Kärleksmums, även kända som mockarutor eller snoddas, är en tidlös favorit i det svenska fikabordet. Denna saftiga kaka med en oemotståndlig glasyr av kaffe och choklad är enkel att baka och perfekt för att stilla sötsuget. Receptet är anpassat för en långpanna, vilket gör den idealisk för större sällskap eller tillställningar.
Ingredienser
Receptet kan variera något beroende på vem man frågar, men här är en sammanställning av de vanligaste ingredienserna som används för att baka kärleksmums:
Kaka:
- 225 g smör eller margarin (alternativt 150g smör för en chokladigare version)
- 2 dl mjölk (eller 1.5 dl för ett chokladigare alternativ)
- 5 ägg (alternativt 2 ägg för en enklare smet)
- 4.5 dl strösocker (alternativt 2.5 dl för ett chokladigare alternativ)
- 1.5 msk vaniljsocker (alternativt 1 msk för ett chokladigare alternativ)
- 1.25 dl kakao (alternativt 3 msk för ett chokladigare alternativ)
- 3 tsk bakpulver (alternativt 1 msk för ett chokladigare alternativ)
- 6 dl vetemjöl (alternativt 4.5 dl (270g) för ett chokladigare alternativ)
Glasyr:
- 75 g smör (alternativt 50g för ett chokladigare alternativ)
- 0.75 dl starkt kaffe (alternativt 3 msk för ett chokladigare alternativ)
- 0.5 dl kakao (alternativt 1 msk för ett chokladigare alternativ)
- 1.5 msk vaniljsocker (alternativt 2 tsk för ett chokladigare alternativ)
- 5 dl florsocker (alternativt 3 dl för ett chokladigare alternativ)
Garnering:
- 1 dl kokosflingor (alternativt 1.5 dl för ett chokladigare alternativ)
Bakprocessen: Steg för steg
Att baka kärleksmums är en relativt enkel process, men det finns några viktiga steg att följa för att säkerställa ett perfekt resultat.
- Förberedelser: Sätt ugnen på 175°C (eller 225°C för ett chokladigare alternativ). Smörj och bröa en långpanna (ca 30x40 cm) eller klä den med bakplåtspapper. Detta förhindrar att kakan fastnar och gör det lättare att ta ut den efter gräddning.
- Smeten: Smält smöret och häll i mjölken. Låt blandningen svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Detta steg är viktigt för att få en luftig och saftig kaka. Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Detta förhindrar klumpar i smeten. Tillsätt smör- och mjölkblandningen och blanda allt till en jämn smet. Undvik att överarbeta smeten, då detta kan göra kakan seg.
- Gräddning: Häll smeten i den förberedda långpannan och bred ut den jämnt. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakan är genomgräddad. Den ska vara torr i mitten.
- Glasyren: Medan kakan svalnar, förbered glasyren. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda ingredienserna väl till en slät och glansig glasyr. Om glasyren blir för tjock, tillsätt lite mer kaffe. Om den blir för lös, tillsätt lite mer florsocker.
- Montering: Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna en liten stund. Bred därefter glasyren jämnt över den varma kakan. Strö över kokosflingorna. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i rutor och serverar.
Variationer och tips för den perfekta kärleksmums
- Extra chokladsmak: För en intensivare chokladsmak, öka mängden kakao i både kakan och glasyren. Minska eventuellt mängden vetemjöl något för att kompensera för den ökade mängden kakao.
- Poke cake: Gör små hål i den gräddade kakan innan du häller på glasyren. Detta gör att glasyren tränger ner i kakan och ger extra saftighet och smak.
- Glutenfri kärleksmums: Ersätt vetemjölet med en glutenfri mjölmix. Var noga med att använda en mjölmix som är anpassad för bakning och som innehåller bindemedel som xantangummi eller guarkärnmjöl.
- Vegansk kärleksmums: Ersätt smör med växtbaserat margarin, mjölk med växtbaserad mjölk (t.ex. sojamjölk eller havremjölk) och ägg med äggersättningsmedel eller mosad banan.
- Kaffealternativ: Om du inte gillar kaffe kan du ersätta det med starkt te eller vatten. Tänk dock på att kaffet bidrar med en viss smak, så resultatet kan bli något annorlunda.
- Förvaring: Förvara kärleksmums i en lufttät behållare i rumstemperatur eller i kylen. Kakan håller sig saftig i flera dagar.
- Experimentera med smaker: Tillsätt en nypa kanel, kardemumma eller pepparkakskrydda i smeten för en juligare variant. Du kan också smaksätta glasyren med lite romessens eller mintolja.
- Långpanna storlek: Om du använder en annan storlek på långpannan kan du behöva justera gräddningstiden. Håll koll på kakan och använd en provsticka för att kontrollera om den är färdiggräddad.
- Kladdig kaka: Om kakan blir kladdig kan det bero på att den inte är tillräckligt gräddad. Grädda den lite längre tid och sänk eventuellt temperaturen i ugnen. Det kan också bero på att du har använt för mycket mjölk eller för lite mjöl.
- Torr kaka: Om kakan blir torr kan det bero på att den är övergräddad. Sänk temperaturen i ugnen och minska gräddningstiden. Det kan också bero på att du har använt för mycket mjöl eller för lite fett.
- Rinnig glasyr: Om glasyren blir för rinnig kan du tillsätta mer florsocker. Låt glasyren stå en stund i kylen innan du brer ut den på kakan.
- Glasyren stelnar inte: Om glasyren inte stelnar kan det bero på att du har använt för mycket kaffe eller för lite florsocker. Tillsätt mer florsocker och låt glasyren stå en stund i kylen.
Kärleksmumsens historia och popularitet
Kärleksmums har en lång och älskad historia i Sverige. Dess exakta ursprung är okänt, men kakan har varit en del av det svenska fikabordet i årtionden. Namnet "kärleksmums" är ett lekfullt och kärleksfullt namn som speglar kakans popularitet och den glädje den sprider.
Läs även: Variationer av baconris
Kärleksmums är en populär kaka av flera anledningar:
- Enkel att baka: Receptet är relativt enkelt och kräver inga avancerade ingredienser eller tekniker.
- God smak: Kombinationen av choklad och kaffe är en klassisk smakkombination som tilltalar många.
- Saftig och mjuk: Kakan är saftig och mjuk, vilket gör den lätt att äta och njuta av.
- Passar alla tillfällen: Kärleksmums passar perfekt till både vardagsfikat och festligare tillfällen.
- Lång hållbarhet: Kakan håller sig saftig i flera dagar, vilket gör den praktisk att baka i förväg.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
