Tonfisk är en mångsidig fisk som kan tillagas på många olika sätt, men stekt tonfisk är en särskilt populär metod. För att lyfta fram den unika smaken av tonfisk krävs dock en väl vald sås. Den här artikeln utforskar olika såsrecept som kompletterar stekt tonfisk och ger en komplett måltidsupplevelse. Vi kommer att gå igenom allt från klassiska kombinationer till mer äventyrliga smakkombinationer.
Stekt tonfisk med mango-chilisås
Detta recept kombinerar den rika smaken av tonfisk med en söt och kryddig mango-chilisås.
Ingredienser:
- 450 g potatis (gärna cecile)
- 1 tsk olja
- Salt och peppar
- 1 tsk olivolja
- 1 tsk rödvinsvinäger
- ½ ask sockerärtor (à 150 g)
- 65 g röd mangold
- 2 msk persilja
- 280 g vit tonfisk
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk cayennepeppar
- 1 tsk smör
- 1-1 ½ dl mango-chilisås
Tillagning:
- Potatis: Sätt ugnen på 250°C. Skiva potatisen och blanda med olja, salt och peppar. Häll ut på en förvärmd plåt och stek mitt i ugnen i 12-15 minuter.
- Sallad: Blanda olivolja och vinäger. Ansa och strimla sockerärterna. Blanda dem och mangold med dressingen. Plocka persiljebladen och vänd ner. Salta och peppra.
- Tonfisk: Pressa vitlöken och bred den över fisken. Salta och strö över cayennepeppar. Stek fisken i smör i en stekpanna, ca ½ minut på varje sida.
- Servering: Servera tonfisken med potatis, mango-chilisås och sallad.
Detta recept är ett utmärkt exempel på hur man kan kombinera sötma, krydda och umami för att skapa en balanserad och smakrik rätt.
Grillad tonfisk med mangosallad och japansk majonnäs
Detta recept är en hyllning till sommaren och kombinerar grillad tonfisk med en fräsch mangosallad och en krämig japansk majonnäs.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Ingredienser:
- 2 skivor tonfisk
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Japansk majonnäs:
- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk risvinäger
- 2 dl rapsolja
- 2 msk ponzu-soja
- 0,5 tsk sesamolja
- 1 tsk chilisås (t.ex. Sriracha eller Cholula)
Mangosallad:
- 2 dl blandad sallad (gärna med rödbeta)
- 150 g tärnad fryst mango (tinad)
- 0,5 gurka (skalad och tärnad)
- 1 avokado (tärnad)
- 0,5 kruka koriander
- 0,5 lime
- 2 krm salt
Tillagning:
- Majonnäs: Häll äggula, dijon och vinäger i en smal tillbringare. Vispa hastigt ihop med elvisp. Tillsätt oljan i en smal stråle samtidigt som du vispar. När du fått en fluffig majonnäs, rör ner soja, sesamolja och chili. Ställ åt sidan.
- Mangosallad: Blanda sallad, mango, gurka, avokado och koriander i en salladsskål. Pressa över en halv lime och salta.
- Tonfisk: Hetta upp en grill eller grillpanna ordentligt. Torka av fisken med hushållspapper. Salta och peppra på båda sidor. Pensla tonfisken med olja och lägg på den heta grillen. Låt steka högst 1 minut per sida.
- Servering: Lägg upp salladen med tonfisken och servera dressingen på sidan av.
Detta recept är snabbt, enkelt och perfekt för en ljummen sommarkväll. Den japanska majonnäsen ger en extra dimension till rätten med sin umami-rika smak.
Grillad tonfisk med mango- och avokadosalsa
Detta recept erbjuder en fräsch och fruktig salsa som ett komplement till grillad tonfisk.
Ingredienser:
- 4 bitar färsk tonfisk
- Salt
- 0,5 dl olja
- 1 citron
Mango- och avokadosalsa:
- 3 st avokado
- Ca 500 g mango
- En halv gurka
- 2 lime
- 2 msk olja
- Chiliflakes
- 0,5 dl vita sesamfrön
- 60 g sallad (valfri sort)
Tillagning:
- Tonfisk: Riv skalet och pressa saften ur citronen. Blanda detta med lite salt och olja. Låt tonfisken marinera i detta i cirka 1 timme. Grilla tonfisken snabbt på hög värme, cirka 1 minut/sida beroende på tjockleken. Låt vila något och skär sedan upp i skivor.
- Mango- och avokadosalsa: Skala och skär avokado och mango i bitar. Skär gurkan i något mindre bitar. Blanda ihop med saften från 2 lime, olja och lite chiliflakes.
- Servering: Torrosta sesamfrön på medelvärme tills de börjar få lite färg. Lägg upp lite sallad på en tallrik, lägg på grillad tonfisk och toppa med lite rostade sesamfrön. Servera!
Denna salsa är ett utmärkt alternativ till traditionella såser och ger en fräsch och lätt smak till tonfisken.
Att tänka på vid tillagning av tonfisk
- Kvalitet: Använd alltid färsk tonfisk av hög kvalitet.
- Tillagningstid: Tonfisk ska inte överstekas. Den ska vara rosa i mitten för att behålla sin saftighet.
- Marinering: Marinering kan ge extra smak och mörhet till fisken.
- Kombinationer: Var inte rädd för att experimentera med olika smaker och kombinationer.
Andra såsalternativ för stekt tonfisk
Förutom de recept som nämnts ovan finns det många andra såser som passar bra till stekt tonfisk. Här är några förslag:
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
- Wasabi-majonnäs: Blanda majonnäs med wasabi-pasta för en kryddig och smakrik sås.
- Sojasås med ingefära: En enkel men smakrik sås som passar bra till asiatiskinspirerade rätter.
- Citron- och dillsås: En klassisk sås som passar bra till de flesta fiskrätter.
- Bearnaisesås: En rik och krämig sås som ger en lyxig touch till tonfisken.
- Chimichurri: En argentinsk sås baserad på persilja, vitlök, oregano, olivolja och vinäger.
- Salsa Verde: En italiensk grön sås som passar bra till fisk och skaldjur.
Vinrekommendationer
Valet av vin kan också påverka upplevelsen av en måltid med stekt tonfisk. Här är några rekommendationer:
- Aveleda Alvarinho: Ett portugisiskt vin med en frisk och fruktig doft med inslag av lime, citron och passionsfrukt.
- Riesling: Ett tyskt vin med hög syra och fruktiga toner som passar bra till asiatiskinspirerade rätter.
- Rosévin: Ett lätt och friskt rosévin kan vara ett utmärkt val, särskilt till rätter med mangosalsa eller andra fruktiga inslag.
- Chardonnay: En lättare chardonnay kan fungera bra, särskilt om tonfisken serveras med en krämig sås.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
