Vegansk färskost recept – Krämiga och smakrika alternativ utan mejeri

Att skapa vegansk färskost hemma är inte bara ett utmärkt sätt att undvika mejeriprodukter, det är också ett tillfälle att experimentera med spännande ingredienser och smaker. Här presenterar vi flera detaljerade recept på vegansk ost gjord på både havre, nötter och fröer, som passar perfekt till mackor, pizza, lasagne och andra maträtter.

Vegansk färskost på havremjölk och tapiokastärkelse

Detta recept ger en ost med en krämig och nästan geleaktig konsistens, perfekt för pizza, toast eller lasagne. Det liknar smält ost och är ett riktigt bra alternativ för dig som vill ha en vegansk variant med bra textur.

• 6 dl havremjölk (billig havremjölk går bra)
• 4 msk tapiokastärkelse
• 6 msk olja
• 1-2 tsk salt
• Valfritt: lite vitlök, näringsjäst, örter m.m.

Gör så här: Lägg alla ingredienser i en kastrull och blanda väl. Sätt kastrullen på plattan och rör om konstant tills det tjocknar, stäng sedan av värmen. Det är viktigt att röra hela tiden eftersom blandningen tjocknar snabbt och kan brännas vid botten. Förvara färskosten i en ren burk i kylskåp och använd på bröd, pizza (kan värmas i ugn), eller andra maträtter.

Vegansk cashewost med fermentation och örtsmak

Det här receptet är baserat på cashewnötter och ger en smakrik och krämig ost som kan smaksättas med olika örter, soltorkade tomater eller vitlök. En fermenteringsprocess gör osten extra god och lättare att smälta. Den passar utmärkt som pålägg eller som vegansk mozzarella.

Läs även: gör en enkel och smakrik vegansk burgardressing

• 300 g cashewnötter, blötlagda minst 2 timmar
• 2,5 dl vatten
• 1 kapsel probiotika
• 0,5 krm himalayasalt
• 2 tsk näringsjäst
• 1 tsk citronsaft
• Smaksättning: basilika, soltorkade tomater, gräslök, vitlök

Gör så här:

1. Sila bort blötläggningsvattnet och skölj nötterna.
2. Mixa nötter med vatten och probiotika (öppna kapseln och använd endast innehållet).
3. Sila smeten i en nötmjölkspåse och låt vätskan pressas ut genom att hänga påsen i ett durkslag över en skål.
4. Låt fermentera i rumstemperatur i 24 timmar.
5. Tillsätt salt, näringsjäst och citronjuice efter fermenteringen. Blanda i önskad smaksättning.
6. Häll upp i en burk och förvara i kylskåp. Konsumera som en vanlig färskost eller mozzarella.

Fröbaserad vegansk färskost - allergivänligt och smakrikt

För dem som är allergiska mot nötter finns det fler alternativ att prova. Den här fröbaserade osten, gjord på vita melonkärnor eller solrosfrön, är ett lättlagat och smakrikt alternativ som kan anpassas i smak och konsistens.

• 2 dl vita melonkärnor eller solrosfrön + vatten för blötläggning
• 1 + 1 dl vatten
• 1,5 dl neutral olja (exempelvis kokosolja, olivolja eller rapsolja)
• 1 msk mjöl (majsstärkelse, bovetemjöl, klibbrismjöl eller potatismjöl) för bindning
• 2 krm xanthangummi (kan ersättas med dubbel mängd fiberhusk)
• 2 tsk citronsaft (valfritt)
• 1 tsk äppelcidervinäger (valfritt)
• Salt, peppar
• Valfri smaksättning

Gör så här:

1. Lägg fröna/kärnorna i blöt i rumstempererat vatten i flera timmar.
2. Koka upp mjölet med 1 dl vatten under omrörning tills det blir en trögflytande klistrig massa och låt svalna helt.
3. Häll av blötläggningsvattnet från fröna och mixa dem tillsammans med 1 dl nytt vatten tills en slät massa bildas.
4. Sila massan och spara vätskan, som kan användas till exempel i bröd eller bars.
5. Blanda den silade vita vätskan med den svala mjölklistriga massan och tillsätt övriga ingredienser. Mixa till en jämn smet.
6. Smaksätt efter önskemål och förvara i kylskåp.

Indisk paneer - enkel vegansk version utan mejeriprodukter

Paneer är en populär indisk färskost med mild smak som kan göras enkelt även veganskt med sojamjölk, yoghurt och vinäger. Den lämpar sig utmärkt i rätter som shahi paneer och palak paneer.

Läs även: saftig saffranskladdkaka med vit choklad

Gör så här:

1. Koka upp osötad sojamjölk i en kastrull.
2. Tillsätt yoghurt och vinäger, låt mjölken skära sig och bilda klumpar.
3. Häll över massan i en silduk (tofuform går också bra) och låt vätskan rinna av.
4. Lägg en tung vikt över silduken för att pressa ut ytterligare vätska och forma osten i ett fast block.

Allergivänliga veganska färskostar

Marknaden erbjuder idag flera allergivänliga veganska färskostar, fria från mjölk, ägg, gluten och soja. Dessa passar perfekt att bre på mackan eller använda i bakning och frosting. Ett exempel är Violifes spread som är mycket populär och väl tolererad. För den som vill göra egen vegansk färskost finns många inspirerande recept att prova, inklusive nöt- och fröbaserade varianter.

Nyckeln till god vegansk ost

Vegansk färskost kan göras god och krämig på många sätt - från havrebaserade, nötbaserade till fröbaserade recept. Genom att anpassa smaksättningen med örter, vitlök, citronsaft och näringsjäst kan man skapa unika ostar som passar både till vardags och fest. Att göra egen vegansk färskost är också en hållbar och resursvänlig metod i jämförelse med traditionell komjölksbaserad ost, som är mer klimatkrävande och ibland allergiframkallande.

Läs även: Upptäck fördelarna med iChoc vegansk choklad

Populära inlägg:

• Läs mer om Felix Soppor
• Boka prisvärda flyg till Malaga med SAS
• så här gör du pasta med avokadokräm
• Guide: Reparera punktering på gummibåt
• Så använder du surimisticks i matlagning