Denna sommartårta kombinerar en luftig tårtbotten med krämig vaniljkräm, fluffig grädde och färska jordgubbar - en klassisk gräddtårta som passar perfekt till skolavslutning, midsommar och sommarfika.
Ingredienser
Tårtbotten
- 4-5 ägg
- 2-3 dl strösocker
- 1-1,5 dl vetemjöl
- 1-1,5 dl potatismjöl
- 1-2 tsk bakpulver
- 1-2 tsk vaniljsocker
Vaniljkräm
- 3 äggulor
- 3 msk majsstärkelse
- 0,75 dl strösocker
- 2 dl mjölk (3 %)
- 0,5 dl grädde
- 1 tsk vaniljpaste (eller 0,5 vaniljstång)
- 20 g smör, rumsvarmt
Montering och fyllning
Läs även: Variationer av baconris
- 1-2 l färska jordgubbar
- 1-2 msk strösocker
- ca 10-12 dl vispgrädde eller 5 dl grädde + 2 tsk strösocker beroende på mängd
- 2 dl crème fraiche eller färskost (valfritt)
- 1 dl jordgubbs- eller fläderblomssaft (koncentrerad) för att fukta bottnarna
- färsk citronmeliss till dekoration (valfritt)
Tårtbotten - steg för steg
Sätt ugnen på 175°C, varmluft eller över- och undervärme beroende på receptets rekommendation.
Ta fram en springform som är 18-24 centimeter i diameter (välj storlek efter önskad höjd på tårtan). Spänn fast ett bakplåtspapper i botten och smöra och bröa kanterna. Smörj formen med smör och bröa gärna med kokos.
Knäck äggen i en skål och tillsätt strösocker. Vispa smeten riktigt vit och luftig med en elvisp eller en köksassistent i ca 5 minuter.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd runt till en jämn smet eller vänd försiktigt ner dem till en slät smet med en slickepott.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter beroende på formens storlek och ugn.
Känn med en sticka, den ska vara helt torr. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper (detta gör att kakans topp blir rak) eller låt bottnen svalna helt innan du delar den. Låt bottnen svalna helt innan du delar den. Bottnen ska delas så du får två eller tre lager beroende på recept och önskad höjd.
Vaniljkräm - gör så här
Blanda ihop äggulor, majsstärkelse och strösocker för hand i en skål.
Koka upp mjölk, grädde och vanilj i en kastrull. Häll ner den varma gräddmjölken med vanilj i ägguleblandningen. Rör hela tiden och häll sedan snabbt tillbaka allt i kastrullen.
Värm på låg till medelvärme, rör hela tiden tills krämen tjocknat. Krämen får inte koka, då blir det äggröra. När krämen tjocknat så ta av den från värmen och tillsätt smöret.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Häll krämen i en skål, plasta så att plasten ligger på krämen och låt svalna helt i kylen.
Fyllning och montering
Börja med att ansa jordgubbarna. Använd knappt en liter till fyllningen och resterande till dekoration.
Mosa nästan en liter jordgubbar med lite strösocker (ca 1-2 msk) med en gaffel. Häll av vätskan från jordgubbarna, men spara lite om du vill använda det som lag till dina bottnar.
Vispa grädden med 1-2 tsk strösocker till en luftig konsistens. Blanda en tredjedel av den vispade grädden med de mosade och avrunna jordgubbarna. Vispa eventuellt grädden lite till för hand för tjockare konsistens.
Tag fram bottnarna och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. Bred vaniljkrämen på första lagret. Lägg på en botten och bred på jordgubbsgrädden. Varva bottnarna och gräddsmeten. Dela tårtbotten i 2-3 delar och häll lite saft på varje botten om du vill fukta dem.
Avsluta med att bre resten av gräddsmeten runt hela tårtan och dekorera tårtan med de sparade jordgubbarna. Toppa tårtan med bären och mandeln eller rita ett hjärta med jordgubbssylt ovanpå vaniljkrämen. Garnera med färsk citronmeliss för extra fräschör.
Tips och variationer
- Kan man göra den glutenfritt och mjölkfritt? Jag gjorde det glutenfritt och mjölkfritt på följande vis: Köpte en färdig glutenfri tårtbottenmix. Vaniljkrämen gjorde jag på sojamjölk och vaniljextrakt, majsstärkelse och socker. Grädde använde jag sojagrädde.
- För högre tårta: Dela bottnen i tre lager eller baka två bottnar och stapla för mer höjd. Det kan bero på att du tog en större form, inte vispat ägg och socker tillräckligt fluffigt, bakpulvret eller att du rört för mycket i smeten.
- För snabb nedkylning: Tag ut och ställ i frysen direkt för snabbare nedkylning.
- Varmluft eller vanlig ugn? Tänk på att även om du har en varmluftsugn så är varmluft bara en funktion på ugnen. Välj alltid över- och undervärme om inget annat anges i ett recept för bästa resultat.
- Transporttips: Brukar göra den i en stor kastrull, så är den lättare att frakta till picknicken.
Snabba fakta (tabell)
| Moment | Tid/anmärkning |
|---|---|
| Vispa ägg och socker | ca 5 minuter tills vitt och fluffigt |
| Gräddning tårtbotten | ca 30-40 minuter beroende på form och ugn |
| Gör vaniljkräm | värm, tjockna under omrörning, svalna i kylen |
| Montering | varva bottnar, vaniljkräm, jordgubbsgrädde och dekorera |
Den här sockerkakstårtan är precis så där härligt saftig och sagolikt god som man vill att en sommartårta ska vara. Det här är verkligen ett favoritrecept som är festligt. Den är lätt att baka och går fort att slänga ihop.
