Annika Sjöö är tidigare Let’s Dance‑vinnaren och Yogobe‑ambassadören som även ägnar sig åt CrossFit, paleokost (stenålderskost) och bloggar om hälsa på Amelia, samt skriver och svarar på frågor i tidningen Wellness. Bakgrund: Hon är utbildad idrottslärare, kostrådgivare samt instruktör i flertalet träningsformer, bland annat dans. Kostrådgivaren Annika Sjöö, även känd från Let’s Dance, äter själv paleo‑kost. Det började med att Annika letade efter en lösning på de magproblem hon under en längre tid hade haft. Hon beslöt sig för att prova. - Jag började med paleo för drygt två och ett halvt år sedan. Jag läste in mig på ämnet och tänkte: ”Jag ger det ett försök”.
Paleo är en kosthållning helt fri från socker, gluten och mjölk. Paleo handlar mest om att välja ren och naturlig mat. - Kött, fisk, fågel, ägg, frukt, grönsaker, rotfrukter, sötpotatis, bär, nötter, frön, honung och mycket mer ingår i paleokosten. Det är fördelaktigt om man kan välja ekologiskt och närodlat, om ekonomin tillåter, men paleo fungerar utmärkt ändå! Välj ekologiskt, närodlat och naturliga råvaror utan tillsatser. Och ät mat som är rik på näring, vitaminer och antioxidanter!
Allmänna tips för paleofrukost enligt Annika
- Du har friheten att välja vad du äter.
- Om inte du känner igen vad som står på innehållsförteckningen på vad du äter gör inte din kropp det heller!
- Ät gärna tillsammans med 2 kokta ägg för komplett näringsintag och mättnad.
- Att inleda dagen med träning följt av en god och näringsrik frukost - håll med om att det är en drömstart!
Snabba mikromiddagar och frukostmackor
Alltså, jag har fått lite smått ”dille” på micromuffins! De går ju att variera i all oändlighet! Blanda allt. Smörj två stora koppar med kokosolja och fördela smeten jämnt. Vänd och stjälp upp muffinsen direkt. Blanda allt. Smörj 2 kaffekoppar med kokosolja. Fördela smeten jämnt i kopparna och micra på full effekt i 3 min. Knäck 1 ägg, 1 dl mandelmjöl och 1 msk kokosolja (smakfri) och lite havssalt i en skål. Rör om och bred ut ut på en tallrik. Ställ in i micron 2 min.
Ugnsbakade frukostfavoriter
Sätt ugnen på 200 grader. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa äggen fluffigt. Häll i vattnet och rör om. Häll över äggblandningen och rör om hela tiden. Riv moroten fint och blanda ner. Smörj en form för muffins med smakfri kokosolja eller använd muffinsformar. Klicka i frallor. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Ställ in i ugnen ca 20 min.
Läs även: Annika Sjöö bästa brödrecept
Exempel: Frukostomelett i ugn
Alltså jag måste nog faktiskt skryta lite över hur sjukt snygg min ugnsbakade frukostomelett blev i morse:-) Och god för den delen. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken. Klipp och stek baconet något med löken. Vispa ägg och mandelmjölk och blanda i bacon och lök. Skiva tomater och sallad och blanda ner. Salta och peppra. Klä en rund form med bakplåtspapper och häll i blandningen. Ställ in i ugnen ca 20 min.
Bröd och frallor utan gluten
Idag laddar jag med bra mat och startade med detta paleobrödet som tog dryga 2 minuter att göra. Testade att göra äpplebröd häromdagen. Jättegott faktiskt! Fick ett sms igår från en vän vars dotter hade bakat ett så gott paleobröd! Igår kväll bakade jag detta ljuvliga morotsbröd ! Hade ingen brödkrydda i utan endast havssalt. Använde även mindre fiberhusk (3 tsk), då min mage kan reagera på för mycket av det. Blanda allt utom bakpulver i en matberedare och mixa väl. Blanda i bakpulver och mixa en kort stund igen.
Paleomüsli - Annikas recept
Annikas paleomüsli - Supergod och nyttig müsli med hasselnötter och pumpafrön. Smaksätts med kokos, kardemumma och kanel. ”Förutom att servera med t ex mandelmjölk så är även denna müslin jättegod som topping på sorbet eller paleoglass” /Annika
| Ingredienser | mängd (från recept) |
|---|---|
| Hasselnötter | 2 dl |
| Pumpakärnor | 2 dl |
| Sesamfrön | 1 dl |
| Chiafrön | 0,5 dl |
| Riven kokos | 1 dl |
| Kokoschips | 1 dl |
| Russin | 1 dl |
| Kokosolja | 0,5 dl |
| Kanel, kardemumma, vaniljpulver, honung | efter smak |
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom russinen i en skål. Smält kokosoljan och häll över tillsammans med honungen och rör om så att blandningen blir kletig. Strö ut müslin på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Rör om då och då.
Läs även: Variationer av baconris
Bäryoghurt - mjölkfritt alternativ
Yoghurt är en av våra mest klassiska frukostar som tilltalar allt mer nu när sommaren närmar sig. Men om du inte tål mjölkprodukter? Eller äter Paleo‑kost? Då är det här enkla receptet på bäryoghurt av Annika Sjöö helt perfekt, ja även för dig som vill testa ett nytt gott frukostalternativ. ”En av våra mest klassiska frukostar, men helt utan mjölkprodukter. Skiva en avokado och frys ner. Mixa med jordgubbarna och en skvätt pressad lime i matberedare eller med en mixer. Skiva frukten och frys in i ca 2 timmar. Mixa till glasskonsistens med eller utan kokosmjölken i en matberedare. Förberedelsen för denna frukstyoghurt startar redan kvällen innan med att skiva avokadon och frysa in.
Andra frukostidéer och varianter
- Superbäret acai har blivit populärt att blanda ner i smoothies och trendiga bowls på grund av sitt goda smak och höga näringsinnehåll. Bland annat ger det dig sex gånger mer antioxidanter än blåbär.
- Vem kan få nog av supergoda och näringsrika rawfoodbollar? Till frukost, mellanmål, kvällsfika eller däremellan - alltid lika passande.
- Eget nötsmör är busenkelt och snabbt att göra. Dessutom godare än en köpt burk, för visst är det så - när du själv lagt ner tid och engagemang förhöjs smakerna?
- Om du vill ha tydligare jordgubbssmak på gröten kan du mosa jordgubbarna innan du tillsätter dem.
Vardagliga praktiska receptsteg från Annika
Blanda ihop allt och bred ut i en bra skål eller platt tallrik. Ställ in i micron på full effekt i 2 minuter. Blanda ihop allt till en smet och stek på medelvärme i kokosolja. Mixa allt ordentligt i en bra mixer. Häll lite i taget av äggblandningen över de torra ingredienserna och rör om under tiden. Skiva allt i småbitar och blanda ihop.
Energi‑ och återhämtningsbars
Citron och lakrits är en vinnarkombination, här i form av läcker citronlakritsbar. Ett måste för dig som älskar lakrits och bars - perfekt påfyllning av energi inför- eller efter träningspasset. I det här receptet får du alla nödvändiga aminosyror och nyttiga fetter som påskyndar återhämtningen och hjälper dina muskler att växa, utan att tumma på smaken.
Receptvariationer och smakförslag
- Mosa t.ex. banan, bär eller avokado för att variera smak och konsistens.
- Tvätta sötpotatisen och skiva den i mycket tunna skivor. Lägg skivorna på en tallrik. Krydda med havssalt och chilipulver. Ställ in i micron ca 5 min full effekt (tiden kan variera från micro till micro). Kolla av efter halva tiden. Låt svalna innan du äter.
- Skala, skiva och koka sötpotatisen och morötterna tills de är mjuka. Mixa dem till mos i matberedaren. Häll moset i en kastrull och tillsätt cirka 5 deciliter vatten. Salta efter smak och koka upp.
Praktiska matlagningsknep
Finhacka löken, vitlöken och paprikan. Stek i kastrull tillsammans med olivoljan i ca 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och vattnet. Låt koka i ca 10 min. Mixa äggulorna med dijonsenapen ordentligt i en matberedare. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedare är på. Obs! Lite i taget. Pressa i vitlöken och tillsätt saltet. Mixa igen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
