Salladslök är en mild och späd sommarväxt som växer från maj ända fram till årets första höstmånad. Trots sitt lite missvisande engelska namn "spring onion" är salladslök en älskad ingrediens i många rätter, särskilt inom asiatiska kök. Men kan man steka salladslök? Svaret är ett självklart ja! Här får du alla svar om salladslökens användning, skillnader i sorterna och inspirerande recept.
Kan man äta hela salladslöken?
Hela salladslöken, förutom roten, går att äta. Den kan hackas ner rå i till exempel sallader eller stekas lätt i fräscha wokrätter. Salladslökens milda och aningen somriga smaktoner skiljer den från andra löksorter. Det gör den också mycket mångsidig i köket.
Rå salladslök som blir över vid middagslagning går alldeles utmärkt att förvara, hacka och toppa frukostmackan med, eller strö ner i en snabb men smakrik lunchomelett. Oavsett om den är hackad eller hel trivs den spröda löken bäst längst ner i kylskåpet, där den kan hålla i ungefär en vecka, och några dagar ytterligare om den skyddas mot etylen och uttorkning i en lufttät behållare.
Skillnaden mellan salladslök och purjolök
Salladslök liknar en liten purjolök och säljs i knippen i butik. Den är bara omkring en centimeter tjock och upp till 40 cm lång med ihålig blast. Salladslök har en mild löksmak som påminner mer om gul lök än om purjolök.
Läs även: Perfekt stekt lax
Purjolöken är större och har en blast som är något grövre och aningen segare än salladslökens spänstiga stjälkar. Det är framförallt den vita delen av purjon som används, men det går även bra att ta med en del av det gröna. För att rengöra purjolöken från sand och jord skär man den i tunna skivor och lägger i kallt vatten, vilket är en enkel och effektiv metod.
Hur använder man salladslök i maten?
Salladslök är otroligt mångsidig. Den gör sig fin som smakförhöjare i asiatiska rätter och sommarfräscha sallader, men klarar även att stå på egna ben. Lägg den hel på grillen eller i stekpannan med en rejäl klick smör, och servera de sotade eller smörstekta lökarna till fisk eller grillad halloumi.
Om du ska ha salladslök i en gryta är ett tips att lägga i den strax före servering för att behålla krispigheten och den fina gröna färgen. Att steka salladslök snabbt och kort är också bra för att bevara dess fräscha smak och krispiga konsistens.
En annan populär användning är i köket till wok-rätter där salladslök nästan är oumbärlig. Den passar särskilt bra ihop med asiatiska smaker som soja och ingefära.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Receptidéer med salladslök
- Ugnsomelett med salladslök: Enkel och god omelett, perfekt för en asiatisk brunch tillsammans med stekt svamp, jätteräkor eller kyckling.
- Snabb ramen: Lyxa till snabbnudlar med sojabönor, ägg, srirachasås och salladslök för en snabb och smakrik middag eller lunch.
- Smörkokta vaxbönor med salladslök: Den korta säsongen för färska vaxbönor kräver att man firar med smörkokta sådana tillsammans med salladslök och persilja.
- Tomatbräserad salladslök med timjan: Salladslök kokad i en enkel tomatsås, serverad varm med nykokt pasta och parmesan eller kall som buffétillbehör.
- Kycklingspett med salladslök: Grillade spett med marinad och salladslök, servera med kokt ris och grillade grönsaker.
- Grönsakssoppa med salladslök: En värmande soppa med purjolök, paprika och salladslök som bryter av mildheten, perfekt med vegetarisk tortellini och en fräsch sallad.
Odla salladslök själv
Salladslök är en av de lättaste grönsakerna att odla i köksträdgården. Det är bland de första grönsakerna du kan skörda redan tidigt på våren. Om du sår salladslök direkt på friland bör du så i rader med minst 2 cm mellan plantorna och 20 cm mellan raderna.
Skötsel är enkel: håll jorden fuktig och placera fröna i sol eller halvskugga. Efter sådd tar det cirka 14-21 dagar innan grödan grott. Om flera frön grott på samma plats är det viktigt att gallra för att ge varje planta bästa möjliga utrymme att växa.
Du kan skörda mellan juli och september, beroende på när du sått. Salladslök odlas oftast som ettårig i vårt klimat, men det finns sorter som är vinterhärdiga och kan övervintra för ny skörd, som exempelvis ‘White Lisbon’ och den röda sorten ‘Red Toga’.
Förvaring av salladslök
Salladslök är känslig mot uttorkning och trivs bäst förvarad i en lufttät behållare i kylskåp vid 2-4 °C. På detta sätt kan den hålla sig fräsch i ungefär en vecka, och några dagar längre om den skyddas mot etylen och torka. Att spara rotändarna i vatten kan vara ett sätt att skörda nytt bladskaft flera gånger.
Tips för att skära och hacka salladslök
Det är lätt att skära och strimla salladslök så att du får fin garnering på soppor, wokrätter och sallader. Använd alltid en vass kniv eller sax för att få snygga bitar. En slö kniv kan göra att bitarna blir mosiga och tråkiga.
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
Så steker du salladslök
Stek salladslöken snabbt och kort på hög värme för att bevara dess fräscha smak och krispiga konsistens samt vackra färg. Det fungerar utmärkt att lägga ner hela salladslökar med lite smör i en stekpanna eller på grillen, vilket ger en härligt sotad och smakrik rätt som passar till grillad halloumi eller fisk.
Salladslökens roll i olika kök
Salladslök är en av de viktigaste ingredienserna i den heta thailändska soppan Tom kha gai, smaksatt med ingefära, lime och chili. Den används även mycket i olika asiatiska rätter, sallader och soppor, där dess milda smak är ett uppskattat inslag.
Den thailändska varianten är ofta ännu spädare och mildare i smaken än den vanliga svenska salladslöken och finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.
Sammanfattning
Salladslök är en fantastisk grönsak med mild smak och många användningsområden i köket. Den kan ätas hel, rå, stekt eller kokt, och passar utmärkt i allt från sallader till varma rätter, särskilt asiatiska. Skillnaden mot purjolök är stor i smak och konsistens, där salladslök är mildare och slankare. Odling och förvaring av salladslök är enkel, vilket gör den till en perfekt ingrediens året om.
