Sälta från osten i kombination med sötma och syrlighet från marmeladen är helt enkelt en höjdare. En del syltsocker, två delar bär och några minuter på spisen - sen är du igång. Sommarfrukost handlar om enkla, fräscha smaker och råvaror i säsong. Baka med sommarens bär och bjud på något hembakat till kalaset.
Ingredienser
- 250 g svarta vinbär
- 0,5 dl vatten
- 250 g syltsocker
- 1 msk rom - mörk
Tillbehör
- 125 g chèvreost - gärna från Skärvångens bymejeri
Gör så här
- Börja med att göra rent dina glasburkar till marmeladen så att de är färdiga att använda.
- Blanda bär och vatten i en kastrull. Lägg bären i en kastrull och häll på vattnet.
- Koka upp vatten och vinbär och låt puttra i ca 15 minuter. Låt koka upp och sjud ca 15 min under lock.
- Tillsätt sockret, lite i taget, och koka ca 5 min. Rör ner sockret, alla tre sorterna, och låt puttra ytterligare 10 minuter.
- Rör i rommen och häll marmeladen i en burk. Låt kallna.
- Skär osten i åtta bitar och klicka på marmeladen. Servera som en fjälltapas eller som ett tillbehör till renytterfilén.
Tips för rätt konsistens
Syltsocker, pektin, konserveringsmedel går givetvis att använda också - se recept på paket. Vill du kolla innan så marmeladen stelnar som den ska så kan du göra pektinprov/marmeladprov genom att ösa upp lite kokt marmelad på ett kallt fat och kyla snabbt. Marmeladen ska då stelna och inte flyta ihop om du drar en sked genom det.
Koka annars 5 minuter till. Stelnar det inte då så får du tillsätta mer pektin - förslagsvis 100 ml flytande pektin och koka ytterligare 3 minuter och sedan göra om provet igen. Man kan också mäta temperaturen i marmeladen och koka kraftigt till 105-106 grader. Gör marmeladprov.
Serveringsförslag och variationer
- Svartvinbärsmarmelad med vanilj och mörk rom passar perfekt till ost.
- Sommarens bär passar bra i paj eller kaka till eftermiddagsfikan.
- Gör din egen glass i sommar! Varför köpa glass om du kan göra den helt själv?
- Sommardrinkar handlar om friska smaker, svalka och goda kombinationer.
- Sommardesserter är ofta enkla, fräscha och bygger på bär, syrliga smaker och svalkande inslag.
Om receptets upphov
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Smaknot
Svarta vinbär har odlats och tagits omhand av mina föräldrar under hela min uppväxt. Hinkvis med bär som blivit saft och sylt. Men här har jag testat mig fram till en underbart god marmelad med en romsmak som passar perfekt till ost. Och varför inte ett glas rött till det.
| Steg | Tid |
|---|---|
| Koka bär och vatten | Ca 15 min |
| Koka med socker | Ca 5-10 min |
| Eventuell extra kokning vid pektintillsats | 3-5 min |
Läs även: Användningsområden för svarta vinbär
Läs även: Kulinarisk guide: Belugalinser
