Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag älskar verkligen den här kakan - både i originalform som klassiska mockarutor och i den här ljusa varianten. Det här blir en väldigt saftig och lyxig kaka, som trots det är mycket lättbakad och enkel att få bra.
Varför välja vit kärleksmums?
Vita kärleksmums, eller snoddaskaka med vit choklad som man också kan kalla dem, är en variant av kärleksmums som består av en galet saftig mjuk kaka med kolasmak, toppad med en drömmig kärleksmumsglasyr. Jag har utgått från mitt klassiska recept på kärleksmums, men istället för kakao har jag använt mig av vit choklad. Citron passar så himla bra till vit choklad, tycker jag! Och så blir kakan lite mer intressant och mindre helsöt i smaken.
Ingredienser (cirka 20 x 25 cm form, ca 12 bitar)
- 250 g smör
- 2 dl mjölk
- 5 ägg (stora)
- 4 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 dl vit choklad (finhackad eller riven)
- 3 tsk bakpulver
- 6 dl vetemjöl
- riven kokos till garnering
Glasyr
- 150 g smör
- riven vit choklad (mängd efter smak, exempelvis 50-100 g)
- florsocker (efter smak och konsistens)
- citronsaft (ger brytning mot sötman)
- vaniljpulver
Gör så här
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke.
- Mal den vita chokladen i en mixer eller riv den fint på ett rivjärn. För att enkelt få den vita chokladen riktigt finhackad - nästan mald - är ett smart tips att köra den i en mixer. Det går också bra att riva den på ett rivjärn. Då kan det vara lättare att ha den i kylen en stund först så att den inte smälter och gojsar ut sig över hela rivjärnet.
- Blanda vetemjöl, chokladhacket och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet. Blanda vetemjöl, chokladhacket och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet.
- Häll i en smord och bröad rund form med avtagbar kant eller i en rektangulär form på cirka 20 x 25 centimeter. Häll i en form med höga kanter med bakplåtspapper. Jag använder en mindre rektangulär form på cirka 20 x 25 centimeter, vilket ger ganska höga rutor (ca 12 stycken).
- Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter (tänk på att tiden kan variera beroende på formens storlek). Grädda i 175°C i cirka 30 minuter (tänk på att tiden kan variera beroende på formens storlek). Låt kakan svalna.
- Smält smöret till glasyren. Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret. Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker.
- Bred glasyren över kakan och toppa med kokos. Låt glasyren stelna. Skär kakan i bitar.
Tips för extra saftighet och lyckat resultat
- Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat.
- Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid. För en riktigt saftig kaka så behöver man vispa in ordentligt med luft och då är det här steget avgörande.
- Låg värme under längre tid. Grädda hellre kakan på lägre värme under längre tid än hög värme under kort tid. Alla ugnar är olika effektiva så om din kaka fortfarande är ogräddad så är det bara att fortsätta grädda den!
- Gör hål i kakan! Poke cake är ju egentligen ett amerikanskt fenomen som går ut på att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyr även inuti kakan. Och detta lilla trix gör under för saftigheten och dessutom får man massa god glasyr i varje tugga.
- Förvara din kaka rätt. Hur saftig du än gör kakan så är förvaringen av den A och O för att saftigheten ska bevaras under så lång tid som möjligt.
- För vit variant: jag har gett chokladglasyren lite syrlig brytning med hjälp av citron. Gillar man inte citron utan vill ha en renare chokladsmak på kakan kan man byta ut citronsaften i glasyren mot grädde eller mjölk.
Vanliga frågor och svar (ur läsarreaktioner)
- Kan jag göra kakan i en längdpanna/långpanna? Täcka din form med bakplåtspapper, långpanna ca 30 x 40 cm är ett vanligt alternativ. Jag har tagit fram en långpanna/bakform som är helt perfekt att baka bröd, bullar och mjuka kakor i.
- Ugnstemperatur och tid: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Alla ugnar är olika - om kakan är kladdig efter 30 minuter kan den behöva 10-15 minuter extra.
- Kan jag halvera receptet? Hejhej, du kan absolut halvera receptet!
- Vad gör glasyren lös och rinnande? Glasyr som är attans rinnig kan behöva mer florsocker eller vila i kylen en stund så den blir fast innan utbredning.
- Kan jag byta ingredienser? Vill du baka vegansk kärleksmums utan ägg, mjölk eller smör? Jag har tyvärr inte prövat detta själv i detta recept, men det går att experimentera med växtbaserade alternativ. Har du tips på vad jag kan byta ägg mot? - flera läsare frågar; testa fibrer/lin i vatten eller kommersiella äggersättningar.
Variationer
- Ljusa kärleksmums med vit choklad och citron - som i detta recept.
- Original mockarutor med kakao och kaffesmak - för den som föredrar klassisk smak.
- Glutenfri variant - byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix (observera att texturen kan förändras).
- Vita kärleksmums med kokos i smeten - ger extra smak och textur.
Praktiska mått och tips
| Form | Storlek | Ugn | Gräddtid |
|---|---|---|---|
| Rektangulär form | 20 x 25 cm | 175°C (över- och undervärme) | cirka 30 minuter |
| Långpanna | ca 25 x 35 cm eller 30 x 40 cm | 175°C | 25-28 minuter (tunnare kaka) eller anpassa efter ugn |
TACK för att du testar receptet - TIPSA GÄRNA DINA VÄNNER OM RECEPTET! Tack själv, vad glad jag blir att du gillade den.
Läs även: Kärleksmums: En klassisk favorit
Läs även: Baka kärleksmums
Läs även: Variationer av baconris
