Gaeng ped- Äkta Thailändsk röd curry med bambuskott och kyckling. Här kommer ett super bra recept som ger dig lika god thaismak som på restaurang. Stirra dig inte blind på valet av grönsakerna i receptet, man kan variera denna rätt i det oändliga. Du kan ha i scampi, räkor, morot, potatis, annans, minimjas… listan är lång. Gör såhär:Börja med att reducera kokosmjölken. Häll bara 1 av kokosmjölkförpackningarna i en kastrull och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt puttra. Ha koll så den inte bränns vid. Använd inte för liten kastrull eftersom den kan lätt bubbla över kanten. Låt koka tills mindre än hälften av mjölken återstår, rör om då och då. Det tar ca 20-30 min beroende på kvalitén på kokosmjölken. Den kommer att tjockna och skära sig, det bildas ett lager olja och kokoskräm i kastrullen (se bild). Blanda röd curry i kastrullen med den reducerade koksmjölken, fräs under omrörning tills det bildas ännu mer olja. Nu kommer oljan få en härlig röd färg av curryn. Tillsätt kycklingen och fräs den en stund. Blanda i den andra koksmjölken, bambuskott, fisksås, palmsocker, limeblad, buljong och låt koka under lock i ca 10-15 min. Hacka grönsakerna som ska i grytan och bland ner dem. Låt puttra i ca 10-15 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås, curry eller salt. Stäng av värmen, blanda i basilikablad.
Om kikärtsgryta och användning av kikärtspad
Jag använder mycket kikärtsspad när jag bakar och vet sällan vad jag ska göra med alla kikärtor som blir över. Därför bestämde jag mig för att göra några lättlagade recept med just kikärtor. Det första resultatet blev den här kikärtsgrytan som är smaksatt med kokosmjölk, röd curry och basilika. Den är lättlagad, super god och färdig på under 30 minuter. Mycket bättre än så blir det inte! Häll inte ut spadet! När du använder kikärtor, spara på spadet! Det är fantastiskt bra att använda istället för ägg i många bakverk. Innan jag själv började använda kikärtsspad till bakning måste jag erkänna att jag var väldigt skeptisk, men när jag väl provade det så blev jag helt fast. Jag har bland annat gjort maränger, cheesecake och kladdkaka med kikärtsspad som har blivit helt magiska!
Röd currygryta med nudlar, kokosmjölk och zucchini
Koka ris enl. anvisningarna på paketet. Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Hacka basilikan och tillsätt tillsammans med kokosmjölk, curry, currypasta och kikärtor. Mat med inspiration från Asien Jag lagar väldigt mycket svensk mat, men ibland är det gott med mat med inspiration från andra länder, exempelvis Asien. Detta recept på röd currygryta med nudlar, kokosmjölk och zucchini är lite som en kombination av soppa och gryta. Den är alltså ganska såsig och fylld av god smak. Jag har både i sambal oelek och dekorerar sedan på toppen med skivad, röd chili. Gillar man inte het mat minskar man bara på det ena eller det andra. Förutom chili innehåller denna goda gryta även zucchini, salladslök, majs, vitlök och nudlar. De goda smakerna kommer från röd currypasta, riven ingefära, sesamolja och lime. Eftersom allt steks i olja och krämigheten kommer från kokosmjölk skulle man kunna göra denna gryta den helt vegetarisk och vegansk. Då byter du bara nudlarna mot risnudlar som inte görs med ägg.
Andra variationer och ingredienser
Här hittar du fler goda vegetariska recept Röd currygryta med nudlar, kokosmjölk och zucchini 1 zucchini (ca 375g) 3 vitlöksklyftor 3 salladslökar 1,5 msk riven ingefära 1 liten burk majs 0,5 dl sesamolja 2 msk röd currypasta 2 tsk sambal oelek 400 ml kokosmjölk 4 dl vatten 150g äggnudlar* salt, peppar 1 lime 1/2 kruka färsk koriander 1 röd chilifruktSkär zucchinin till centimeterstora kuber. Finhacka vitlöken och skiva salladslöken. Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn. Låt majsen rinna av.Hetta upp sesamolja i en gryta och ha ner zucchinin. Stek under omrörning några minuter så den får lite ytan och ha sedan ner majsen och vitlök. Stek ytterligare några minuter och ha sedan ner hälften av salladslöken. Stek ytterligare någon minut och rör sedan i ingefäran, röd curry, sambal oelek, kokosmjölk och vatten (skölj ur förpackningen med lite av vattnet och ha ner i grytan).Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Skölj de kokta nudlarna i kallt vatten och ha sedan ner dem i grytan. Låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av salladslöken.Servera med limeklyftor och färsk koriander. Dekorera gärna med skivad chili om du gillar het mat.*Byt mot risnudlar eller glasnudlar för helt vegetariskt och veganskt recept. Då blir receptet också glutenfritt.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Autentiskt tillägg och blogginformation
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Kikärtsgryta med röd curry En värmande och lättlagad gryta med kikärtor och röd curry. Mild men aromatisk, med typiska thailändska smaker som kokosmjölk, chili och citrongräs. Perfekt som snabb vardagsmiddag eller matlåda. Mättande, vegetarisk och full av smak! Se Siri Barje laga receptet Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser för kikärtsgryta med röd curry
- 4 portioner
- 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
- 2-4 msk röd currypasta (justera efter önskad styrka)
- 1 dl crunchy jordnötssmör
- 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
- 4 limeblad (färska eller torkade)
- 2 msk japansk soja
- 2 burkar kikärtor (à ca 400 g)
- 1 burk bambuskott (à ca 200 g)
- 2 dl vatten
- 200 g bladspenat (fryst och tinad)
- salt
Till servering
- 4 portioner jasminris
- limefrukt, i klyftor
Gör så härHåll skärmen tändTillaga riset enligt anvisning på förpackningen.Häll en burk kokosmjölk i en stor gryta. Låt koka upp och sjud tills den börjar dela sig och bli lätt oljig - det ger mer smak.Tillsätt currypastan och stek under omrörning i ca 5 minuter tills aromerna frigörs.Häll av och skölj kikärterna och bambuskotten. Låt rinna av ordentligt.Rör ner jordnötssmör, socker, soja, limeblad, kikärter, bambuskott, resterande kokosmjölk och vatten.Låt grytan sjuda i 10-15 minuter så att smakerna utvecklas.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
