Recept på glutenfri äppelkaka

Glutenfri äppelkaka - en smakfull delikatess för alla! Njut av en klassisk äppelkaka utan att kompromissa med smaken. Perfekt för dig som vill undvika gluten men ändå längtar efter en saftig och smakrik kaka.

Vad är särskilt med denna äppelkaka?

Äppelkaka är en smarrig klassiker, här är ett recept som är glutenfritt. Den här kakan är en mjuk kaka i sockerkaksstil med äpplen i. Man kan äta den som den är, skuren i skivor, eller servera den urgröpt ur formen när den fortfarande är lite varm, till glass eller vaniljsås. Filmjölk gör din äppelkaka extra saftig. Fiberhusk innehåller psylliumfröskal. Det är gelébildande och har i stort sett samma egenskaper som gluten.

Grundrecept - enkel glutenfri äppelkaka (sockerkaksversion)

GLUTENFRI ÄPPELKAKA

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1½ dl mandelmjöl
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljpulver
• 1 dl kokande vatten
• 1 äpple skuret i bitar
• mandelspån och pärlsocker till garnering

Gör så här

1. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt vaniljpulvret och mandelmjölet blandat med potatismjöl och bakpulver.
3. Rör sist ner det kokheta vattnet.
4. Häll i en smord och bröad form och ploppa ner äppelbitarna jämnt över kakan.
5. Grädda i ca 30 minuter på 200 graders värme.

Den blev faktiskt smått fantastisk och avnjöts till hemgjord vaniljsås sekunden den lämnat bakformen. Jag älskar när glutenfria kakor lyckas bli ännu godare än de glutenfulla alternativen!

Läs även: Variationer av baconris

Kolaäppel-variant - mjuk, saftig och med sega kanter

Baka denna underbara kolaäppelkaka som är mjuk och saftig, lite kladdig med sega kanter. Oerhört god kolasmak från farinsockret gifter sig fint med äpplen och mandel.

• Mät upp ägg, strösocker och farinsocker i en bunke. Vispa till en jämn pösig smet.
• Tillsätt bakpulver, mandelmjöl och det smälta smöret. Häll smeten i formen.
• Mät upp kanel och råsocker (eller strösocker) i en djup tallrik eller plastpåse för att blanda med äppelbitar.

Receptet har uppdaterats med mindre mängd strösocker (tidigare 1 dl, nu 0,5 dl) och kortare tid i ugnen.

Mandelmassa- och mandelspånsversion - rik på smak

• 200 g mandelmassa
• 150 g smör
• 3 ägg
• ½ dl strösocker
• 2 msk farinsocker
• 2,5 dl mandelmjöl
• 3-4 medelstora äpplen av valfri sort
• 1 dl mandelspån
• Kanel
• 1-2 msk äppelsirap (valfritt)

Gör så här

1. Se till att smöret hunnit bli mjukt.
2. Sätt ugnen på 200 grader C.
3. Riv mandelmassan grovt. Rör ihop mandelmassan, smöret och några stänk kanel.
4. Tillsätt äggen försiktigt. Rör ner socker, farinsocker och mandelmjöl.
5. Häll smeten i en smord form. Skala och skiva äpplena. Tryck ner skivorna i kaksmeten.
6. Häll över mandelspånen och äppelsirap. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Doftar redan SÅ gott! Vill man ändå använda vanligt socker och sirap så gör man det! Man kan även byta ut mandelmjölet mot vetemjöl om man hellre vill det.

Glutenfri äppelkaka med glutenfri mjölmix (filmjölksvariant)

• 180 g glutenfri mjölmix
• 1 tsk fiberhusk
• 2 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g smör (eller margarin)
• 2 ägg
• 1 dl filmjölk

Äppelfyllning

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

• 2 syrliga äpplen
• 0,5 dl strösocker
• 2 tsk malen kanel
• 30 g smör (till formen)
• 1 dl kokos, riven (till formen)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare. Skär matfettet i små tärningar och lägg i dem.
3. Starta matberedaren och låt den gå tills allt är väl blandat.
4. Tillsätt äggen och låt maskinen gå tills blandningen har blivit en slät smet. Häll ner filmjölk mot slutet av bearbetningen.
5. Smörj en rund bakform som rymmer cirka 1 1/2 liter med smöret. Strö formen med kokos och klicka sedan ner smeten i formen.
6. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en plastpåse. Strö i socker och kanel och ruska om påsen så att äpplena blir täckta av blandningen.
7. Stick ner äppelklyftorna i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Tips för bästa resultat

• Välj fastare och mindre saftiga äppelsorter som t.ex. Granny Smith eller Ingrid Marie (mina äpplen på bilden är Ingrid Marie, från vårt träd).
• För att minska vätskeinnehållet kan du snabbt steka eller baka äpplena innan de läggs i kakan. Detta hjälper också till att koncentrera smaken.
• I den här pajen så tillsatte jag ca 3 msk potatismjöl.
• Tål du inte mandel, ersätt med hasselnötsmjöl.
• Behöver du göra äppelpajen helt glutenfri, tänk på att använda glutenfria havregryn.
• I stället för sirap så använder jag fibersirap.
• Låt pajen vila minst 30 min för att täcket ska ”sätta sig”. Servera pajen med råkrämen.

Serveringsförslag

Servera gärna äppelkakan med ditt favorittillbehör - grädde, vaniljsås eller glass. Lägg äppelskivorna i en smord ugnsform och blanda med sötning, kanel, kardemumma och citronsaft. Blanda ner sötning, havregryn, mandelmjöl, fibersirap, bakpulver, salt och vaniljsocker. Häll smeten jämnt över äppelskivorna i formen.

Alternativ och anpassningar

• Man kan även byta ut mandelmjölet mot vetemjöl om man hellre vill det.
• Ja det kan nog bli bra, men ta bara halva mängden vetemjöl, d.v.s. 1 dl.
• Om du vill använda vanligt socker och sirap så går det bra - justera då mängder efter smak.

Praktiska bakråd

Se till att smöret är mjukt när det ska blandas i smeten. Tack för ditt pedagogiska sätt att bifoga bild om varje moment. Nu ska ni få ett SÅ gott recept på äppelpaj!

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• Den perfekta vinkombinationen till kreolsk gryta
• Guide till traditionellt vietnamesiskt kaffe
• Allt du behöver veta om Mahonia 'Bar Sylt'
• baka en god mjuk kaka med krämig fyllning
• Lär dig laga varma snacks