Förtvivlade pastabransch och nya rön gör att pasta inte längre ses som en syndig fiende i viktminskning. Forskning visar att pasta kan passa in i en hälsosam viktminskning när den konsumeras som en del av en balanserad kost med lågt glykemiskt index och ordentlig portionsstorlek.
Systrarna Tina Johansson och Teres Olsson har tillsammans gått ner nästan 52 kilo och visar hur pasta kan vara en del av vardagen utan att bromsa viktnedgången. Tina säger att hon älskar pasta och äter det 5-6 gånger i veckan, medan Teres betonar vikten av att inte utesluta pasta helt och hållet utan att välja rätt tillbehör och portioner.
Pastans roll i viktminskning
Till skillnad från andra kolhydrater som ljust bröd, potatis och kakor har pasta lågt glykemiskt index - vilket höjer blodsockret långsamt. Dietisten Viveca Annell menar att vi måste få i oss kolhydrater, och att pasta är perfekt i lagom mängder.
Följande faktorer bidrar till lyckad viktminskning när man äter pasta:
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
- Gå ner i vikt genom att äta portioner som är lagom stora och inte dränka dem i feta såser.
- Krydda såsen i stället för att använda mycket fett - till exempel en vanlig tomatsås är jättegod.
- Välj magrare alternativ när det går och använd olivolja samt grönsaker som bas i rätten.
Praktiska råd från systrarna
Årets Viktväktare Tina Johansson berättar att hemligheten är att krydda såsen i stället för att använda mycket fett. Hon gick ner 29,2 kilo över drygt två år genom att följa Viktväktarna och äta pasta som en del av menyn. Hennes syster Teres Olsson, som har tre barn och driver ett konditori, har också visat att man inte behöver utesluta pasta - hon äter det minst tre gånger i veckan och fokuserar på lagom stora portioner och mer grönsaker.
Tipset från systrarna är därmed enkelt: dela tallriken i två stora delar - ena delen pasta, andra delen grönsaker - och ha en balanserad kost över tid. De betonar att bantningsdieter som förbjuder hela livsmedelsgrupper ofta misslyckas eftersom de inte är hållbara i längden.
Fakta och jämförelser om olika pastatyper
Forskning visar att pasta inte behöver leda till viktuppgång när den äts som en del av en GI-inriktad kost. Fullkornspasta innehåller mer näring och fibrer än vanlig pasta, medan andra pastatyper som bön-, lins-, eller kikärtspasta ger större näringsvärde och mindre kolhydrater per portion. Glutenfri pasta finns också som alternativ men innehållet varierar beroende på råvara.
Forskningen fokuserar på effekten av pasta som en del av en hälsosam kost med lågt glykemiskt index. I studier där deltagarna åt cirka 3,3 portioner pasta i veckan och följde en GI-diet fann forskarna att pasta inte bidrog till viktökning, och i vissa fall bidrog det till viss viktminskning. Resultaten stödjer att pasta kan vara en del av en hållbar viktkontroll när den kombineras med grönsaker, fullkorn och måttlig fettanvändning.
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Praktiska råd för en pastainspirerad viktresa
- Koka pastan al dente - med tuggmotstånd för större mättnad.
- Undvik snabbmakaroner och snabbpasta som ofta leder till snabbare hungerkänsla.
- Ät inte för mycket fett till pastan; välj olivolja, tomater och grönsaker som bas.
- Dela tallriken i två stora delar och en liten; en stor del pasta, en stor del grönsaker.
- Välj fullkornspasta eller andra typer med hög näringsdensitet när möjligt.
Om vad som hjälper och vad som kan hindra viktminskning
Kolhydratskräcken har fått ett enormt genomslag, men nya rön visar att det är de totala mängderna kalorier och portionsstorlekar som avgör viktminskningen. Lågkolhydratkost kan ge snabb viktminskning initialt men ofta ingen skillnad jämfört med mer traditionella dieter efter ett år. För att gå ner i vikt och hålla vikten krävs en hållbar kost som innehåller variation och näringsämnen över tid.
GI-dieter främjar fullkorn och begränsning av söta livsmedel, medan halvfastor kräver väl sammansatt kost för att få i sig allt man behöver. Extra kosttillskott eller pulver kan användas som hjälpmedel men utgör inte en ersättning för en balanserad hel måltid.
En rad nya rön om pasta visar att det inte automatiskt leder till viktuppgång när det konsumeras som en del av en hälsosam kost. Studier från Kanada och andra länder visar att 3,3 portioner pasta i veckan tillsammans med GI-diet kan bidra till viktminskning eller bevarande av vikt utan extra fettkonsumtion i samband med pastan.
Läs även: billiga och nyttiga måltider
