Röd vinbärsgelé är en klassisk delikatess som passar utmärkt till söndagssteken, som smaksättning i såser och grytor, eller helt enkelt på en smörgås. Att göra egen vinbärsgelé är inte svårt, men det kräver lite tid och noggrannhet. Denna artikel ger dig en detaljerad guide till hur du lyckas med din egen röd vinbärsgelé, inklusive recept, tips och trix.
Att välja rätt vinbär
Både färska och frysta vinbär fungerar utmärkt för att göra gelé. Röda, vita och svarta vinbär kan alla användas, men mängden vatten kan behöva justeras beroende på vilken typ av vinbär du använder. För svarta vinbär rekommenderas att öka vattenmängden till 1 1/2 dl per liter bär.
Grundrecept för röd vinbärsgelé
Detta recept ger dig en klassisk röd vinbärsgelé.
Ingredienser:
- 2 liter vinbär (röda, vita eller svarta)
- 2 dl vatten (justera mängden beroende på bärsort)
- 9 dl strösocker per liter avrunnen saft
Gör så här:
- Rensa och skölj bären noggrant. Det är inte nödvändigt att repa dem från stjälkarna.
- Lägg bären och vattnet i en kastrull. Krossa bären lätt med en slev för att frigöra saften.
- Koka upp blandningen och låt sjuda i cirka 10 minuter, eller tills bären har avgivit sin saft ordentligt. Rör om då och då och krossa bären ytterligare under koktiden.
- Placera en silduk eller en ren kökshandduk i ett durkslag. Häll den kokta bärmassan i durkslaget och låt saften självrinna i minst en timme. Undvik att pressa på bären, eftersom detta kan göra gelén grumlig.
- Mät upp mängden avrunnen saft och beräkna mängden socker som behövs.
- Häll saften i en ren och stor kastrull eller syltgryta. Koka upp saften och låt den koka några minuter.
- Tillsätt sockret under omrörning tills det är helt upplöst.
- Låt saften koka ytterligare 5-10 minuter utan omrörning. Skumma av eventuellt skum som bildas på ytan med en hålslev.
- Gör geléprovet för att kontrollera om gelén är klar.
- Häll upp den varma gelén på väl rengjorda, steriliserade och varma burkar. Fyll burkarna ända upp till kanten. Sätt på locken omedelbart.
- Förvara gelén svalt och mörkt. Den håller minst 6 månader, ofta längre.
Variationer och smaksättningar
Det finns många sätt att variera din röd vinbärsgelé och anpassa den efter din egen smak. Här är några förslag:
Läs även: Variationer av baconris
- Chili: Tillsätt en halv till en hel röd spansk peppar (finhackad eller i skivor) under kokningen för en het och spännande smak. Mängden chili kan justeras efter önskemål.
- Citron: Tillsätt saften från en halv citron per liter saft för en friskare smak och en fastare gelé.
- Mynta: Lägg i några kvistar färsk mynta under kokningen och ta bort dem innan du häller upp gelén på burkar.
- Ingefära: Riv ner lite färsk ingefära i saften under kokningen för en varm och kryddig smak.
- Rosmarin: Tillsätt en kvist rosmarin under kokningen för en mer sofistikerad smak.
Geléprovet: Så vet du när gelén är klar
Geléprovet är ett viktigt steg för att säkerställa att din gelé får rätt konsistens.
Gör så här:
- Ställ en liten tallrik i frysen i god tid innan du börjar koka gelén.
- När du tror att gelén börjar bli klar, ta ut tallriken från frysen.
- Häll en liten sked gelé på den kalla tallriken.
- Låt gelén svalna i några sekunder.
- Dra en sked eller ett finger genom gelén. Om ytan inte rinner ihop igen är gelén klar. Om den rinner ihop behöver den koka lite längre.
Sterilisera burkar: För längre hållbarhet
För att din gelé ska hålla länge är det viktigt att använda steriliserade burkar.
Det finns flera sätt att sterilisera burkar:
- I ugnen: Värm ugnen till 125 grader. Placera rena burkar och lock på en plåt och värm i ugnen i minst 20 minuter.
- I kokande vatten: Koka upp burkar och lock i en stor kastrull med vatten i minst 10 minuter.
- I diskmaskinen: Kör burkar och lock i diskmaskinen på högsta temperatur.
Tips för en lyckad gelétillverkning
- Använd en stor kastrull: Gelén kommer att bubbla upp under kokningen, så det är viktigt att ha en tillräckligt stor kastrull för att undvika spill.
- Rör inte för mycket: Undvik att röra för mycket i gelén under kokningen, eftersom detta kan göra den grumlig.
- Skumma av noga: Ta bort eventuellt skum som bildas på ytan med en hålslev för att få en klar och fin gelé.
- Fyll burkarna snabbt: Häll upp gelén på burkar så snart den är klar för att undvika att den stelnar i kastrullen.
- Förvara svalt och mörkt: Förvara gelén svalt och mörkt för att bevara smaken och konsistensen.
Röd vinbärsgelé i matlagningen
Röd vinbärsgelé är inte bara gott på bröd. Den kan också användas i matlagningen för att ge en extra smakdimension till olika rätter.
- Till kötträtter: Servera röd vinbärsgelé till stekt kött, vilt eller fågel.
- I såser och grytor: Använd en sked röd vinbärsgelé för att smaksätta såser och grytor.
- Till ost: Servera röd vinbärsgelé till ostbrickan.
- I desserter: Använd röd vinbärsgelé som topping på glass eller pannkakor.
Recept med Saft-Maja
Om du har en Saft-Maja kan du använda den för att göra din röd vinbärsgelé.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Gör så här:
- Plocka dina vinbär och lägg dem i Saft-Majan.
- Låt Saft-Majan göra jobbet och samla upp saften.
- Mät upp saften och häll den i en ren kastrull.
- Tillsätt 9 dl strösocker per liter avrunnen saft.
- Koka saften i 10 minuter.
- Gör geléprov.
- Häll upp på Atamon-sköljda burkar och förvara svalt.
Att tänka på vid plockning av vinbär
Tänk på att vattenmängden i receptet kan behöva justeras beroende på hur torrt eller regnigt det har varit innan du plockar bären. Om det har varit torrt kan du behöva tillsätta mer vatten, medan du kan minska mängden om det har regnat mycket.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
