Saftig och mjuk banankaka med choklad som bara smälter i munnen. Banankaka, vilket underskattat bakverk ändå. Sötman från övermogna bananer är oslagbar och den perfekta smak- och konsistensgivaren till mjuka kakor. Banan och choklad är en riktigt god kombination.
Detta brödet är bäst när man vill ta hand om bananer som börjar bli lite prickiga. Det här bananbrödet tjänar verkligen på att stå till sig en natt i kylen. Det är helt ok att det är lite kladdigt när du tar ut det men blir så saftigt när det väl fått stå till sig.
Ingredienser: klassisk vegansk banankaka med choklad
Helt fri från ägg och mejeriprodukter. Kakan blev saftig och mastig, mums!
- 3 dl Specialvetemjöl
- 1 dl Kakao
- 1,50 tsk Bakpulver
- 0,50 tsk Salt
- 1 tsk Vaniljsocker
- 1 dl Kokossocker
- 0,75 dl Ljus sirap
- 80 g Kokosolja
- 2 st Mogna bananer
- 1 dl Krossade valnötter
- 1 dl Vatten
- 100 g Mörk vegansk choklad
Kakaohalten på chokladen spelar ingen roll.
Läs även: gör en enkel och smakrik vegansk burgardressing
Alternativa ingredienslistor
Veganskt bananbröd med choklad. Tillagning: 60 Minuter. Enkelt 8 bitar.
- 3 st bananer (ripened, peeled and mashed)
- 2 tsk Dr. Oetker Vaniljarom
- 250 g vetemjöl
- 175 g farinsocker
- 125 g mörk chokad vegansk, hackad
- 1 dl matolja
- 1 msk lönnsirap
- 2 tsk Dr. Oetker Bakpulver
Baka veganskt med kikärtor. Bananerna gör det riktigt sött, saftigt och gott och med kikärtorna och kikärtsspad behövs inget ägg.
Instruktioner: grundrecept steg för steg
- Värm ugnen till 175°.
- Klä en springorm, 25 cm, eller en brödform med bakplåtspapper.
- Blanda de torra ingredienserna mjöl, kakao, bakpulver, salt, vaniljsocker, kokossocker och valnötter i en skål.
- Skala och mosa bananerna grovt.
- Värm kokosoljan snabbt i mikrovågsugn så den blir flytande, blanda tillsammans med mosade bananer, sirap och vatten.
- Blanda båda skålarna väl skilt för sig, blanda sedan ihop allt till en blandning.
- Häll banansmeten över de torra ingredienserna, blanda väl.
- Om smeten känns torr kan du späda ut den med lite mer vatten.
- Smeten ska dock vara ganska tjock i konsistensen.
- Häll smeten i formen, strö på grovhackad choklad och grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
- Låt kakan kallna helt i formen innan du skär upp den.
Detta är verkligen ett bröd för att ”lura” i någon kikärtor.
Alternativ metod: klassisk formkaka med chokladringling
- Sätt ugnen på 180°C traditionell värme (160°C varmluft) Smöra en avlång brödform med vegetabiliskt matfett eller olja. Blanda samman bananer och socker i en bunke tills det bildats en kräm.
- Tillsätt olja, vaniljarom och lönnsirap och blanda noga.
- Sikta i mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten tils allt är blandat. Blanda slutligen ner 75 gram av chokladbitarna i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 45-50 minuter. Testa om kakan är färdig genom att sticka den i mitten med en kaksticka. Kakstickan ska vara torr när du drar upp den. Ställ den färdiggräddade kakan på ett bakgaller och låt svalna.
- När kakan har svalnat smält resten av chokladhacket i micro och ringla över kakan.
Se till att kakan är någorlunda fast innan du tar ut den ur ugnen, den stelnar ytterligare något när den svalnat. Låt stå över natten i kylen.
Läs även: saftig saffranskladdkaka med vit choklad
Proteinrik variant: bananbröd med kikärtor och aquafaba
- Börja med att mixa bananerna, kikärtorna (spara spadet till senare) och oljan till en helt slät sås.
- Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke för att sedan blanda med banansmeten.
- Vispa kikärtsspadet fluffigt separat.
- Vänd försiktigt i kikärtsfluffet i banansmeten.
- Häll över smeten i en smord (använd gärna riven kokos) avlång brödform och grädda i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter.
- Låt stå över natten i kylen.
Bananerna gör det riktigt sött, saftigt och gott och med kikärtorna och kikärtsspad behövs inget ägg.
Toppingar och servering
En riktigt god banankaka utan ägg, toppad med en lite nyttigare hemgjord Nutella som du enkelt mixar ihop och Joe’ Kurt Vanilj - eller Joe’ Kurt Banan och Päron för variation. Ytterligare variation på topping? En klick Vegan Block är också mumsigt som pålägg.
Hemgjord nutella
Mixa hasselnötterna i metberedare tills du får ett rinnigt hasselnötssmör, du behöver mixa en stund (5-7 minuter) och eventuellt stanna matberedaren då och då för att skrapa ned från kanterna.
Hejhej, det går bra att utesluta chokladen helt om man vill! Jättegod banankaka med och utan chocklad. Jag har smaksatt med kanel då jag ej haft chocklad.
Formning och gräddning
Stryk Vegan block på sidorna av en avlång brödform, “bröa” med lite mandelmjöl. Täck botten med bakplåtspapper. Häll i smeten. Baka i mitten av ugnen i 55 minuter. Stjälp upp på bakgaller och låt svalna helt innan du skär i det.
Läs även: Upptäck fördelarna med iChoc vegansk choklad
Ett tips, som jag insåg lite sent, är att lägga en plåt längst ner i ugnen, ifall att det skulle bubbla över lite smör eller liknande. Så slipper man stå och göra rent ugnen efteråt.
Temperaturer och tider
| Metod | Ugn | Tid | Anmärkning |
|---|---|---|---|
| Grundrecept 175° | 175°C | ca 30 min | Låt kallna i formen |
| Klassisk formkaka | 180°C (160°C varmluft) | 45-50 min | Kaksticka torr |
| Kikärtsvariant | Mitten av ugnen | 45-60 min | Stå över natten |
Tips, råd och vanliga frågor
- Ska det verkligen inte vara någon mer vätska i?
- Kan man byta ut äggen och göra den vegansk?
- Det går jättebra! Jag brukar skära upp i skivor och frysa in.
- Absolut! Vad roligt att höra att dem gillar den!
- Tips: Om ni gör denna banankakan i glutenfritt mjöl, fungerar mindre än 30 min att ha i ugnen.
- Följde receptet, enda undantaget var att jag hade varmluft ca 150-160 grader i 30 min, hade nog kunnat ta ut den lite tidigare, typ 25?.
- Beroende på bananerna kan man nog sänka sockret lite, min var nära att vara för söt.
- Hejhej! Det går bra att utesluta chokladen helt om man vill!
Barnen gillar inte att äta bananer som är lite mörka men så fort jag gömt dem i en kaka så bråkar de om sista biten haha. Så himla god kaka.
Smaksättning och former
- Skulle de funka att göra som muffins? Absolut!
- Kan det funka att ha i saffran kanske?
- Jag gjorde denna fast med fudge i.
- Jag har bakat den med vit choklad. Tillsatte då lite citronsaft och zest. Detta blev så supergott!!
- Kan man byta ut vetemjöl mot Rågsikt mjöl?
- kan man baka den i en sockerkaksform?
- Hej Camilla, du är e bäst först o främst. Jag tänkte bara fråga om man kan lägga i valnötter också?
Hejhej! Hej hej. Det går jättebra!
Felsökning och konsistens
Hade sockerfri choklad men med lite pärlsocker på. Jag körde utan socker men tog en banan extra. Blev lite orolig för smeten skar sig när jag la i bananen, kollade på videon medan banankaka stod i ugnen så tack för du sa att den kan skära sig men rättar upp sig sen av mjölet!
Tips: Om ni gör denna banankakan i glutenfritt mjöl, fungerar mindre än 30 min att ha i ugnen. Satte på timern på 55min. Men efter 36 min i (vanlig) ugn, blev den så kompakt att den var inte ens saftig eller god alls.
Se till att kakan är någorlunda fast innan du tar ut den ur ugnen, den stelnar ytterligare något när den svalnat.
Mer inspiration och erfarenheter
Jag hade övermogna bananer i fruktskålen och ville hitta på något gott med dem. Denna gång ville jag testa att baka något nytt och det blev en saftig banankaka med choklad. Den blev underbart god.
Följde receptet ordagrant och det blev jättegott! Tusen TACK för ett recept på superdeluxgod banankaka! Otroligt god! Med all rätt så himla gott! Så god kaka!!
Vår sjuåring bakade denna kaka idag helt själv med hjälp av ditt recept och video! Hej hej! Vad härligt att höra! Har nog bjudit alla i min närhet och alla älskar den.
Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen. Ställ den färdiggräddade kakan på ett bakgaller och låt svalna.
