Välkommen till vårt kök där vi idag kommer dela med oss av ett fantastiskt recept på en ekologisk sockerfri äppelpaj. Med en kombination av saftiga äpplen och nyttiga ingredienser är denna äppelpaj ett perfekt alternativ för den som vill unna sig något sött utan dåligt samvete.
Varför välja en sockerfri äppelkaka?
Den här äppelkakan är ljuvligt god och man kan inte tro att den inte innehåller vanligt strösocker eller vetemjöl. I stället innehåller den sötströ som inte påverkar blodsockret, och mandelmjöl som innehåller minimalt med kolhydrater. Perfekt för alla som vill äta socker- och mjölfria bakverk.
Vad passar bättre än att göra en Äppelkaka sockerfri för oss med diabetes så här i äppeltider? Äppelkakan är jättegod och passar naturligtvis lika bra för alla. 1 bit kaka innehåller ungefär lika mycket kolhydrater som 2 dl mjölk.
Tips om ingredienser och variationer
- Välj fastare och mindre saftiga äppelsorter som t.ex. Granny Smith eller Ingrid Marie (mina äpplen på bilden är Ingrid Marie, från vårt träd).
- För att minska vätskeinnehållet kan du snabbt steka eller baka äpplena innan de läggs i kakan. Detta hjälper också till att koncentrera smaken.
- Tål du inte mandel, erssätt med hasselnötsmjöl.
- Behöver du göra äppelpajen helt glutenfri, tänk på att använda glutenfria havregryn.
- Istället för sirap så använder jag fibersirap. I stället innehåller den Use Like Sugar som inte påverkar blodsockret och mandelmjöl som innehåller minimalt med kolhdrater.
- Som ersättare för socker brukar jag välja sötningsmedel 1:1 från SUKRIN, det har bra smak, innehåller naturliga ämnen och påverkar inte blodsockret. Sötningsmedel 1:1 från SUKRIN tar man i samma mängd som strösocker, vilket gör det enkelt att dosera.
- Tillsätt honung eller annan naturlig sötning (om du vill ha lite sötma) och smält kokosolja eller smör till skålen med mandelmjöl och havregryn.
Ingredienser - sockerfri äppelkaka (ca 10-12 bitar)
- 3 ägg
- 2 dl sötströ (eller SUKRIN 1:1 för 1:1-ersättning)
- 1 msk bakpulver
- 2 tsk fiberhusk
- 50 g smör, smält
- 4 dl mandelmjöl (ersätt med hasselnötsmjöl vid nötallergi)
- 6 sötmandlar, hackade (eller hasselnötter)
- 2 äpplen (gärna Ingrid Marie)
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Tillsätt sötströ och vispa lite till.
- Tillsätt bakpulver, fiberhusk, smör och mandelmjöl och vispa ihop allt till en slät smet.
- Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter (bröa med kokos, eller ströbröd).
- Hacka sötmandeln fint. Strö den över smeten.
- Skala och skiva äpplena. Lägg dem i en ring ovanpå smeten.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Grädda i ugnen i ca 40 minuter, med äpplen i tar det längre tid än vanlig sockerkaka - kontrollera med provsticka att kakan är torr.
- Låt den svalna i formen. Låt äppelkakan svalna, gärna under aluminiumfolie. Låt pajen vila minst 30 min för att täcket ska ”sätta sig”.
- Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass om du vill äta den som dessert, eller ät den som den är till fikat. Servera pajen med råkrämen.
Alternativt fyllningssätt
Lägg äppelskivorna i en smord ugnsform och blanda med sötning, kanel, kardemumma och citronsaft. Häll smeten jämnt över äppelskivorna i formen.
Läs även: Variationer av Korv med Äpple
Närings- och portionsinformation
Vad passar bättre än att göra en Äppelkaka sockerfri för oss med diabetes så här i äppeltider? 1 bit kaka innehåller ungefär lika mycket kolhydrater som 2 dl mjölk. Vår saftiga och supergoda sockerfria äppelkaka ger ungefär 10 - 12 bitar.
TILL DIABETIKER: Totalt kolhydrater ca 34 g för hela kakan. 32/12 = 2,8 g KH för en bit kaka. Det betyder att 1 bit kaka ungefär innehåller lika mycket kolhydrater som 2 dl mjölk (10 gram).
| Portioner | Kolhydrater per kaka (totalt) | Kolhydrater per bit (ca) |
|---|---|---|
| 10-12 | ~34 g | ~2,8-3,4 g |
Extra tips och variationer
- Följ gärna Lindas bakskola på Instagram för fler tips och recept.
- Bröa formen med kokosflingor - det passar bra till kakor och innehåller endast 3,4% kolhydrater till skillnad mot 66% i ströbröd.
- Om du vill använda vanligt socker och sirap så gör man det! Man kan även byta ut mandelmjölet mot vetemjöl om man hellre vill det.
- I den här pajen så tillsatte jag ca 3 msk potatismjöl.
- Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar) med matfett och ströbröd.
Serveringsförslag
Servera kakan ljummen eller kall med vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass. Servera din sockerfria äppelpaj som den är eller tillsammans med en klick vaniljglass eller grädde för en extra touch.
Proteinrik äppelkaka utan tillsatt socker, perfekt för dig som vill ha något gott utan att tumma på dina mål! Ett smartare fika som funkar lika bra till kaffet som efter ett träningspass.
Läs även: Fräscha sallader med spenat och äpple
Läs även: Smakrik vitkålssallad – variationer
