Vit sirap är en ljus, trögflytande sockerlösning som används flitigt i bakning, konfektyr och matlagning. Den är tillverkad av sirap från svenska sockerbetor och är Dansukker/Danish Sugar-koncernens ljusaste sirap med en ren, söt smak.
Ingredienser och sammansättning
Ingredienser: Sirap från svenska sockerbetor.
Sirap (sockersirap) tillverkas genom blandning av olika sidoströmmar som utvinns vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker i ett sockerraffinaderi. Sirap är en trögflytande lösning, där en del av sockret brutits ner till glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker). Kombinationen av de olika sockerarterna förhindrar kristallisation och det höga sockerinnehållet (ca 80%) garanterar lång hållbarhetstid.
Ingredienser: Invertsockersirap. Sirap är en trögflytande lösning som består av socker (sackaros), druvsocker (glukos) och fruktsocker (fruktos). Vit sirap har söt och ren smak som består av ca 80% socker och resten vatten - sockerlag består av 50/50 socker och vatten. För att behålla samma sötma, behöver du justera mängden eftersom vit sirap är sötare.
Läs även: Skäm bort din häst med nyttigt godis
Näringsvärde per 100 g
| Energi | Fett | Kolhydrat | Varav sockerarter | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|---|
| 320 kcal | 0 g | 80 g | 80 g | 0 g | 0,02 g |
Funktionella egenskaper och användning i bakning
Förutom att ge söt smak har sirap flera funktionella fördelar: den främjar jäsningen i bröd, ger en fin bakyta/skorpa på brödet, gör bröden mustigare, saftigare och färska längre. Vit Sirap är utmärkt att använda när du bakar vetebröd och bullar. Vetebröden och bullarna håller sig mjuka och färska längre och blir dessutom lite godare.
Ett tips är att använda Dansukker Vit Sirap även om du vill baka sockerfritt bröd. Tillsätt 2 msk vit sirap till 1/2 liter degvätska. Jästen "äter upp" sirapen under jäsningsprocessen så brödet blir sockerfritt när det är klart.
Andra bak- och matändamål
- Godis, glass och andra desserter - Vit Sirap passar utmärkt som smakbärare.
- Matlagning och till pizza - används för att få en mjuk och luftig botten.
- Sommardrinkar - du behöver inte koka egen sockerlag till dina drinkar - använd Vit Sirap direkt i drinken istället.
Praktisk information: förvaring, hållbarhet och förpackning
Förvaringsinstruktioner: Rumstemperatur. Temperatur (°C): Min: 10 °C, Max: 25 °C. Total hållbarhet (dagar): 1095. Vit Sirap kommer i en praktisk transparent flaska vilket gör det lätt att dosera och korken hindrar läckage och spill.
Byta ut mot eller blanda med andra siraper
Det går bra att använda vit sirap istället för ljus sirap när du bakar men tänk på att det kommer att ge en lite annan smak. Det går också att blanda den ljusa sirapen med mörk eller vit sirap. I vissa recept, t.ex. kola eller pepparkakor, kan man ersätta ljus sirap med vit sirap, men resultatet kan bli något annorlunda i färg och smak.
Läs även: Recept med farinsocker
Tillverkning och produktvariationer
Sirap får man som sidoprodukt vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker i ett sockerraffinaderi. Vårt sirapssortiment består av olika sorter avseende färg, smak och innehåll. Dansukker erbjuder flera varianter: Vit Sirap (ljus), Brödsirap (för matbröd), Mörk Sirap (tillverkad av sockerbetor och melass från sockerrör) och Glykossirap (för glassens krämighet).
Praktiska råd och tips
- Justera mängden vid utbyte mot sockerlag i drinkrecept - vit sirap är sötare än traditionell 1:1 sockerlag.
- Använd 2 msk vit sirap i 1/2 liter degvätska för sockerfritt bröd eftersom jästen konsumerar sirapen under jästiden.
- Blanda vit och mörk sirap om du vill närma dig smaken hos ljus sirap.
Prova själv
Sätt smak på ditt godis, dina desserter och bakverk med någon av våra siraper - de enda som är odlade och tillverkade i Sverige. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär blir extra god med en touch av vit sirap i fyllningen eller glasyr.
Mer information: Varumärke: Dansukker. Innehåll: 750 gram. Ursprung: Sverige. Tullklassificering: 17029095.
Läs även: Godaste receptet på karamelliserade äpplen
