Den här somriga rätten med varmrökt lax är lika vacker som den är utsökt. Middag på nolltid! Lättlagad och somrig rätt med varmrökt lax, krispiga rädisor, färskpotatis och en försvinnande god sås på röd stenbitsrom. Denna rätt är glutenfri. Tar du en laktosfri crème fraiche, eller enbart majonnäs, då blir rätten också laktosfri.
Vi äter sällan kallrökt och gravad lax, men det är så ju himla gott att man borde göra det lite oftare. Så här till påsk, och förstås till midsommar, passar denna rätt utomordentligt bra. Just för att den är så enkel att göra och kan förberedas.
Grundrecept: varmrökt lax med potatis och romsås
Varmrökt lax med potatis och romsås är en fräsch och nyttig måltid som går snabbt att lägga upp, särskilt om potatisen kokas i förväg och såsen får stå kallt.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g varmrökt lax
- 300 g färskpotatis, kokt
- 1 knippe rädisa, gärna med blasten kvar
- 250 g tomat
- 2 salladslökar
- 0,5 citron
Romsås
Läs även: Variationer av baconris
- 2,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl majonnäs
- 1 burk röd stenbitsrom
- 2 msk gräslök, finskuren
- 1 msk citronsaft
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till romsåsen. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt i kylen.
- Skär rädisor (spara ev blast), tomater och potatisar i mindre bitar. Strimla salladslöken.
- Skölj ev blast från rädisorna och strimla grovt.
- Lägg upp alla grönsaker på ett stort fat. Fördela laxen i bitar över. Garnera med citron skivor.
Variant: varmrökt lax med ljummen potatissallad och pepparrotsgräddfil
Den här somriga rätten med varmrökt lax är lika vacker som den är utsökt. Laxen gör sällskap av en ljummen potatissallad med krispiga bönor och rädisor som ger en härlig textur. Servera med krämiga ägghalvor och rivig pepparrotsgräddfil för en fräsch och nyttig måltid.
Ingredienser
- ca 300 g varmrökt lax
- 900 g delikatesspotatis
- 150 g haricots verts (bönor)
- 1/2 förp rädisor (à 125 g)
- 1/2 cosmopolitansallad
- 4 ägg
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- 2 dl gräddfil
- 1 msk riven färsk pepparrot
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka upp vatten i en kastrull och koka äggen 9 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen.
- Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter och spola dem kalla.
- Ansa och skiva rädisorna.
- Riv det yttersta skalet av citronen och skär halva citronen i klyftor.
- Skala och riv pepparroten och blanda den med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda potatis, bönor, rädisor och sallad. Vänd ner olivolja och citronskal. Krydda med salt och peppar och pressa i lite av citronsaften från citronhalvan.
- Servera laxen med potatissallad, ägghalvor, citronklyftor och pepparrotsgräddfil.
Förberedelser, servering och anpassningar
Vill man bjuda många personer på denna rätt är det bara att dubbla receptet. Ställ in majjo-crème fraichen i kylen och koka ägg och potatis i förväg. Potatisen kan man sedan hastigt värma i micron om man vill ha dem lite ljumna.
Lite örter sitter ju aldrig fel så varför inte strössla ut lite dill eller gräslök på toppen? Lägg upp allt på en tallrik. Servera med kavring, smör och ost.
Observera: Ändring av doseringsmängden baseras på en teknisk beräkningsformel. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden. Om nödvändigt, verifiera proportionerna av råvarorna från originalinstruktionerna. Ändring av doseringsmängd måste beakta t.ex. storlek på panna och tillagningstid.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Snabb sås- och salladsidé till varmrökt lax
Mixa ingredienserna till såsen med en stavmixer. Hacka den kokta potatisen och gurkan. Hacka vårlöken och dillen. Blanda allt med kaprisen och olivolja. Skeda salladen över den rökta laxen.
Serveringsinspiration: säsonger och högtider
Denna rätt serverade vi som en vårig vardagsmiddag här om veckan. Så här till påsk, och förstås till midsommar, passar denna rätt utomordentligt bra. Sedan tycker jag också att kallrökt lax med potatis, ägg och hackad rödlök har en så härlig känsla av vår och sommar över sig.
Allergener och näringssnabbfakta
Allergener: Mjölk·Fisk·Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener.
| Per portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Exempelvärde | 587 kcal | 25 g | 58 g | 33 g |
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Enkel inspirationsrätt: kallrökt/gravad lax med potatis och ägg
Det här receptet är inte varmrökt, men fungerar utmärkt som variation till buffé eller vardag. Den här rätten är så enkel att göra att det nästan inte behövs ett recept. Dock är det en så himla god rätt att den bara måste tipsas om. Det enda man behöver göra är att koka potatis och ägg. Sedan rör man ihop crème fraiche med majonnäs, hackar lite rödlök och sedan är det bara att lägga upp.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Ingredienser
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraiche
- 8 små fasta potatisar
- salt
- 8 ägg
- 1 liten rödlök
- 400g skivad kallrökt lax
Gör så här
- Rör ihop majonnäs med crème fraiche. Ställ den svalt fram till servering.
- Koka potatisen i saltat vatten med skalet på i cirka 10-15 minuter, eller tills de är genomkokta. Låt potatisen svalna och skala den sedan.
- Koka äggen i cirka 6 minuter. Skala och halvera dem. Finhacka rödlök.
- Lägg upp allt på en tallrik. Servera med kavring, smör och ost.
Den kallrökta laxen kan man så klart byta mot gravad lax om man föredrar det.
Extra tillbehör: citronstuvad vitkål och dillpotatis
För dig som vill lägga till ett varmt, krämigt tillbehör till varmrökt lax med potatis passar denna snabbstuvade kål.
- Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Skiva vitkål tunt. Hacka all dill grovt.
- Hetta upp lite smör i en kastrull. Fräs vitkålen ca 3 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk (lite i taget), smulad kycklingbuljong och citronskal. Sjud ca 5 min. Smaka av med pressad citronsaft och lite salt.
- Vänd ner hälften av den hackade dillen vid servering.
- Blanda smör och resten av den hackade dillen med kokt potatis och morötter.
Se Zeina Mourtada laga receptet. Se Zeina Mourtada laga receptet.
Tips för planering och förvaring
- Ställ in majjo-crème fraichen i kylen och koka ägg och potatis i förväg.
- Vill man bjuda många personer på denna rätt är det bara att dubbla receptet.
- Potatisen kan man sedan hastigt värma i micron om man vill ha dem lite ljumna.
- Lite örter sitter ju aldrig fel så varför inte strössla ut lite dill eller gräslök på toppen?
Information om allergener. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
