Samplantering är ett effektivt sätt att odla flera grönsaker på begränsad yta och skapa både vacker och produktiv köksträdgård. Här samlar jag råd om att odla tomat, persilja, rödlök och sallat tillsammans, skötsel och skördehantering, samt inspirerande recept för att använda skörden - från tabbouleh till tomat- och rödlökssallad.
Varför samplantera tomat, persilja, rödlök och sallat?
Med många olika växter i köksträdgården är det bra att använda all yta riktigt effektivt. Jag gör det genom att samplantera många grönsaker. De flesta av mina samplanteringar ett resultat av att jag vill få plats med så mycket som möjligt på begränsade ytor. Jag maxar odlingen genom att kombinera grönsaker som utnyttjar olika ”växtrum”.
Tomater på höjden och sallat som marktäckare är en samplantering som jag tycker jättemycket om. Här växer svartkål på höjden och kålrot under. Sallat tycker jag om att odla på platser där jag kommer ihåg att vattna. Tunnelväxthuset är perfekt, här måste jag ju vattna eftersom ingen nederbörd når in. Men sallat som växer i växthus måste vara tåliga sorter som är okej med varma temperaturer utan att gå i blom. Det brukar stå bra på fröpåsen vilka sorter som tål värme.
Fördelar
- Effektiv ytanvändning: sallat fungerar som marktäckare under tomater.
- Staggered skörd: efterhand sallat skördas blir det plats över till ny sallat att planteras. Jag sår sallat hela sommaren, den sista omgången i september för att övervintra till nästa vår.
- Variation i växthöjd och växtrum: jag tänker på den slutliga höjden när jag väljer kombinationer.
- Estetik och funktion: samplantering är ett kul sätt att leka med färg och form!
Utmana och undvik vissa kombinationer
Jag har några få kombinationer som jag provat och sedan undvikit. Potatis och bondbönor - jag undviker den kombinationen eftersom bondbönorna lätt kvävs av all potatisblast. Kål och lök - löken hämmas ordentligt bakom eller under de stora kålplantorna och får inte det ljus de behöver. Kål och tomat - det här sägs vara en bra kombination eftersom tomaten ska skrämma bort kålfjäril och kålmal.
Läs även: Recept för en smakrik måltid
Det finns också en mängd tips om samplanteringar med blommor och grönsaker för att hålla skadedjur borta, till exempel kål och tagetes. Jag tycker inte att någon av dem funkat tillräckligt bra. Angreppen blir ofta så stora ändå att jag måste ta till skydd av olika slag.
Praktiska odlingsråd för varje gröda
Tomat
- Tomater växer på höjden; använd stöd, kläng eller spaljé för att frigöra markyta för sallat.
- Välj mogna tomater vid skörd och plantera så att de får god luftcirkulation.
- I tunnelväxthus fyller mängder av grönsaker upp de tidiga bäddarna; tomater trivs väl där.
Sallat
- Sallat behöver inte växa upp till fullstora huvuden för att vara fin mat.
- Odla sallat på platser där du kommer ihåg att vattna; i växthus välj sorter som tål värme.
- Sallat kan fungera som marktäckare och sås i omgångar hela sommaren.
Persilja
I år har jag persilja på sex olika platser på lotterna. Och det är rejäla sjok med många plantor. Växtplatserna ger lite olika förutsättningar och säkrar stor skörd, för persilja vill jag inte vara utan. En rejäl knippa följer med hem varje dag.
Persiljan är användbar till mycket. Några stjälkar går med i en grön smoothie och några kör jag ihop till en sorts örtröra som sedan kan vändas runt med kokta, ugnsrostade eller grillade grönsaker. Passar också att blanda i en tomatsallad, eller att röra ner i pasta tillsammans med riven ost.
Rödlök
- Rödlök kräver sol och får ofta vara kantväxling i rabatter. Skala och strimla rödlöken och blanda ihop med salt inför vissa sallader.
- Lök älskar sol och värme. Om planteringen blir för tät utvecklas inte löken så bra, den skuggas under morotens blast - tänk på avstånd i rader eller som kant.
Plantera tillsammans: praktisk layout
När jag väljer grönsaker att odla är jag väldigt intresserad av att kika på den slutliga höjden. På vissa platser går jag helt bananas i kombinationerna och planterar hej vilt. Ett enkelt och effektivt arrangemang är:
Läs även: Enkel middag: Pasta med tomatsås och crème fraiche
- Tomater på hög rygg eller spaljé i mitten eller baksidan.
- Sallat som marktäckare i framkanten eller runt tomatplantorna.
- Persilja planterad i grupper nära tomater eller i krukor som lätt kan skördas.
- Rödlök i rad eller som kant, där de får tillräckligt med sol.
Efterhand sallat skördas blir det plats över till ny sallat att planteras. Bit för bit skördas de olika växterna och lämnar plats till annat.
Recept och användning av skörden
Med en rik skörd av tomater, persilja, rödlök och sallat får du många möjligheter i köket. Här följer recept och förslag som använder dessa ingredienser direkt från trädgården.
Tabbouleh (tabbouli) - persiljesallad
Tabbouleh är en vegetarisk sallad som består av persilja, tomater, mynta, lök, olivolja, citronsaft och bulgur. Det sägs att rätten kommer från bergen i Libanon och Syrien. En annan intressant fakta om denna maträtt är att i Libanon har salladen en egen dag som kallas “Lebanese National Tabbouleh Day”.
Tabbouli är en typ av persiljesallad som har många olika stavningar - tabbouli, tabouleh, tabbuli, tabbouli, tabuleh, taboulah, taboula, tabula, tabulah. På ungefär lika många vis kan man också göra tabbouli. Löken kan varieras mellan gul lök, rödlök, silverlök, schalottenlök eller salladslök. Ett vanligt inslag är mynta - allra helst färsk.
För: 4 personer som tillbehör
Läs även: läckert recept på bruschetta
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Slätbladig persilja, utan stjälkar | 150 g |
| Tomater | 2 |
| Gul lök | 1 liten |
| Olivolja | 4 msk |
| Citronsaft | 4 msk |
| Salt | efter smak |
Gör så här: Hacka persiljan och tomaten. Finhacka löken. Lägg allt i en skål och blanda med olja och citronsaft. Smaka av med salt. Denna tabbouli utan bulgur är perfekt att svänga ihop. Den kräver bara några få ingredienser och är god att ha som ett komplement till grillat kött.
Tomat- och rödlökssallad med olivolja och vinäger
En enkel, god och nyttig tomat- och rödlökssallad. Speciellt god till grillat, kött, kyckling och som grönsakstillbehör. Jag hade den till entrecote med potatisgratäng.
Till tomatsalladen behöver du olivolja, svartpeppar, flingsalt, rödlök samt mogna tomater. Välj en kallpressad fin olivolja samt mild och vällagrad röd-, vit eller balsamvinäger. Annat gott i är färsk basilika samt skivad mozzarella eller minimozzarella.
Gör så här: Skala och strimla rödlöken och blanda ihop med saltet. Skär bort blomfästena på tomaterna. Skiva tomaterna och blanda med rödlöken, olivolja, vinäger samt peppar. Lägg upp tomatsalladen på fat eller skål och servera.
Variations- och serveringstips
- Byt bulgur mot havreris eller matvete i tabbouleh om du vill ha en annan textur eller glutenfri variant.
- Vill man så lägger man i en näve myntablad - det är också gott men det beror på vad man ska servera tabboulin till.
- Tabboulin kan man gott göra i förväg och förvara i kylen fram till servering - då blir den dessutom bara ännu godare när den får stå till sig.
- Tomatsallad: toppa med basilika, mozzarella eller persiljeröra för extra smak.
Använd odlingsöversikt och tips för längre skörd
Med många olika växter i köksträdgården är det bra att använda all yta riktigt effektivt. Jag gör det genom att samplantera många grönsaker. Det finns en stor mängd tips och råd till den som vill odla olika slags grönsaker tillsammans. Många sorter sägs trivas bra tillsammans, andra inte. Listor på ditt och datt sätts samman och det är lätt att ta mycket som sanningar. För några år sedan pratade jag om samplantering med den erfarne odlaren Börje Remstam, som är aktiv i den svenska föreningen FOBO, Föreningen för organisk biologisk odling. Han var noga med att poängtera att de flesta förslag på samplanteringar grundar sig på personliga erfarenheter odlare gjort, men att det inte finns så mycket som är hugget i sten.
Det finns ingen sanning. Var och en måste pröva sig fram och hitta egna favoriter. Det har gjort mig våghalsig i trädgården. När jag väljer grönsaker att odla är jag väldigt intresserad av att kika på den slutliga höjden. I tunnelväxthuset står just nu en bädd med följande innehåll: fem sorters sallat, tre sorters huvudkål (spetskål, savoykål, sommarkål), majrova, broccoli, bladselleri. Bit för bit skördas de olika växterna och lämnar plats till annat.
Fyll ut med lättodlade grödor
Enkla grönsaker att fylla ut med i köksträdgården är: sallat, trädgårdsportulak, nyzeeländsk spenat, betor (gula, röda, vita), basilika, dill, gula ärter (till ärtskott), brytbönor och olika pumpor som kan slingra sig mellan höga växter.
Samplantering av grönsaker är ett kul sätt att leka med färg och form! Våga plantera tätt och experimenterar med kombinationer av olika bladverk, blomningar och funktioner.
