En typisk svensk efterrätt i början av 1900-talet bestod ofta av en fruktkompott. Att koka kräm på katrinplommon är en fin vardagsefterrätt sedan länge. I denna snabblagade sviskonkompott kan du använda torkade katrinplommon eller färska sviskon. Serveras kall.
Snabblagad sviskon-/katrinplommonkompott (4 ingredienser)
Betyg 4.2 av 5.12 personer har röstat Under 45 min4 ingredienser Enkel
Ingredienser
- 200 g sviskon eller katrinplommon
- 2 msk strösocker
- 4 dl vatten
- 200 g torkade aprikoser
Gör så här
Läs även: Variationer av baconris
- Koka upp sviskon, socker och vatten i en kastrull och låt sjuda ca 15 minuter.
- Strimla aprikoserna, lägg ner i kastrullen och koka upp.
- Låt svalna och förvara i kylskåp.
Fin plommondessert med rött vin (vuxendessert)
En härlig gammaldags efterrätt med en twist! Att koka upp dem med socker och en skvätt rött vin är både nytt och annorlunda. Detta är en typisk vuxendessert som alltid uppskattas. Servera de ljumma plommonen med lättvispad grädde och ett flarn.
Ingredienser (6 portioner)
- 500 g katrinplommon, helst med kärna
- 4 dl rött vin
- 1,5 dl strösocker
- grädde, lättvispad
Gör så här
- Sjud upp vin och socker, lägg i plommonen och sjud ca 10 min.
Saftig februarikaka med katrinplommon, kryddnejlikor och äpple (ca 16 bitar)
Det här är ett recept jag fipplat lite av och an med och nu är det nästan perfekt för min smak. Kakan är saftig och smakrik med rejäl kryddning. Lite som en mer lättsam, lättälskad och lättlagad variant av plumpudding. Mycket som är lätt med den här kakan alltså, men inget som är light.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
16 små bitar
- 250 g mjuka katrinplommon
- 2 1/2 dl äppel- eller apelsinjuice
- 2 msk rom eller annan smakrik sprit
- 125 g smör
- ½ tsk salt
- 2 kryddnejlikor
- 1 tsk mald ingefära
- 1/2 tsk finrivet apelsinskal
- 1 tsk kanel
- 2 medelstora (ca 250 g) äpplen
- 75 g grovhackade valnötter, gärna rostade
- 3 små ägg
- 100 g ljust muscovadosocker
- 90 g (1 1/2 dl) vetemjöl, gärna en lite grövre sort
- 1/3 tsk bakpulver
- 1/3 tsk bikarbonat
- smör till formen
- fint mortlade valnötter eller mandelmjöl till formen
Servering: mjukvispad grädde eller fin glass eller gör en god färskostfrosting.
Blötlägg katrinplommonen i juicen ett dygn. De ska vara riktigt mosiga. Exakt hur mycket juice som går åt beror på hur torkade katrinplommonen är. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. (Jag brukar smälta lite extra till formen och pensla med det.) Smöra och bröa en låg vid kak- eller pajform, cirka xx cm i diameter.
Stöt kryddnejlikorna med salt. Blanda med övriga kryddkor i morteln. Mosa plommonen grovt med en gaffel eller mixerstav. Grovriv de oskalade äpplena på rivjärn, du behöver 2 ½ dl hårt packad äppelriv. Blanda smöret, kryddorna, äppelrivet och valnötter med katrinplommonmoset.
Vispa ägg och muscovadosocker segt och fluffigt, cirka 2 minuter med elvisp på medelhastighet. Klicka ner plommonblandningen, rör inte om. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver. Sikta blandningen ner i skålen, siktningen gör att kakan får lättare konsistens eftersom smeten inte behöver bearbetas lika mycket. Vänd runt smeten med en slickepott tills den är hyfsat jämn. Jobba med stora lugna tag, bearbetar du smeten för mycket blir kakan brödig.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Grädda i cirka 30 minuter, tills kakan släppt lite i kanterna och är mörkbrun. Jag gillar när den är på gränsen till bränd. Kakan ska vara ganska tunn eftersom den får lite för klen stadga annars. Jag brukar grädda smeten två mindre formar och frysa in den ena. Eller en liten kakform och en muffinsform. Muffinsarna blir klara typ 10 minuter snabbare.
Tips, smakkompisar och variationer
På senvintern och den tidiga våren gräver vi längst in i skafferiet och hittar till vår förvåning skatter i form av torkade frukter. Den största glädjen är ett paket katrinplommon. De torkade frukternas okrönta drottning. Saftigt, sött och vintermurrigt med drag av choklad, tobak och knäck.
En av katrinplommonets bästa egenskaper är krämigheten som utvecklas vid blötläggning och tillagning. En len kompott blir ett uppigande inslag till frukostgröten. Katrinplommon är underbart i savorös matlagning. Inte bara till klassiker som plommonspäckad fläskkarré. Jag tror stenhårt på att göra en lite hetare variant av citrusfläsket med katrinplommon. Och ugnsbakad purjo med timjan, feta och katrinplommon är en delikatess.
Katrinplommonets smakkamrater: anka, apelsin, bacon, brysselkål, choklad, gris, kanel, kryddnejlika, kycklinglår, ingefära, lamm, mandarin, mandel, pinjenötter, purjo, rödkål, porter, stekt lök, svartpeppar, timjan, valnötter, viltkött, vinäger, äpple.
PS. Jag hatar ströbröd som ofta har en unken smak. Istället bröar jag kakformar med något annat som passar smakmässigt. Då blir kanterna en liten delikatess i sig. Förslag: mandelmjöl, hasselnötsmjöl, finmortlade valnötter, kokosflingor, kakao, sesam.
PPS. Öknamnet latrinplommon har plommonet fått på grund av dess kraftigt laxerande förmåga.
Plommonbollar (snabbt, enkelt och gott)
Vet ni vad jag gjorde idag? Tog årets första löprunda utomhus! Sagt och gjort - vi snörade på oss skorna och gav oss iväg på en 5km-runda. En alldeles lagom sträcka att springa, om ni frågar mig (tror aldrig jag fått för mig att springa längre än 7-8km, är ingen distanslöpare, direkt). Och efter 5km var jag både totalt slut och superpigg, på samma gång. Det är något med träning utomhus, alltså. Men häpp. Dagens löprunda alltså, 10 poäng.
Något som också får 10 poäng är chokladbollarna jag gjort nu ikväll. Gjorda på torkade plommon, starkt kaffe och mycket kakao. Mums! Lägg plommon, havregryn, kakao och kaffe i en matbredare. Kör på fullt ös tills det bildat en massa. Rulla sedan bollarna i kokos och låt stå kallt ca 30 minuter innan servering.
Praktiska råd
- Om du använder tveksamma äpplen som legat länge i fruktskålen kan du kompensera den låga syran med 1 msk pressad citron.
- Ibland kan man springa på katrinplommonmos på burk, en smart genväg.
- TIPS! Vill du göra det enklare för dig? Använd det flytande margarinet Smör&rapsolja.
Snabbtabell - receptöversikt
| Rätt | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| Sviskonkompott | ca 15-20 min | Katrinplommon/sviskon |
| Plommondessert med rött vin | ca 10 min sjudning | Katrinplommon + rött vin |
| Saftig katrinplommonkaka | ca 30 min gräddning + förberedelse | Katrinplommon, äpple, kryddnejlika |
| Plommonbollar | ca 30 min inkl. kyltid | Torkade plommon, kakao, kaffe |
