MedelSöta äpplen passar utmärkt att pickla och servera till karré eller en god getost. Här har vi smaksatt dem med kanelstång för extra spännande smak. De picklade äpplena håller länge i kylen om en ren burk används. Ett recept från: Buffé nr 1, 2018
Gör så här börjar receptet: Koka upp vatten, socker, ättiksprit och kanelstång. Dela, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg i en glasburk och häll på den varma ättikslagen. Låt svalna och låt stå i kylen minst 2 timmar.
Allt om äpplen - hållbarhet, val och användning
Äpplen kan användas i allt från bakverk och desserter till mos, saft och marmelad. De passar i pajer, kakor och drycker, men kan också användas i matlagning. Det enklaste att göra med äpplen är recept som kräver få moment, till exempel enkla bakverk eller rätter där äpplena används direkt. Att skiva och tillaga dem snabbt gör att du får fram smaken utan avancerade steg. För att ta vara på mycket äpplen kan du göra mos, saft eller marmelad. Det är ett bra sätt att bevara smaken under längre tid.
Äpplen passar bra tillsammans med smaker som kanel, vanilj och karamell. Kombinationen av sötma och syra gör att de även fungerar med andra frukter och bär. Äpplen kan användas i både söta och salta rätter. De fungerar i bakverk och desserter men också som tillbehör i matlagning. Äppelsorten påverkar både smak och konsistens i det du gör. Vissa sorter är sötare medan andra är mer syrliga, vilket påverkar slutresultatet.
Läs även: Kantareller med chili: recept och tips
Konservering och lång hållbarhet
Med äpplen kan du snabbt göra enkla rätter som inte kräver många moment. De kan användas direkt i bakning eller tillagas på kort tid för att få fram smaken. Nej, det beror på receptet. Absolut. Både färdiggräddad och ogräddad äppelpaj kan frysas. Ja, äppelkompott går fint att frysa.
Marie Mandelmann förklarar hur du konserverar äpplen med en klassisk gammal konserveringskastrull. Ingredienser: 1-2 kg äpplen, 5 dl strösocker, 1 l vatten, 1 citron, 4 dl strösocker, 6 dl vatten, 2 kanelstänger, 3 stjärnanis. Gör så här: Skala och klyfta äpplen. Koka ihop en sockerlag och lägg ner äppelklyftorna. Ta upp äpplena när de börjat mjukna lite. Lägg äppelklyftorna i väl rengjorda burkar, fyll på med sockerlagen och pressa i lite citron. Stapla glasburkarna i konserveringsapparaten och sätt fast dem med fjädertapparna. Det är viktigt att burkarna inte vidrör varandra. Stoppa ner ställningen i kastrullen. Fyll upp kastrullen med vatten så att det täcker alla glasburkar, och låt dessa koka i minst en timme i 80 grader (två timmar för konserverat kött). Häll bort vattnet och låt burkarna svalna. Tack vare värmen har det uppstått vakuum i burkarna då luften tryckts ut. När burkarna svalnat kan du plocka bort klämmorna. Vakuumfenomenet gör att locken sitter kvar ändå.
Tips! Inkokta bönor kan användas helt utan tillagning. Kryddinkokta äpplen serveras med lättvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass, gärna på en skiva sockerkaka.
Ampel för smak och jämförelse av olika sätt att använda äpplen
Ingredienser för en snabb smakresa: 8 små, fasta svenska äpplen som exempel Ingrid Marie, 1 citron, 4 dl strösocker, 6 dl vatten, 2 kanelstänger, 3 stjärnanis. Gör så här: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär av det gula skalet. Koka upp socker och vatten. Lägg i kanelstänger och stjärnanis. Lägg i citronskal och äpplen. Sjud 5-10 min. Lyft upp äpplena och lägg dem i en glasburk. Häll på lagen och sätt på ett lock. Låt kallna.
Läs även: Så syltar du apelsinskal steg-för-steg
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Andra användningsområden och kommentarer
Stekta hemlagade äpplen passar perfekt till äppelpaj, pannkakor och gröt. De minsta äter dem gärna med krispigt rostat bröd och varm kakao - de lite äldre kan använda dem vid tillagning av ugnsstekt kött. En sak är säker - äpplet, den mest populära frukten i vårt land, rymmer många fördelar. Det är därför värt att ta tillvara på överskottet av frukt från hemmaträdgårdar och göra egna, hemlagade konserver.
Att steka äpplen kräver varken mycket tid eller stora kulinariska färdigheter. Det räcker att köpa lämpliga äpplen, förbereda en stor gryta, burkar och lite socker och sedan börja steka. Vilka äpplen lämpar sig bäst för stekning? Välj surare sorter, t.ex.
Recept på äppelsylt
Tillagning: Tvätta äpplena, skala dem och ta bort kärnhusen. Skär fruktköttet i små tärningar och lägg i en stor gryta - tillsätt en skvätt vatten. Tillsätt socker - beroende på äpplenas syrlighet och önskad sötma på sylten. Sjud i 2-3 timmar tills äpplena kokat sönder. Häll upp den varma sylten på burkar.
< tagimg>Bild av syltade äpplen i glasburk< tagvideo>Video om hur man konserverar äpplenLäs även: Honungsstekta Äpplen
