Ljus sirap är en söt, trögflytande sirap med mild kolasmak. Ljus sirap är en sockerlösning med mild smak och ljus färg. I bakverk bidrar ljus sirap inte bara med sötma utan också med smak, färg och konsistens. Ljus sirap passar särskilt bra i småkakor som kolasnittar, sirapskakor och bondkakor. I bröd kan ljus sirap användas för att ge sötma, fin färg och rundare smak. I kola, knäck och fudge hjälper sirapen till att ge rätt konsistens. Eftersom sirap påverkar konsistensen bör man vara försiktig med att byta ut den helt i godisrecept. Ljus sirap har mildare smak och ljusare färg än mörk sirap. I många recept går det att byta ljus sirap mot mörk sirap, men färgen och smaken blir då annorlunda. Ljus sirap kan ibland ersättas med vit sirap, honung, lönnsirap, agavesirap eller annan sirap, men smak och konsistens påverkas. Att ersätta sirap med strösocker går ibland, men då förlorar man den trögflytande konsistensen och den milda kolasmaken.
Ljus sirap förvaras i rumstemperatur. Den håller länge och behöver normalt inte stå i kylskåp. Det enklaste sättet att mäta upp sirap tycker jag är att räkna om mängden i gram och använda en hushållsvåg. Ställ bunken med övriga ingredienser på hushållsvågen och nollställ. Häll sedan i rätt mängd i gram direkt från flaskan.
GI tips: Ljus sirap består till största delen av sockerarter och höjer blodsockret snabbt. Hållbarhet och förvaring: Förvaras i rumstemperatur. Ersätt med: Vit sirap, mörk sirap, honung, lönnsirap eller annan sirap beroende på recept.
Dansukker Ljus Sirap är en klassisk bassirap, med karamellig smak och ljus färg. Sirap som produkt är särskilt användbar vid bakning, men används även ofta till konfektyrprodukter. Dansukker Ljus Sirap passar utmärkt till godis, småkakor, efterrätter, såser och faktiskt även kötträtter. Förutom att ge sötma har sirap en del funktionella egenskaper, t.ex. främjar sirap jäsning i bröd, ger fin bakyta/skorpa på brödet, gör bröd saftigt och hjälper till att hålla bröd färskt längre.
Läs även: Så tillverkas mjölkfri ljus choklad
Sirap (sockersirap) är en sidoprodukt som man får vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker i ett sockerraffinaderi. Sirap är en trögflytande sockerlösning, där en del av sockret brutits ner till glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker). Kombinationen av de olika sockerarterna förhindrar kristallisation och det höga sockerinnehållet (ca 80%) garanterar lång hållbarhet. Ett tips är att använda Dansukker Ljus Sirap även om du vill baka sockerfritt bröd. Tillsätt 2 msk ljus sirap till 1/2 liter degvätska. Jästen "äter upp" sirapen under jäsningsprocessen så brödet blir sockerfritt när det är färdigt.
Dansukker Ljus Sirap kommer i en praktisk transparent flaska vilket gör det enkelt att dosera och korken hindrar läckage och spill. Förutom att ge söt smak har sirap funktionella fördelar, den främjar jäsningen i bröd, ger en fin bakyta/skorpa på brödet, gör bröden mustigare, saftigare och färska längre. Sirap, s.k. sockersirap, tillverkas genom blandning av olika sidoströmmar som utvinns vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker.
Vårt sirapssortiment består av olika sorter avseende färg, smak och innehåll. Sirap är en trögflytande lösning som består av socker (sackaros), druvsocker (glukos) och fruktsocker (fruktos). Kombinationen av de olika sockerarterna förhindrar kristallisation och det mycket höga sockerinnehållet på ca 80 % garanterar lång hållbarhetstid. Rekommenderat intag (RI) enligt de Nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2023. RI för vitaminer och mineraler baseras på genomsnittsbehovet och en marginal som ska täcka behovet hos 97 % av den friska befolkningen eller gruppen. AI används i stället för RI när underlaget för att fastställa AR är otillräckligt. Begreppet dagligt referensintag är till för märkningsändamål och är ingen näringsrekommendation.
En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen - sen är du igång. Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv? Använd Glykossirap som ger glassen en krämig och mjuk konsistens. Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer.
Läs även: Alternativ till ljus sirap vid bakning
Användning och tips i bakning
Gott till: Ljus Sirap ger en härlig sötma och är god som den är men passar också utmärkt till godis, desserter, söta såser och som smakförstärkare i olika maträtter, tex. Tips! Mörk Sirap tillverkas av sockerbetor och melass från sockerråf. Brödsirap tillverkas av sockerbetor, melass från sockerrör och innehåller malt som gör matbröden mustiga och saftiga.
Vit Sirap tillverkas av sockerbetor och ger en angenäm söt smak. En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen - sen är du igång. Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset. En paj eller kaka fylld med fräscha, syrliga bär är perfekt för aftermiddagsfikan. Varför köpa glass om du kan göra den helt själv?
Sammanfattning av produkten: Sirap är en trögflytande sockerlösning där en del av sockret brutits ner till glukos och fruktos. Den höga sockerhalten och blandningen av sockerarter förhindrar kristallisation och ger lång hållbarhetstid. Sirap används både vid bakning och i konfektyrprodukter för att förbättra konsistens, färg och smak.
Specifika produkter och innehåll
- Ljus Sirap - klassisk bassirap med karamellig smak och ljus färg. Passar till godis, småkakor, efterrätter och såser.
- Mörk Sirap - tillverkad av sockerbetor och melass, ger fylligare smak och mörk färg.
- Brödsirap - främjar jäsning, ger färg och skorpa i bröd.
- Vit Sirap - söt smak, ljus färg.
| Produkt | Huvudingredienser | Egenskaper |
|---|---|---|
| Ljus Sirap | Sirap från svenska sockerbetor | Karamellsmak, ljus färg, långt hållbar |
| Mörk Sirap | Sockerbetor, melass | Mättad kolasmak, mörk färg |
| Brödsirap | Sockerbetor, melass, malt | Främjar jäsning, saftigare bröd |
Råd om ersättning: Att ersätta sirap med strösocker kan ibland fungera, men då förlorar man den trögflytande konsistensen och den milda kolasmaken. I många recept går det att byta ljus sirap mot mörk sirap, men färgen och smaken blir då annorlunda. Ljus sirap kan ibland ersättas med vit sirap, honung, lönnsirap, agavesirap eller annan sirap, men smak och konsistens påverkas.
Läs även: goda drinkar med ljus rom
