Kärleksmums är en av mina favoritkakor ändå. En variant så här i adventstider är att baka en saffransmums. Där kakan bakas med saffran, men att den kladdiga (och urgoda) toppingen är kvar. Saftig saffrankärleksmums som är så supergod.
Om kakan och när den passar
Saffranskärleksmums är en klassisk saffranskaka som är toppad med en ljus kärleksmumsglasyr. Saffranskärleksmums är gott året om. Saffranskärleksmums är en saftig och god kaka till Jul och andra tillfällen då en god saffranskaka önskas. Till fika, efter maten och till picknick och bjudningar. Till gottebordet till Jul. När saffranskaka önskas vid andra tillfällen under året är kärleksmumskaka perfekt att bjuda på.
Ingredienser (ca 15-20 bitar)
Saffranskaka:
- 150 g smör
- 2,5 dl strösocker (eller 3 dl för vissa recept)
- 3 ägg (eller 2 ägg i vissa varianter)
- 3-4 dl vetemjöl
- 0,5 g saffran (1 kuvert)
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk (1,5 dl i andra varianter)
Glasyr:
Läs även: Variationer av baconris
- 50-75 g smör
- 4,5-5 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker eller 1 msk vaniljsocker
- 2-3 msk vatten eller ca 3 msk citronjuice/1 msk grädde
- Kokos till topping
Gör så här - grundrecept för saffransmums
- Smält smöret och blanda ner den kalla mjölken så att blandningen blir ljummen.
- Rör ut saffranet i mjölkspadet och ställ sedan att svalna.
- Vispa samman ägg och socker fluffigt. Vispa ägg, socker och saffran pösigt i en bunke.
- Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smörblandningen till en jämn smet.
- Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt om du använder det; vänd försiktigt till en klumpfri smet.
- Bred ut smeten i en pappersklädd smord ugnsform 20×30 cm eller ca 25×35 cm beroende på recept och portionsantal.
- Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20-30 minuter. Tag ut och låt svalna. Känn med en provsticka i kakan i slutet av gräddningen. När kakan precis stelnat är saffranskakan gräddad och klar.
Glasyr och montering
När kakan står och svalnar kan du göra glasyren: Börja med att smälta smöret och tillsätt sedan resterande ingredienser. Smält smöret och blanda ner florsocker, vaniljsocker och vatten tills önskad konsistens. Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den kalla saffransmums-kakan. Bred ut den smöriga glasyren på saffranskakan. Strö till sist över rikligt med kokos. Låt kakan stå en stund så glasyren stelnar.
Tips för bästa resultat
- Adaptiva mängder: Anpassa mängden vatten tills glasyren är tjock och bredbar. Om den blir för tunn så kan du tillsätta lite extra florsocker.
- Övergrädda inte: Övergrädda den inte för bäst resultat - känn med en provsticka i kakan i slutet av gräddningen.
- Kantskär för vackra bitar: För extra fin saffranskaka brukar jag kantskära kakan runt om.
- Gör hål: Gör hål i kakan med skaftet på en sked eller liknande så att glasyren kan tränga in även i kakan och göra den extra god och saftig.
- Variantglasyr: Den sötsura citronglasyren är en fantastisk kombination till saffranskryddan, men man kan göra glasyren utan citron och blanda med vatten istället.
- Frysning: Det går jättebra att frysa in kärleksmums som är smaksatt med saffran. Låt glasyren stelna. Skär sedan kakan i rutor. Frys in i fryspåsar eller i lufttät burk som klarar infrysning.
- Tining: Låt kärleksmums tina sakta i kylskåpet eller i rumstemperatur.
Variationer och inspiration
Man kan aldrig få för många varianter på kärleksmums. Mums mums mums så gott! Jag bakar gärna kakor med saffran till Jul och till andra fikastunder där det är trevligt att servera en saftig saffranskaka till kaffet. Även kladdiga saffranskakor är supergott tycker jag. Tex. en klassisk och lättbakad saffranskladdkaka är otroligt gott som juldessert eller när som helst som man är sugen på en extra god kladdkaka.
Alternativa ingrediensidéer
- Dumlecrisp: Choklad, Rice Krispies och Dumle i en och samma kaka - såååå galet gott!
- Kolasås/Dulce de leche: Ta bort pappret från alla kolor och dela dem i två för hand. Lägg alla kolabitar i en kastrull för kolaglasyr - eller prova Dulche de Leche som variation.
- Toppingvariationer: Förutom kokos kan man strö över annat garneringsval för variation.
Praktiska baktips från bagarna
- Snåla inte med råvarorna - råvarorna gör hela skillnaden! Använd din godaste favoritchoklad när du gör godis, satsa på ekologiska nötter och frukter och välj riktigt smör och grädde med ordentlig fetthalt till bakningen.
- Släpp loss fantasin - julpiffa ditt favoritrecept på sockerkaka eller muffins med julens bästa krydda!
- Gör bara det som är kul - strunta i alla julförberedelser som känns jobbiga.
- Spara resterna - släng inte överbliven risgrynsgröt eller sista stumpen mandelmassa, det går att göra massor av spännande godsaker av julresterna.
Receptsammanfattning (snabbt)
| Del | Ingredienser | Tid/Temperatur |
|---|---|---|
| Saffranskaka | Smör, socker, ägg, vetemjöl, saffran, bakpulver, mjölk | 175°C, 20-30 min |
| Glasyr | Smör, florsocker, vaniljsocker, vatten/citron/grädde, saffran (valfritt) | Bredbar konsistens, låt stelna |
Jag hoppas ju så klart att ni vill testa att baka kakan. Den här kakan är oerhört saftig & god. Den sötsura citronglasyren är en fantastisk kombination till saffranskryddan, men man kan göra glasyren utan citron och blanda med vatten istället.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
