Älskar du också kombinationen av sött och salt? Kolla då in vår guide på karamelliserade popcorn som vi gjort tillsammans med Helena (här hittar du hennes instagram-konto). Det är enkelt och så galet gott! Kolapopcorn, även kallat karamelliserade popcorn/karamellpopcorn, är ett typiskt fredagsgodis hos mig.
Ingredienser - kolasås (ca 6 dl)
- 2 dl grädde
- 2 dl socker
- 2 dl ljus sirap
- 2 tsk vaniljsocker
Ingredienser - karamelliserade popcorn
- Popcorn (popcornmajs)
- 1 msk smör
- 2 msk strösocker
- Salt eller flingsalt efter smak
Alternativt komplett recept med proportioner
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Neutral rapsolja | 2 msk |
| Popcornmajs | 1 dl |
| Salt | 1/2 tsk |
| Strösocker | 2 dl |
| Smör | 50 g |
| Vispgrädde | 1/2 dl |
| Ytterligare salt | 2 krm |
Utrustning och serveringsidéer
För ett miljövänligt serveringsalternativ, servera popcornen i en bägare i bambu. Popcornbägare är perfekta till filmkvällar eller kalas. Slickepott - Att göra karamell blir otroligt varmt, använd då ett verktyg som tål värme som en slickepott eller träredskap. En slickepott i silikon är även väldigt värmetålig.
Gör så här - Hemmagjord kolasås
- Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
- Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter.
- Rör i vaniljsocker.
Vi kan även varmt rekommendera Pärlans goda kolasås.
Gör så här - Karamelliserade popcorn, metod 1 (spis)
- Poppa popcornen i kastrull eller i micron och häll sedan upp i en stor skål (värmetålig) eller en stor kastrull, plocka bort popcornkärnor som inte blivit poppade.
- Smält smör och socker gyllenbrunt i en kastrull.
- Vänd ner popcornen och rör om.
- Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite salt.
Det blir en godare smak, och de blir mycket krispigare!
Läs även: Allt du behöver veta om smörpopcorn
Gör så här - Karamelliserade popcorn, metod 2 (med kolasås och ugnstorkning)
- Förbered en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 125 grader.
- Lägg alla ingredienser till kolasåsen förutom bakpulver/bikarbonat och salt i en tjockbottnad kastrull med höga kanter. Låt koka upp på medelhög värme, blanda försiktigt.
- Sluta röra så fort det börjar koka, annars så kommer det bildas sockerkristaller. Låt sedan koka på medelhög värme i ungefär 5 minuter.
- Rör i vaniljsocker och flingsalt och fortsätt koka i ca 20 sekunder. Dra väck kastrullen från värmen och rör ned bakpulver (eller bikarbonat) och salt. Det kommer bubbla upp ganska mycket så var försiktig.
- Häll sedan kolasåsen över popcornen och blanda med en slickepott tills alla popcorn är täckta med kolasås.
- Häll ut popcornen på bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Ta ut och vänd om var 15:de minut.
- De kommer fortfarande vara mjuka när de kommer ut ur ugnen, men de blir hårda och krispiga när de svalnat.
Låt kallna och sedan är de klara att servera! Förvara popcornen i en burk med tättslutande lock i rumstemperatur.
Kortare snabbvariant: sockerkaramell, ringla och torka
- Smält socker till en gyllene karamell i en kastrull.
- Vispa ner smör och grädde. Låt koka 1-2 minuter.
- Ta från värmen och blanda ner salt.
- Lägg popcornen på en bakpappersklädd plåt. Ringla över kolasmeten och blanda runt så att popcornen täcks.
- Torka i mitten av ugnen 1 timme. Rör runt då och då. Låt svalna och servera eller förvara i påse eller burk.
Tips för lyckad karamell
- När du ska göra dina karamelliserade popcorn rekommenderar vi att du gör karamellen på spisen med hjälp av en stekpanna med lite högre kant eller en kastrull.
- Det är ingen skillnad mellan kastrull eller stekpanna, möjligtvis att popcornen kan vara lite svåra att vända ner i karamellen i en kastrull eftersom att kanten oftast är lite högre så det blir svårt att komma åt.
- Anledningen till att vi inte rekommenderar att göra dessa i mikro är för att socker inte absorberar mikrostrålningen (vilket är vad mikron använder för att värma).
- Du kan använda både farinsocker och strösocker. Farinsocker har en lite kryddigare smak än strösocker och är inte riktigt lika sött.
- Karamellen kan skära sig när du tillsätter smöret. Om det skulle hända så beror det på att det är för stor temperaturskillnad mellan de olika ingredienserna. Dra ner plattan på låg värme och tillsätt lite kallt vatten, ca en halv matsked i taget medan du rör försiktigt.
- Man kan bränna popcornen när man poppar dem om man inte har koll.
Serveringsförslag och användning
Popcornen passar till exempel perfekt till att dekorera tårtor, kladdkakor eller andra bakverk med. Eller varför inte använda det som topping på glassen? Vaniljglass med karamelliserade popcorn och salt kolasås är en oemotståndlig dessert: skopa upp vaniljglass, toppa med poppade popcorn och ringla över varm kolasås.
Serveringsidéer
- Servera de karamelliserade popcornen i fina popcornbägare på filmkvällen eller kalaset.
- För ett lyxigare upplägg, servera i en vacker skål eller fat med citronmeliss som dekoration.
- Gör mindre bitar och använd som dekoration på tårtor och bakverk.
Var snabb efter att popcornen täckts med kolasåsen, de stelnar snabbt. Gör dessa till fredagsmyset, barnkalaset eller använd för att dekorera tårtan!
Läs även: Recension av Cirkus Popcorn Sjöbos föreställning
Läs även: Kostnaden för filmupplevelsen
