. Men genom att tillsätta bacon i din köttfärslimpa blir den lite lyxigare och dessutom extra saftig och smakrik.
Ingredienser (ca 4-6 portioner)
Här är flera varianter med ingredienser från receptet, välj den kombination som passar dig bäst.
- 500 g blandfärs eller hushållsfärs (nöt- och grismix)
- 1/2 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 paket bacon (140 g/st) eller 140-180 g bacon
- 1 dl havregryn (valfritt för textur)
- 0,5 dl vispgrädde (valfritt för extra saftighet)
- 2 msk potatismjöl eller majsstärkelse (för att binda)
- 0,5 dl mixad gul lök eller 1/2 rödlök, finhackad
- smaksättare: worcestershiresås, vitlök, persilja, rosmarin eller timjan efter smak
- salt och svartpeppar efter smak
- till sås: 2-2,5 dl matlagningsgrädde, 1 dl mjölk, 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond, 1 tsk majsstärkelse, 1/2 tsk rosmarin
- till servering: potatis (kokt eller mos), rostade rotfrukter, rårörda lingon, pressgurka
Grundmetod - förberedning av färssmet
Skär bort kanterna på brödet och finhacka löken. Lägg brödet i en bunke och tillsätt lök, mjölk, ägg, senap, worcestershiresås, salt och peppar. Låt brödet ”sågga ” ca 15 minuter, dvs bli mjukt. Rör ihop mjölk, havregryn, grädde, ägg, vitpeppar, salt, potatismjöl och lök. Låt svälla i 5-10 min. Blanda sedan ihop med köttfärsen.
Blanda ströbröd, mjölk, ägg, senap, salt och peppar. Låt svälla några minuter. Blanda färsen med ströbrödsblandningen. Låt nu färssmeten svälla som man säger, smakerna ska bli kompisar och konsistensen fastare. Ge det ca 20 minuter.
Läs även: Variationer av baconris
Formning och baconinpackning
Forma färsen till en limpa i en ugnsform eller på en plåt och linda in den tajt med baconet så det täcker. Lägg ut bacon och köttfärs enligt beskrivningen på bilden. Lägg limpan på ett smörpapper i en ugnsform. Klä limpan med bacon, gärna i fint mönster. Peta gärna under ändarna på baconet under limpan. Skivorna ska täcka ovansidan och kanterna men behöver inte gå runt på undersidan.
Tillagning i ugn - tider och temperaturer
Sätt ugnen på 200°C. Ställ formen mitt i ugnen (200°C) och låt stå i ca 45 min (eller tills innertemperatur är 80°C). Grädda limpan mitt i ugnen i 200 grader ca 30-40 minuter. Färsen är klar när limpan har en innertemperatur på 70-80 grader. När limpan är klar, häll försiktigt av skyn i en kastrull för att göra såsen.
Alternativ metod: Tillaga mitt i ugnen 225° i 10 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 175° och låt köttfärslimpan bli helt klar (ca 40 min). Ett annat alternativ är att sätta ugnen på 225°C, över- och undervärme och baka limpornas innertemperatur till 72°C, ca 25 minuter för mindre smala limpor.
Tips för bästa resultat
- Tänk på att smörja din form innan du lägger i köttfärslimpan. Annars kan den bli svår att få ut efter att den tillagats.
- När köttfärslimpan är klar skär du upp den i några centimeter tjocka skivor och lägger upp på ett serveringsfat.
- Vid servering, ta bort morötterna som var med i ugnen (de är endast med för att ge smak). Lyft försiktigt upp limpan på ett serveringsfat tillsammans med lökarna och de kokta morötterna som du blandat med en klick smör.
- Har du provat köttfärslimpa med bacon? Barnen älskar baconlindad köttfärslimpa och det blir det ofta till söndagsmiddag.
Senapssås och gräddsås - två goda varianter
Senapssås: Fräs lök och vitlök i lite rapsolja. Tillsätt dijonsenap och låt fräsa med någon minut. Tillsätt oxfond och låt koka i några minuter. Häll på grädden och koka ytterligare några minuter. Red ev av med lite majsstärkelse om du vill ha en tjockare sås. Sila och smaka av med salt och svartpeppar.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Sås (enklare variant): Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull. Tillsätt grädde, mjölk, rosmarin och smulad buljongtärning. Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och vispa ner i såsen. Koka såsen under omrörning ca 3 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar.
Rostade rotfrukter (tillbehör)
Vänd runt potatis, morötter, palsternackor, rotselleri och lök med rapsolja, timjan, svartpeppar och salt. Lägg grönsakerna runt och intill köttfärslimpan på plåten. Tillaga i ugnen ca 30 minuter, avsluta med 5-10 minuter på högsta grillfunktion så baconet får färg.
Serveringsförslag
- Servera köttfärslimpan med sås, tomater och potatis.
- Köttfärslimpa är gott till kokt potatis, broccoli och gräddsås (blanda gärna ner fräst svamp i gräddsåsen).
- Servera gärna med rårörda lingon och pressgurka.
Snabba receptvariationer och portionstips
När jag gör köttfärslimpa passa jag på att göra på en hel laddning köttfärs. Grundreceptet här är på 500 gram köttfärs och räcker till 1 limpa. Blanda ihop ingredienserna noga och forma sedan färsen till en limpa. Lägg den i en smord ugnsform. Dela baconet på hälften och klä sedan ovansidan av limpan med baconskivorna.
Enkla måttsammanställningar
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Köttfärs | 500 g |
| Bacon | 140-180 g (2 paket) |
| Ströbröd / havregryn | 0,5-0,75 dl |
| Mjölk | 1 dl |
| Grädde | 0,5-2,5 dl (beroende på sås) |
| Ägg | 1 |
| Kryddor | Salt, peppar, senap, vitlök, örter |
Fler användbara råd
- Blanda väl. Lägg limpan i en smord ugnsform.
- Baconlindad köttfärslimpa som får gå i ugn tillsammans med härliga rotfrukter och sedan bjuds med en gräddig senapssås. Husmanskost när den är som allra bäst!
- När köttfärslimpan är klar, häll försiktigt av skyn i en kastrull för att göra såsen. Tillsätt grädde, soja, kalvfond, vinäger och koka upp. Red av såsen med maizena, lite i taget tills du får önskad tjocklek på såsen.
Baconlindad köttfärslimpa är populär både här på matbloggen och hemma hos oss. Barnen älskar baconlindad köttfärslimpa och det blir det ofta till söndagsmiddag. Jag lagar gärna det barnen gillar för jag vill att de ska äta maten. God mat ger glada barn ♥
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
