Våren är en underbar tid, och med den kommer längtan efter ljusare och lättare måltider. En perfekt rätt för säsongen är varmrökt lax sallad med matvete. Den är enkel att tillaga, mättande och full av smak. Dessutom kan du enkelt anpassa receptet efter dina egna preferenser och tillgängliga ingredienser.
Varför Varmrökt Lax och Matvete?
Varmrökt lax är en fantastisk proteinkälla med en rik och rökig smak som passar utmärkt med den nötiga smaken av matvete. Matvete är dessutom ett fiberrikt och mättande spannmål, vilket gör salladen till en komplett och näringsrik måltid. Kombinationen av dessa två ingredienser ger en balanserad och smakrik rätt som passar både som lunch och middag.
Receptinspiration
Här presenteras några olika receptvarianter och idéer för att skapa din egen unika varmrökta lax sallad med matvete.
Grundrecept med Dillkräm
Detta recept är en klassisk variant som kombinerar varmrökt lax med en fräsch matvetesallad och en krämig dillkräm.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser:
- 600g varmrökt lax
- 3 dl matvete
- 100g frysta sojabönor
- 200g råa kantareller
- 1/2 gul lök
- 1 knippe persilja
- 40g babyspenat
- 75g babyplommontomater
- Salt och peppar
- 1 knippe färsk dill
- 100g naturell färskost
Gör så här:
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen. Tina sojabönorna.
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Hacka den gula löken. Stek svampen i en stekpanna tills vätskan reducerats. Tillsätt smör och den gula löken. Stek tills löken mjuknat. Klipp i persilja och smaka av med salt och peppar. Blanda kantarellerna med matvetet, babyspenat och halverade babyplommontomater. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop hackad dill med naturell färskost.
- Värm laxen lätt i en stekpanna. Servera med matvetesalladen och dillkrämen. Ringla gärna lite balsamvinäger över salladen för extra syra.
Variation med Sparris och Citrondressing
Denna variant ger en fräsch och syrlig smak genom att tillsätta sparris och en ljus citrondressing.
Ingredienser:
- 4 portioner matvete
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 250 g grön sparris
- Salt
- 2 salladslökar
- 1 citron (finrivet skal och 2 msk saft)
- 5 msk olivolja
- Svartpeppar
- 1 förpackning babyspenat (à 65 g)
- 300 g varmrökt lax
- 1/2 kruka persilja
Gör så här:
- Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med buljongtärningarna.
- Skär bort ca 2 cm av botten på sparrisen och skala nedre delen om de är tjocka. Dela sparrisen på mitten. Koka sparrisen i ca 1 minut i saltat vatten. Häll av i ett durkslag och spola dem kalla.
- Ansa, skölj och strimla salladslöken fint.
- Blanda citronskal, citronsaft och olivolja till en citrondressing. Smaksätt med salt och peppar.
- Blanda matvete, sparris, salladslök och spenat med citrondressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg matvetesalladen på ett fat, bryt bitar av varmrökt lax och lägg ovanpå salladen. Garnera med persilja.
Lyxigare Variant med Pesto och Pumpakärnor
För en mer smakrik och lyxig sallad, prova att addera pesto och rostade pumpakärnor.
Ingredienser:
- Samma som variationen med sparris och citrondressing, plus:
- 1 förpackning italiensk hårdost (à 150 g) eller parmesan
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk basilikapesto
- 1 dl pumpakärnor
Gör så här:
- Följ stegen i variationen med sparris och citrondressing.
- Riv halva osten fint. Hyvla resterande ost med osthyvel.
- Blanda crème fraiche, pesto och riven ost till en pestodressing. Smaka av med salt och peppar.
- Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de får lite färg.
- Toppa salladen med hyvlad ost och pumpakärnor. Servera salladen med pestodressingen.
Sallad med Avokado och Rödkål
Denna variant fokuserar på fräscha grönsaker och en krämig dressing.
Ingredienser:
- Matvete (enligt anvisning på förpackningen)
- Avokado
- Zucchini
- Rödkål
- Salladslök
- Halverade tomater
- Varmrökt lax
- Gräslök (för garnering)
Dressing:
- Ingredienser för en dressing baserad på soja och gräslök.
Gör så här:
- Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
- Gör dressingen genom att mixa ingredienserna med en stavmixer. Finhacka gräslök och rör i dressingen.
- Dela, kärna ur och skär avokadon i grova bitar. Halvera zucchinin på längden och skär i tunna skivor. Strimla rödkålen så tunt det går. Skiva salladslök och halvera tomaterna.
- Lägg alla grönsaker samt matvete i en stor salladsskål, blanda runt lätt. Ringla över dressingen.
- Toppa salladen med bitar av varmrökt lax. Strö eventuellt över gräslök.
Söndagsprepp-variant med Apelsinvinägrett
Detta recept är perfekt för dig som vill förbereda maten i förväg och spara tid i veckan.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Ingredienser:
- Ca 600 g färsk laxfilé utan skinn
- 1 msk olja
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 msk finrivet citronskal
- Isbergssallad
- Morötter
- Rostade pumpafrön
Apelsinvinägrett:
- 4 msk färskpressad apelsinjuice
- 1 msk grovkornig senap
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peppar
Gör så här:
- Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
- Lax: Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal. Ställ in i ugnen ca 25 minuter tills laxen har en innertemperatur på 56°C.
- Vinägrett: Rör ihop alla ingredienser till vinägretten.
- Skölj och bryt isbergssallad i bitar. Skala och hyvla morot i remsor med en skalare eller osthyvel.
- Blanda salladsbladen med morot, matvete och hälften av vinägretten.
- Bryt laxen i bitar och lägg på. Toppa laxsalladen med fröna och servera med resten av vinägretten.
Sallad med Rödbetor och Clementindressing
Denna färgstarka sallad kombinerar jordiga rödbetor med en frisk clementindressing.
Ingredienser:
- 2 kvisttomater
- Olivolja
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Blandade salladsskott
- Kokt matvete
- Kokta rödbetor
- Varmrökt lax
- Oliver
- Rödlök
Dressing:
- 2 clementiner
- 2 msk majonnäs
- 2 dl gräddfil eller grekisk yoghurt
- 1 msk hackade örter (t ex dragon eller persilja)
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olja och strö på flingsalt och peppar. Tillaga tomaterna mitt i ugnen ca 15 min.
- Lägg upp sallad och matvete på tallrikar eller på ett stort fat. Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem ovanpå.
- Ta bort skinnet från laxen. Fördela lax och oliver över salladen. Skala och skiva rödlöken tunt och lägg den på salladen.
- Dressing: Skölj clementinerna noga i ljummet vatten. Riv skalet från båda och pressa ut saften ur den ena. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
Enkel variant med Senapskräm och Äppelsallad
Denna snabba och enkla variant är perfekt för vardagsmiddagen.
Ingredienser:
- Matvete
- Matyoghurt
- Dijonsenap
- Honung
- Äpple
- Gurka
- Bananschalottenlök
- Dill
- Vitvinsvinäger
- Olivolja
- Varmrökt lax
Gör så här:
- Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.
- Senapskräm: Blanda matyoghurt, dijonsenap, honung, salt och peppar i en skål.
- Äppelsallad: Finhacka dill. Tärna äpple och gurka. Skiva bananschalottenlök. Lägg allt i en rymlig salladsskål. Blanda med vitvinsvinäger, olivolja och honung.
- Häll av matvetet och spola hastigt i kallt vatten. Blanda ner i skålen med äppelsallad. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med varmrökt lax.
Tips och Variationer
- Använd olika sorters lax: Varmrökt lax är en klassiker, men du kan även använda kallrökt lax eller gravad lax för att variera smaken.
- Experimentera med grönsaker: Byt ut eller lägg till andra grönsaker som t.ex. paprika, majs, gurka, eller avokado.
- Variera dressingen: Prova olika dressingar som t.ex. vinägrett, yoghurtbaserad dressing, eller en asiatisk dressing med sesamolja och soja.
- Tillsätt nötter och frön: Rosta nötter eller frön som t.ex. valnötter, mandlar, eller solrosfrön för att ge salladen extra textur och smak.
- Gör en vegetarisk variant: Ersätt laxen med halloumi eller tofu för en vegetarisk version av salladen.
Att tänka på
- Kvalitet på laxen: Välj lax av hög kvalitet för bästa smak och textur.
- Tillagning av matvete: Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen för att undvika att det blir för mjukt eller hårt.
- Smaksättning: Smaka av salladen ordentligt med salt, peppar och eventuellt andra kryddor eller örter.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
