Chokladtryfflar är överraskande enkla att göra, och med rätt proportioner på choklad, grädde och smör blir resultatet alltid perfekt. Det här receptet passar både nybörjare och vana hemmabagare. Med tydliga instruktioner och tre olika chokladbaser kan du skapa en hel tryffelkollektion, utan avancerade moment. Servera dem till dessert, ge bort i present eller njut av dem själv.
Ingredienser (ca 20 st)
- 300 g mörk chokladkaka (mörk choklad passar absolut bäst, minst 60%)
- 2 dl vispgrädde
- 30 g smör
- 1 msk flytande honung
- 1 dl florsocker (valfritt för viss sötning)
- ev. olivolja och flingsalt för variant med olivolja
- kakao att pudra i, eller guldpulver att rulla i
Utrustning och tillbehör
- Baktermometer - Rätt temperatur är nyckeln till perfekt tempererad choklad.
- Tryffelformar - Ge dina tryfflar en snygg presentation med Patisse eleganta formar i aluminium.
- Pralinaskar - Packa tryfflarna som en gåva - för vem blir inte glad av hemgjord choklad?
Gör så här (grundmetod)
- Finhacka chokladen (välj den sort du gillar bäst) och tärna smöret. Hacka chokladen och häll ner i en stor bunke helst i glas eller metall.
- Häll ner grädde och smör i en kastrull, låt koka/sjuda upp försiktigt till ca 80 grader, häll den varma grädden över chokladen, låt stå ca 30 - 60 sek innan du rör om hela tiden tills du har en jämn smet.
- Ta bort från värmen och lägg i smör och choklad. Låt allt smälta ihop.
- Tillsätt olivolja och flingsalt, rör om tills du har en jämn smet om du gör varianten med olivolja och flingsalt.
- Häll ner i en form (ca 25×35) med bakplåtspapper. Stoppa in i frysen i ca 2 timmar.
- Skär upp, plasta in och förvara i kylen. Pudra med kakao och strö över flingsalt innan servering.
Tips för olika former och ytor
Skuren eller spritsad tryffel passar perfekt för oss som avskyr för mycket kladd eller inte har tålamod att rulla en miljon tryfflar. Vill du ha perfekta snitt med kniven då kan du värma kniven mellan varje snitt. Varmt vatten på kniven, torka av och skära. Plättlätt!
Smaksättningar och variationer
- Len chokladtryffel med olivolja och flingsalt skojar du inte bort. Den är så otroligt len och smakrik utan att bli för crazy.
- Rulla tryfflarna i guldpulver för en lyxigare presentation.
- Har du bara ljusare choklad så säger jag, TESTA! Lovar att det blir gott det med.
- Här skulle jag säga att en god olivolja med mycket smak är att föredra. Gärna ofiltrerad.
- Vill du göra dina tryfflar ännu mer personliga? Här tipsar vi om flera goda smaksättningar som enkelt kan blandas in i tryffelsmeten.
Praktiska råd och servering
Få ingredienser och väldigt lätt att göra. Klart på: ca 2 timmar (inkl. frysning). Denna metod ger krämiga tryfflar som enkelt kan formas, kylas och paketera i pralinaskar som gåvor. Servera dem till dessert eller som små lyxiga godbitar vid speciella tillfällen - till exempel Alla hjärtans dag.
Förvaring
Skär upp, plasta in och förvara i kylen. Stoppa in i frysen i ca 2 timmar för att få fasta snitt innan du förvarar i kylen. Pudra med kakao och strö över flingsalt innan servering.
Läs även: Guide: Hemgjord tryffelcrème till förrätt
Snabba fakta (översikt)
| Moment | Tid/Kommentar |
|---|---|
| Förberedelser | 10-15 min (hacka choklad, värma grädde) |
| Stelning i frys | ca 2 timmar |
| Portioner | ca 20 tryfflar eller en form 25×35 |
Läs även: Så använder du Zeta Crème av svamp med tryffel i matlagningen
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
