Svampcremen med tryffel fick smaksätta pastasåsen och den är ju bara så himla god 🙂 Oliverna är en favorit och sardellkrämen använder jag i ceasardressing. Kapris är jag inte så himla bra kompis med men ska ge en chans och prova i en potatissallad. Ha en jättebra dag!
Översikt och användningsområden
Zeta Créme av svamp med tryffel har en fin svampsmak och fyllig tryffelsmak. God på crostini, som tillbehör till fisk eller kött, i nykokt pasta eller risotto.
Ingredienser till pastasåsen (4 portioner, ungefär)
- 1 gul lök, skivad
- smör för stekning
- ca 2 dl grädde och mjölk (justera efter önskad mängd)
- soja (en skvätt för umami)
- redning: ca 1 dl vatten och ungefär 1/2 dl mjöl (detta är ett ungefär - använd inte allt)
- Ca 0,5-1 dl Zeta Créme av svamp med tryffel (eller efter smak)
- nymalen svartpeppar och salt
- nykokt pasta
- till topping: stekt svamp, ruccolasallad, parmesan och tryffelolja
Steg-för-steg: Krämig svamp- och tryffelsås till pasta
- Fräs löken i smöret under omrörning ca 1 minut.
- Tillsätt grädde och mjölk och sojan. Låt puttra en stund och under tiden vispar du ihop redningen till såsen.
- Ca 1 dl vatten och ungefär 1/2 dl mjöl. (detta är ett ungefär använder inte allt!)
- Vispa ner lite i såsen till önskad konsistens.
- Tillsätt svampcremen och blanda runt.
- Låt såsen småkoka nån minut smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
- Blanda ihop med nykokt pasta.
- Toppa med stekt svamp, ruccolasallad, nymalen svartpeppar, parmesan och tryffelolja.
Recept: Lantbröd med tryffelcrème, svamp och prosciutto - förrätt
Lantbröd med tryffelcrème, svamp och prosciutto. En riktigt god förrätt som de allra flesta gillar! Passar lika bra till höstens middagar som lyxig förrätt till nyårsafton.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 skivor lantbröd
- ca 50 g kantareller
- ca 50 g champinjoner
- 4 skivor Zeta Prosciutto Crudo
- 1 gul lök, skivad
- 1 klyfta vitlök, hackad
- färsk persilja, hackad (till garnering)
- Zeta Rapsolja (till stekning)
Tryffelcrème - ingredienser
- 1 äggula
- 0,5 msk dijonsenap
- 0,5 msk Zeta vitvinsvinäger
- 2 dl Zeta Rapsolja
- salt
- svartpeppar
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 0,5 dl Zeta Crème av svamp med tryffel (eller efter smak)
Gör så här - tryffelcrème
- Börja med att göra tryffelcrèmen. Bra om alla ingredienser har samma temperatur, då minskar risken för att aiolin ska skära sig.
- Vispa ihop äggulan, vinäger och senap.
- Häll sedan försiktigt i oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle.
- Rör ner den hackade vitlöken, tryffelcrèmen från Zeta och smaka av med salt och peppar. (Om aiolin blir för tjock, späd med några droppar vatten).
Gör så här - svamp- och brödmontering
- Rensa och skiva svamparna och stek dem i en panna tills svamparnas vätska ångats bort.
- När vätskan är borta, tillsätt olja och den skivade löken, den hackade vitlöksklyftan och stek tillsammans med svampen under fem minuter.
- Rosta eller stek lantbrödsskivorna lätt, bre på tryffelcrème, fördela svampblandningen och toppa med prosciutto samt färsk persilja.
Produktinformation och förvaring
Ingredienser: Svamp i varierande proportion 76% (champinjon och ostronskivling), solrosolja, potatisflingor, jästextrakt, salt, örtkryddor, sommartryffel 0,3% (Tuber aestivum Vitt.), svartpeppar, tryffelarom, surhetsreglerande medel E330.
Läs även: Variationer av baconris
Näringsvärde per 100 g: Energi 195 kcal, Fett 19 g (varav mättat fett 2 g), Kolhydrat 3 g (varav sockerarter 0 g), Protein 2 g, Salt 1.3 g.
Användningsinstruktioner: Öppnad förpackning håller en vecka i kylskåp. Längre om innehållet täcks av olja. Förvaring: Lägsta förvaringstemperatur 8°C, Högsta förvaringstemperatur 25°C. Burken sorteras som glasförpackning, locket som metallförpackning.
Tips och variationer
- Prova svampcremen som tillbehör till fisk eller kött, i risotto eller crostini.
- Toppa pastan med tryffelolja och nymalen svartpeppar för extra arom.
- Har du ont om tid eller inte vill göra långbakade tomater i ugn? Prova då vår Lätt Soltorkade Körsbärstomater till burratan istället.
- När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
| Rätt | Huvudingrediens | Användning |
|---|---|---|
| Pastasås | Svampcrème med tryffel | Krämig sås, toppas med svamp och parmesan |
| Lantbröd förrätt | Tryffelcrème | Crostini, prosciutto och stekt svamp |
I vår receptbank hittar du hundratals recept med italienska smaker och medelhavsmat till sommarens grillat, picknick och lättlagat till långa sköna lata sommardagar. Låt smaken tala.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
