Stina Dahlquist lagar mat på ett läger för allergiska barn. Här kan alla äta allt. Och kanske smaka på glass med strössel för första gången. Fredrik Mattsson lagar lunch och visar hur hur matlivet fungerar för den som inte ser. Från handling till tillagning på spis med touchkontroller.
Menys Nina Frogneborn gav sig i uppdrag att under en månad äta 500 gr grönsaker och frukt om dagen. Kostrådet som kan hålla folksjukdomarna borta. Vi äter minst fullkorn i Norden. Är det svårt att äta enligt rekommendationen? Vi testar.
Allergivänlig mat och inkluderande kök
Stina Dahlquist lagar mat på ett läger för allergiska barn. Här kan alla äta allt. Och kanske smaka på glass med strössel för första gången. Fredrik Mattsson lagar lunch och visar hur hur matlivet fungerar för den som inte ser. Från handling till tillagning på spis med touchkontroller.
- Att inte behöva ta hänsyn till någon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Själv.
- Nadia Jebril går gärna på restaurang själv. Att inte behöva ta hänsyn till någon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Själv.
Hälsa i praktiken: grönsaker, frukt och fullkorn
Menys Nina Frogneborn gav sig i uppdrag att under en månad äta 500 gr grönsaker och frukt om dagen. Kostrådet som kan hålla folksjukdomarna borta. Vi äter minst fullkorn i Norden. Är det svårt att äta enligt rekommendationen? Vi testar. En vetenskapliga rapport 2022 visade på problem med vego-köttet. Det var fettet, för mycket salt, och att vi har svårt att ta upp järnet. Den kallas en hälsodiet för människan och för jorden.
Läs även: Recept: Köttfärssås från Sveriges Mästerkock
- En vetenskapliga rapport 2022 visade på problem med vego-köttet. Det var fettet, för mycket salt, och att vi har svårt att ta upp järnet.
- Vi äter minst fullkorn i Norden. Är det svårt att äta enligt rekommendationen? Vi testar.
Kökskunskap: gjutjärn, glutamat och nya råvaror
Joel Bergqvist restaurerar gjutjärnspannor så att de blir som nya. Och säger att man visst kan diska med diskmedel och göra tomatsås i dem. Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar. Marcus Nordgren har en liten förädlingsverksamhet i norra Bohuslän. Djurfodret åkerböna visar sig vara en prima råvara för människor. Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron.
- Joel Bergqvist restaurerar gjutjärnspannor så att de blir som nya.
- Och säger att man visst kan diska med diskmedel och göra tomatsås i dem.
- Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat.
- Vi testar när det funkar och inte funkar.
- Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron.
Från gård till bord: unga bönder och skiften i lantbruket
Det behövs nya lantbrukare. Över en tredjedel av svenska bönder är 65+. Generationsskiften är komplicerade och kostsamma. Vi möter två unga bönder. Marcus Nordgren har en liten förädlingsverksamhet i norra Bohuslän. Djurfodret åkerböna visar sig vara en prima råvara för människor.
| Aspekt | Observation |
|---|---|
| Åldersstruktur | Över en tredjedel av svenska bönder är 65+. |
| Behov | Det behövs nya lantbrukare. |
| Utmaning | Generationsskiften är komplicerade och kostsamma. |
| Exempel | Vi möter två unga bönder. |
EMV i butik och hur vi handlar
De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför? De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför?
- Hur är det att jobba som privatkock, i Sverige och i USA?
- Kontakta gärna Sveriges Radios forum för teknisk support där vi besvarar dina frågor vardagar kl.
Smakresor: Katalonien och barcelonainspiration
Sebastian Andreu Bergström tar oss till Katalonien. Till klassiska familjekrogar, bodegas och vermut-barer. Utforskandet av den katalanska maten har resulterat i en bok, Barcelonas mat & dryck. Sebastian Andreu Bergström tar oss till Katalonien. Till klassiska familjekrogar, bodegas och vermut-barer.
Läs även: Se hur du gör de perfekta köttbullarna från Sveriges mästerkock
Banderillas (godsaker på tandpetare), Bacallà i sås med tomat och oliver, klassiska munsbiten Pa amb tomàquet (grillat bröd med riven tomnat, olivolja och salt) och en frisk Bacallà-sallad.
Recept: Bacallà-sallad
100 g svarta oliver (t.ex. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ringla över olivolja och vinäger. 7. Serveras sval, med bröd stekt i olivolja eller pa amb tomàquet.
Italienska luncher, semmeltrender och te som inte är te
Michele Antonino lagar lunch på en espressobar. En italiensk rätt om dan. I ett pyttelitet kök. Den klassiska ljusa semlan har fått konkurrens. Av semlorna med mörkare mandelmassa. Och maximering av smakerna. Ett te som inte är ett te. Vi provsmakar.
- Michele Antonino lagar lunch på en espressobar.
- En italiensk rätt om dan. I ett pyttelitet kök.
- Den klassiska ljusa semlan har fått konkurrens.
- Av semlorna med mörkare mandelmassa.
- Och maximering av smakerna.
- Ett te som inte är ett te. Vi provsmakar.
Matberedskap och plan B
Vad gör du om det blir brist på mat? Johanna Hjärtfors har en plan B. Vad gör du om det blir brist på mat? Johanna Hjärtfors har en plan B.
- Vad gör du om det blir brist på mat?
- Johanna Hjärtfors har en plan B.
Karriär i köket: kockar och deras vägar
Sofia B Olsson, framgångsrik kock som funderat på att starta nåt eget. Hur är det att jobba som privatkock, i Sverige och i USA? Nadia Jebril går gärna på restaurang själv. Att inte behöva ta hänsyn till någon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Själv.
Läs även: Inspireras av mat från Sveriges mästerkock VIP
- Sofia B Olsson, framgångsrik kock som funderat på att starta nåt eget.
- Hur är det att jobba som privatkock, i Sverige och i USA?
- Nadia Jebril går gärna på restaurang själv.
Ostron, glutamat och smaksättning
Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron. Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar.
- Tillagade ostron.
- Vi testar när det funkar och inte funkar.
Notiser: butik, teknik och kontakt
De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför? Kontakta gärna Sveriges Radios forum för teknisk support där vi besvarar dina frågor vardagar kl.
