Här är en samling detaljerade instruktioner och variationer för att laga wokad kyckling som serveras med ris - från snabblagad vardagswok till lite mer kryddiga och festliga varianter. Recepten nedan bygger på ingredienser och tekniker som enkelt kan anpassas efter vad du har hemma och hur mycket tid du vill lägga.
Grundläggande snabbwok med kyckling
Dela kycklingen i mindre bitar, bryn i en stekpanna med en klick smör. Strimla vitkålen fint och tillsätt i stekpannan. Dela minimajsen och tillsätt. Blanda sambaloelek, curry paste och lite vatten och blanda i kycklingen. Smaka av med lite soja, salt och peppar. Blanda i lite grädde och låt puttra ihop en stund. Servera med ris! Riktigt gott!
Wok med snabbmarinerad kyckling och hetta
Här lagar vi till en wok med snabbmarinerad kyckling som du, om du vill, kan ge litet hetta genom att tillsätta sriracha. Vi kryddar även med sichuanpeppar (szechuanpeppar) som går att hitta i de flesta större matbutiker. Vi köper vår hos Kryddlandet (där finns det mycket spännande, bl a en hel del sockerfria blandningar, vilket vi gillar.
Marinad och tillagning
Blanda matlagningsvin, majsstärkelse, soja, risvinäger, rapsolja, kycklingbuljong och ev sriracha i en skål. Rör om och blanda ordentligt. Under tiden värmer du olja i en stek- eller wokpanna och fräser salladslök, vitlök, paprika, broccoli, ingefära, vattenkastanjer och sichuanpeppar i några minuter. Grönsakerna ska ha litet tuggmotstånd men inte vara stenhårda. Häll kyckling och marinad i stek- eller wokpannan. Se till att kycklingen blivit helt genomstekt. Den ska ha en innertemperatur på 72 grader.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Asiatisk kycklingwok med paprika, sockerärtor och ris
Koka upp vatten* (se mängd i ingredienslistan) i en stor kastrull. Skala och riv morot. Halvera paprika, ta bort stjälken och fröna och skiva tunt. Ansa och skiva salladslök tunt. Ansa sockerärtor. Halvera lime. Rör i grönsaksbuljong och ris i kastrullen när vattnet kokar. Koka riset på svag värme under lock i 12 min. Ta av från värme och låt stå i 10 min med lock på innan servering. Tips: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Blanda ketchup, sojasås, honung och juice från en limehalva i en liten skål. Skär den andra limehalvan i klyftor. Hetta upp en skvätt olja* i en stekpanna eller wok på hög värme. När oljan är uppvärmd kan du fräsa kycklingstrimlorna tills de börjar få färg, 5 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdig när köttet är vitt och utan inslag av rosa. Tillsätt paprika i stekpannan och fräs i ytterligare 5 min. Lägg i sockerärtor och morot. Häll i såsen. Fräs under omrörning i 3-4 min. Ta av stekpannan från värme när såsen börjar puttra. Fördela riset i era skålar och toppa med den frästa kycklingen och grönsakerna. Servera med en limeklyfta och avsluta med att strö över med den hackade salladslöken.
Kycklingwok med wokgrönsaker och cashewnötter
Denne kycklingwok med wokgrönsaker och cashewnötter är en enkel vardagsrätt med mycket smak. Jag serverar den helst med ris, men självklart går det bra att äta den precis som den är, eller att komplettera med couscous, linser, pasta eller potatis. Den går också bra att göra i förväg vilket gör den till bra bjudmat när man har gäster - eller när man bara vill ha middagen klar i förväg.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 stora vitlöksklyftor
- 4 kycklingfiléer
- 1 påse wokgrönsaker
- 1 liten burk ananasringar (220g)
- 1 frp blandade bönor (380g)
- 1 röd chili
- 1 tsk riven ingefära
- 2 msk kycklingfond
- 2 msk soja
- 4 dl vatten
- salt, peppar, torkad koriander
Tillbehör
- 3 dl jasminris
- 1,5 dl cashewnötter
- 1/2 kruka koriander
- sweet chilisås
Gör så här
- Hacka gul lök och vitlök. Strimla kycklingen. Hetta upp woken och ha ner allt i woken. Vänd runt och stek på så att kycklingen får yta. Ha ner tinade wokgrönsaker och stek ytterligare några minuter.
- Skär ananasen till mindre bitar och ha ner dem samt ananasjuicen i woken. Skölj bönorna och ha ner. Hacka chili och riv ingefära. Ha ner i woken.
- Slå på kycklingfond, soja, vatten och rör i kryddor. Låt puttra ihop ytterligare fem minuter. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Servera med ris samt cashewnötter, färsk koriander och sweet chilisås.
Filips kycklingwok - marinad och wokstekning
Blanda ihop marinaden och marinera kycklingen. Låt stå i minst 30 minuter. Hacka alla grönsaker. Koka riset. Stek sedan kycklingen på hög värme i rapsolja ca 3-4 minuter. Lyft ur kycklingen och tillsätt alla grönsaker. Stek några minuter så de blir lite lätt mjuka. Tillsätt kycklingen och smaksätt med ostronsås, salt och peppar.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Sweet chili-wok med jordnötter
Enkel, men lyxig, vardagsmat får du med detta recept på wok med kyckling, grönsaker, sweet chili och jordnötter. Kycklingwoken är robust och smakrik. Du serverar den med ris.
Ingredienser och göra
- 600 g kycklingfilé
- 4 port ris, gärna basmatiris eller äggnudlar
- 2 msk olja
- 500 g wokgrönsaker Thai
- 2 msk sweet chilisås
- 4 msk japansk soja
- 1 dl saltade jordnötter
Skär kycklingfilén i strimlor. Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Woka kycklingen i en het wok i oljan ca 5 minuter. Tillsätt grönsakerna och fortsätt att woka ca 5 minuter. Blanda chilisåsen med sojan. Blanda ner det och vänd runt. Strö över jordnötterna. Servera med kycklingwoken med ris.
Tips, variationer och praktiska råd
- Du kan självklart byta ut riset mot nudlar om du föredrar det.
- Gillar man inte chili eller ingefära skippar man det - inga recept är gjutna i sten.
- Pimpa det hela med cashewnötter och färsk koriander, eller några andra nötter och örter som du tycker om.
- Det stora pluset med den här typen av mat är att det lämpar sig bra i matlåda att ta med till jobbet och värma.
- Gör exempelvis en enkel basgryta som du kan komplettera med olika tillbehör så som ris, pasta eller potatis - storkok gör vardagen enklare.
- Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte när du låter det stå under lock efter kokning.
Näringsvärden och points
1 portion motsvarar 5 viktväktarpoints. Energi (kcal) 63 kcal, Energi (kJ) 263 kJ, Fett 2.6 g varav mättat 0.4 g, Kolhydrater 9.3 g varav socker 6.4 g, Protein 0.4 g, Salt 0.1 g (specificerat i fragmentet, kan variera per recept).
Enkla steg att följa för perfekt wok
- Förbered alla ingredienser innan du börjar woka - skär grönsaker och kyckling och blanda såser.
- Marinera kycklingen om receptet rekommenderar det för bättre smak och saftighet.
- Hetta upp pannan ordentligt och stek kycklingen i omgångar så den får en fin yta.
- Fräs grönsakerna så de behåller lite tuggmotstånd - överstek inte.
- Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt sås och red av om du vill ha en tjockare, glansig sås.
- Servera genast med nykokt ris och valfria toppingar (nötter, koriander, limeklyfta).
Läs även: Inspiration för Kycklingrätter
